Ensopado de Peixe Sichuan com Lanternas Vermelhas: Delícia Picante e Cheia de Sabor
(Red Lantern Sichuan Fish Stew: Fiery, Flavorful Delight)
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julho 05, 2025
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Ingredientes
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500 grams Filés de peixe branco como bacalhau ou sea bass, macios e desfiando, perfeitos para assar ou grelhar.
(Corte em pedaços pequenos)
-
15 pieces pimentas vermelhas secas
(Ajustar ao preferência de temperatura)
-
1.5 tbsp Pimenta de Sichuan
-
2 tbsp Pasta de soja fermentada Doubanjiang
-
20 grams Gengibre
(fatiado fino)
-
4 cloves Dentes de alho
(Picado)
-
3 stalks Cebolinha
(Corte em pedaços de 3 polegadas)
-
200 grams tofu ( firme )
(Cortar em cubos)
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2 tbsp Vinho de cozinha chinês (vinho Shaoxing)
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1.5 tbsp Molho de soja
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750 ml caldo de frango
-
3 tbsp Óleo vegetal
-
1 tsp Açúcar
-
1 tsp Amido de milho
(Misture com 2 colheres de sopa de água para fazer uma pasta)
Folhas de coentro fresco, for garnish
(Corte em pedaços pequenos)
(Ajustar ao preferência de temperatura)
(fatiado fino)
(Picado)
(Corte em pedaços de 3 polegadas)
(Cortar em cubos)
(Misture com 2 colheres de sopa de água para fazer uma pasta)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 tigela (300g)
- Calories: 380 kcal
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 38 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 900 mg
- Cholesterol: 55 mg
- Calcium: 150 mg
- Iron: 2.2 mg
Instruções
-
1 - Preparar Ingredientes:
Corte o peixe em pedaços pequenos, pique o alho, fatie o gengibre finamente, prepare as pimentas secas quebrando ao meio, corte a cebolinha e o tofu em pedaços.
-
2 - Torrar Pimentas de Sichuan:
Torrar as pimentas de Sichuan em uma panela quente até ficarem aromáticas; depois moer grosseiramente e reservar.
-
3 - Preparar a base de óleo de pimenta:
Aqueça o óleo vegetal em uma wok em fogo médio. Frite as pimentas vermelhas secas, o alho picado e o gengibre fatiado até que liberem aroma e as pimentas escureçam (cerca de 2-3 minutos).
-
4 - Adicionar molho de feijão e líquidos:
Adicione o Doubanjiang ao óleo e refogue por 1 minuto, depois despeje o caldo de frango, molho de soja, vinho de cozinha e açúcar. Leve para ferver em fogo brando.
-
5 - Cozinhar Tofu:
Adicione cubos de tofu ao caldo fervente. Cozinhe suavemente por 5-7 minutos para absorver os sabores.
-
6 - Adicionar Peixe:
Adicione cuidadosamente os pedaços de peixe ao ensopado e cozinhe em fogo médio até ficarem firmes e opacos, aproximadamente 4-5 minutos.
-
7 - Engrossar ensopado:
Adicione lentamente a mistura de amido de milho ao ensopado enquanto mexe, cozinhe até o caldo engrossar levemente.
-
8 - Finalizar com Temperos e Decoração:
Polvilhe o pó de pimenta de Sichuan torrada e cebolinha picada. Decore com folhas de coentro fresco, se desejar, e sirva quente.
Corte o peixe em pedaços pequenos, pique o alho, fatie o gengibre finamente, prepare as pimentas secas quebrando ao meio, corte a cebolinha e o tofu em pedaços.
Torrar as pimentas de Sichuan em uma panela quente até ficarem aromáticas; depois moer grosseiramente e reservar.
Aqueça o óleo vegetal em uma wok em fogo médio. Frite as pimentas vermelhas secas, o alho picado e o gengibre fatiado até que liberem aroma e as pimentas escureçam (cerca de 2-3 minutos).
Adicione o Doubanjiang ao óleo e refogue por 1 minuto, depois despeje o caldo de frango, molho de soja, vinho de cozinha e açúcar. Leve para ferver em fogo brando.
Adicione cubos de tofu ao caldo fervente. Cozinhe suavemente por 5-7 minutos para absorver os sabores.
Adicione cuidadosamente os pedaços de peixe ao ensopado e cozinhe em fogo médio até ficarem firmes e opacos, aproximadamente 4-5 minutos.
Adicione lentamente a mistura de amido de milho ao ensopado enquanto mexe, cozinhe até o caldo engrossar levemente.
Polvilhe o pó de pimenta de Sichuan torrada e cebolinha picada. Decore com folhas de coentro fresco, se desejar, e sirva quente.
Mais sobre: Ensopado de Peixe Sichuan com Lanternas Vermelhas: Delícia Picante e Cheia de Sabor
Ensopado de Peixe Sichuan com Lanternas Vermelhas
O Ensopado de Peixe Sichuan com Lanternas Vermelhas é um prato vibrante e aromático que exibe os sabores intensos da culinária de Sichuan, conhecido por seu tempero forte e especiaria única de entorpecimento chamada 'mala'. A combinação de pimentas secas ardentes e pimentas de Sichuan que entorpecem a língua cria um toque característico que desperta os sentidos. Usar peixe branco firme e fresco, como bacalhau ou robalo, proporciona uma textura macia e desfiada que absorve lindamente o caldo picante.
O prato inclui Doubanjiang, pasta de feijão fermentado, um pilar da culinária de Sichuan, que confere profundidade e umami rico. Adicionar tofu ajuda a suavizar os sabores intensos, oferecendo maciez para contrastar com o calor. O nome 'lanterna vermelha' faz alusão à cor vermelha brilhante dos pimentões, simbolizando calor e festividade.
Normalmente apreciado quente direto do fogão, este ensopado aquece tanto o corpo quanto o espírito. É comum em lares e barracas de comida de rua por toda a província de Sichuan, com muitas variações regionais e familiares. Originado há séculos, presta homenagem aos abundantes peixes de água doce e especiarias marcantes de Sichuan. Esta receita equilibra autenticidade com ingredientes acessíveis para o cozinheiro doméstico que deseja explorar o mundo robusto dos ensopados picantes de frutos do mar chineses.
Dicas:
- Ajuste o número de pimentas de acordo com sua tolerância ao calor.
- Tostar as pimentas de Sichuan intensifica seu aroma e a característica de entorpecimento icônica.
- Sirva com arroz jasmine蒸ado para absorver o caldo cheio de sabor.
- Para uma versão vegetariana, omita o peixe e substitua por cogumelos e mais tofu.
Aproveite a criação dos sabores embutidos que transformam um peixe cotidiano em uma obra-prima culinária quente, reminiscente da vibrante cultura de comida de rua de Sichuan!
