Zarda de Anis Estrelado Doce de Punjab: Sobremesa aromática de arroz festiva
(Punjab Sweet Fennel Zarda: Aromatic Festive Rice Dessert)
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julho 04, 2025
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Ingredientes
-
1 cup Arroz Basmati
(Use arroz de grão longo aromático, enxaguado e de molho por 30 minutos)
-
2 cups Leite
(Leite integral funciona melhor para uma textura cremosa)
-
3/4 cup Açúcar
(Ajuste a doçura conforme o gosto)
-
1 tbsp Sementes de funcho
(Levemente esmagado para liberar aroma)
-
1/2 tsp Fios de açafrão
(Deixado de molho em 1 colher de sopa de leite morno para cor e sabor)
-
4 pods Vagens de cardamomo
(Moído até virar pó)
-
2 tbsp Ghee
(Manteiga clarificada para torrar nozes e realçar o sabor do arroz)
-
1/4 cup Amêndoas picadas
(Levemente torrado)
-
1/4 cup pistaches picadas
(Levemente torrado)
-
2 tbsp Uvas passas
(Deixado de molho em água morna e escorrido)
(Use arroz de grão longo aromático, enxaguado e de molho por 30 minutos)
(Leite integral funciona melhor para uma textura cremosa)
(Ajuste a doçura conforme o gosto)
(Levemente esmagado para liberar aroma)
(Deixado de molho em 1 colher de sopa de leite morno para cor e sabor)
(Moído até virar pó)
(Manteiga clarificada para torrar nozes e realçar o sabor do arroz)
(Levemente torrado)
(Levemente torrado)
(Deixado de molho em água morna e escorrido)
Nutrição
- Porções: 6
- Tamanho da Porção: 1 tigela (150g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 6 g
- Fat: 8 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 28 g
- Sodium: 20 mg
- Cholesterol: 10 mg
- Calcium: 110 mg
- Iron: 1.5 mg
Instruções
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1 - Preparar Arroz:
Lave o arroz basmati várias vezes até a água ficar clara e deixe de molho por 30 minutos. Escorra completamente antes de cozinhar.
-
2 - Aqueça o leite e as especiarias:
Em uma panela de fundo grosso, leve o leite até começar a ferver. Adicione os cardamomos esmagados e o açafrão embebido no leite. Deixe infusionar por 5 minutos em fogo baixo.
-
3 - Cozinhar Arroz no Leite:
Adicione o arroz embebido e as sementes de funcho ao leite. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos até que o leite seja absorvido e o arroz esteja macio. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
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4 - Adoçar e Decorar:
Misture lentamente o açúcar e o ghee. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo para incorporar os sabores. Em uma panela separada, toste levemente as nozes e as passas. Incorpore-os delicadamente ao arroz cozido.
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5 - Sirva quente:
Sirva Zarda de Anis-estrelado Doce de Punjab morno ou à temperatura ambiente como sobremesa ou guloseima festiva.
Lave o arroz basmati várias vezes até a água ficar clara e deixe de molho por 30 minutos. Escorra completamente antes de cozinhar.
Em uma panela de fundo grosso, leve o leite até começar a ferver. Adicione os cardamomos esmagados e o açafrão embebido no leite. Deixe infusionar por 5 minutos em fogo baixo.
Adicione o arroz embebido e as sementes de funcho ao leite. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos até que o leite seja absorvido e o arroz esteja macio. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
Misture lentamente o açúcar e o ghee. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo para incorporar os sabores. Em uma panela separada, toste levemente as nozes e as passas. Incorpore-os delicadamente ao arroz cozido.
Sirva Zarda de Anis-estrelado Doce de Punjab morno ou à temperatura ambiente como sobremesa ou guloseima festiva.
Mais sobre: Zarda de Anis Estrelado Doce de Punjab: Sobremesa aromática de arroz festiva
Zarda Doce de Funcho do Punjab
Zarda Doce de Funcho do Punjab é uma sobremesa tradicional luxuosa do Norte da Índia, especialmente apreciada durante festas como Eid e casamentos. Ela representa uma maneira opulenta de apreciar o arroz — transformando um grão básico em um petisco aromático e colorido. O uso de sementes de funcho proporciona um aroma semelhante ao de anis que se mistura distintamente com o leite adoçado com açafrão, cozinhando suavemente o arroz até atingir uma textura cremosa. Nozes torradas aliviam a riqueza com uma textura sutilmente crocante e calor.
Dicas e notas: Utilizar arroz basmati embebido ajuda na absorção e resulta numa textura mais fofinha em comparação com arroz de grão curto comum. Preste atenção à quantidade de leite – pouco leite e o Zarda pode secar, demais e fica encharcado. O método de cozimento lento permite que o arroz seja totalmente infundido com açafrão e cardamomo, criando camadas complexas de sabor. Usar ghee puro acrescenta autenticidade e aroma — não substitua por manteiga ou óleo. Torre as nozes separadamente para uma textura vibrante.
O açafrão proporciona uma cor vibrante junto com benefícios antioxidantes, enquanto o funcho ajuda na digestão, tornando este prato indulgente um pouco mais saudável em contextos tradicionais. Em lares Punjabi, o Zarda muitas vezes está associado à celebração e à doçura dos relacionamentos, um símbolo cultural além de seus ingredientes simples.
Se servido quente após a refeição ou frio, esta variação única de Zarda enfatiza especiarias sutis raramente presentes em doces do dia a dia, tornando-se uma sobremesa marcante do génio culinário Punjabi.
Desfrute de criar uma fatia do rico patrimônio do Norte da Índia na sua mesa de jantar!
