Croquetes Crocantes de Frango Frito Rēwena com Molhos Picantes
(Crispy Rēwena Fried Chicken Bites with Tangy Dips)
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julho 07, 2025
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Ingredientes
-
500 grams Peito de frango
(Corte em pedaços pequenos)
-
150 grams massa de pão rēwena
(sourdough de batata Māori fermentada, amassada grosseiramente)
-
100 grams Farinha de trigo comum
(Para revestir)
-
50 grams Amido de milho
(Para crocância extra)
-
1 large ovo batido
-
100 ml Leitelho
(marinar frango)
-
1 tsp Alho em pó
-
1 tsp Páprica defumada
-
1 tsp Sal
(A gosto)
-
0.5 tsp Pimenta preta
(Moído na hora)
-
500 ml Óleo vegetal
(para fritar)
(Corte em pedaços pequenos)
(sourdough de batata Māori fermentada, amassada grosseiramente)
(Para revestir)
(Para crocância extra)
(marinar frango)
(A gosto)
(Moído na hora)
(para fritar)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 prato (6 peças)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 35 g
- Protein: 40 g
- Fat: 22 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 620 mg
- Cholesterol: 95 mg
- Calcium: 45 mg
- Iron: 2.2 mg
Instruções
-
1 - Marinar frango:
Misture os pedaços de frango com leitelho, alho em pó, páprica defumada, sal e pimenta em uma tigela. Deixe marinar por 20 minutos na geladeira.
-
2 - Preparar Revestimento:
Em uma tigela rasa, misture a farinha de uso geral e o amido de milho. Em uma tigela separada, bata levemente o ovo. Esmague e misture a massa do pão rēwena com a mistura de farinha.
-
3 - Ovo de Frango Empanado:
Retire o frango da marinada, mergulhe cada pedaço no ovo batido, depois empane na mistura de farinha e rēwena para cobrir completamente.
-
4 - Aqueça o óleo:
Aqueça o óleo vegetal em uma fritadeira ou panela de fundo grosso até 175°C (350°F).
-
5 - Pedaços de Frango Fritos:
Frite os pedaços de frango empanados em lotes até ficarem dourados e cozidos, cerca de 3-4 minutos por lote. Escorra em toalhas de papel.
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6 - Servir:
Sirva quente com seus molhos favoritos, como aioli ou molho de pimenta doce.
Misture os pedaços de frango com leitelho, alho em pó, páprica defumada, sal e pimenta em uma tigela. Deixe marinar por 20 minutos na geladeira.
Em uma tigela rasa, misture a farinha de uso geral e o amido de milho. Em uma tigela separada, bata levemente o ovo. Esmague e misture a massa do pão rēwena com a mistura de farinha.
Retire o frango da marinada, mergulhe cada pedaço no ovo batido, depois empane na mistura de farinha e rēwena para cobrir completamente.
Aqueça o óleo vegetal em uma fritadeira ou panela de fundo grosso até 175°C (350°F).
Frite os pedaços de frango empanados em lotes até ficarem dourados e cozidos, cerca de 3-4 minutos por lote. Escorra em toalhas de papel.
Sirva quente com seus molhos favoritos, como aioli ou molho de pimenta doce.
Mais sobre: Croquetes Crocantes de Frango Frito Rēwena com Molhos Picantes
Mordidas de Frango Frito Rēwena
As mordidas de frango frito rēwena são uma receita de fusão criativa que combina a tradicional massa de pão rēwena Māori com frango frito crocante para criar pedaços deliciosos de tamanho individual com um sabor azedado único. O pão rēwena é amado na Nova Zelândia por sua base de fermento de batata azedo que confere uma nota sutilmente azeda e uma textura de miolo maravilhosamente macia. Utilizar a massa de rēwena como ingrediente de cobertura acrescenta carácter e herança indígena a este lanche popular.
Dicas & Notas
- Certifique-se de que o frango esteja bem marinado em leitelho e especiarias para máxima maciez e sabor.
- Esfarelar a massa de pão rēwena na farinha de empanar cria uma crosta crocante e saborosa, diferente das migalhas de pão comuns.
- Mantenha a temperatura do óleo em 175°C para fritar de forma uniforme, sem ficar encharcado ou queimar.
- Sirva imediatamente quente para uma textura mais crocante.
Significado Cultural
A incorporação do rēwena em um prato contemporâneo como frango frito remete às ricas tradições culinárias da Nova Zelândia, mostrando como os sabores Māori e as técnicas de fermentação podem se integrar de forma deliciosa às tendências de comida de conforto modernas. O pão rēwena é um símbolo de comunidade e partilha na cultura Māori, tradicionalmente feito em conjunto e servido em celebrações.
Com esta receita, os cozinheiros homenageiam a herança enquanto convidam todos a desfrutar de uma saborosa guloseima com história e alma. Perfeito como finger food em encontros ou uma experiência de lanche de fim de semana, explodindo de sabor e significado cultural.
