Machbous do Mergulhador de Pérolas: Risoto de Frutos do Mar Temperado
(Pearl Diver's Machbous: Spiced Seafood Rice Delight)
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julho 02, 2025
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Ingredientes
-
2 cups Arroz Basmati
(Enxágue e deixe de molho por 30 minutos)
-
500 grams Frutos do mar variados
(Camarão, lula e filés de peixe branco firme, limpos e cortados)
-
1 large Cebola
(Finamente picado)
-
2 medium Tomate
(Picado)
-
4 pieces Dentes de alho
(Picado)
-
3 tbsp Mistura de especiarias Machbous
(Uma mistura de pó de limão preto, açafrão, cardamomo, canela, cravo, noz-moscada)
-
2 pieces lima preta (loomi)
(puncionado com um garfo)
-
3 cups Caldo de galinha
(use caldo de frutos do mar, se disponível)
-
2 tbsp Extrato de tomate
-
1/4 cup Folhas de coentro frescas
(Finamente picado)
-
3 tbsp Azeite
(Para refogar)
Sal, as needed
-
1 tsp Pimenta preta
(Moído na hora)
(Enxágue e deixe de molho por 30 minutos)
(Camarão, lula e filés de peixe branco firme, limpos e cortados)
(Finamente picado)
(Picado)
(Picado)
(Uma mistura de pó de limão preto, açafrão, cardamomo, canela, cravo, noz-moscada)
(puncionado com um garfo)
(use caldo de frutos do mar, se disponível)
(Finamente picado)
(Para refogar)
(Moído na hora)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 tigela (300g)
- Calories: 530 kcal
- Carbohydrates: 65 g
- Protein: 35 g
- Fat: 12 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 700 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 160 mg
- Iron: 4 mg
Instruções
-
1 - Preparar Arroz:
Enxágue o arroz basmati em água fria até que a água fique clara. Deixe de molho por 30 minutos e escorra antes de cozinhar.
-
2 - Refogar Aromáticos:
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cebolas e refogue até ficarem translúcidas. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.
-
3 - Adicionar tomates e temperos:
Adicione os tomates picados e o extrato de tomate, cozinhe até ficarem macios. Depois, misture a mistura de especiarias machbous, sal e pimenta-do-reino para liberar o aroma.
-
4 - Cozinhar Frutos do Mar:
Adicione pedaços de frutos do mar mistos e lima negra (se estiver usando). Mexa delicadamente para envolver e cozinhe por cerca de 5 minutos até que os frutos do mar comecem a firmar.
-
5 - Cozinhar em fogo brando com caldo:
Despeje caldo de frango, leve a ferver suavemente.
-
6 - Adicionar Arroz e Cozinhar com a Tampa:
Adicione o arroz escorrido de forma uniforme. Leve o líquido quase a ferver, depois cubra a panela firmemente e reduza o fogo para baixo. Cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos até que o arroz esteja macio e o líquido seja absorvido.
-
7 - Descansar e Decorar:
Retire do fogo e deixe descansar coberto por 5 minutos. Solte o arroz delicadamente e decore com coentro fresco antes de servir.
Enxágue o arroz basmati em água fria até que a água fique clara. Deixe de molho por 30 minutos e escorra antes de cozinhar.
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cebolas e refogue até ficarem translúcidas. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.
Adicione os tomates picados e o extrato de tomate, cozinhe até ficarem macios. Depois, misture a mistura de especiarias machbous, sal e pimenta-do-reino para liberar o aroma.
Adicione pedaços de frutos do mar mistos e lima negra (se estiver usando). Mexa delicadamente para envolver e cozinhe por cerca de 5 minutos até que os frutos do mar comecem a firmar.
Despeje caldo de frango, leve a ferver suavemente.
Adicione o arroz escorrido de forma uniforme. Leve o líquido quase a ferver, depois cubra a panela firmemente e reduza o fogo para baixo. Cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos até que o arroz esteja macio e o líquido seja absorvido.
Retire do fogo e deixe descansar coberto por 5 minutos. Solte o arroz delicadamente e decore com coentro fresco antes de servir.
Mais sobre: Machbous do Mergulhador de Pérolas: Risoto de Frutos do Mar Temperado
Machbous do Mergulhador de Pérolas
Machbous, também conhecido como Machbouz ou Makbous, é um prato tradicional de arroz do Golfo profundamente enraizado na rica herança culinária da Península Arábica. É popularmente preparado com uma harmoniosa mistura de especiarias, produzindo um aroma intoxicante, e frequentemente acompanhado de carne ou frutos do mar. "Machbous do Mergulhador de Pérolas" eleva essa refeição icônica ao incorporar frutos do mar frescos variados, homenageando os mergulhadores de pérolas do Kuwait e de outras nações do Golfo que valorizavam refeições nutritivas, árduas, mas cheias de sabor após dias exigentes no mar.
Significado Cultural
Na cultura do Golfo, o Machbous é motivo de celebração e união — apreciado durante encontros, casamentos e festivais. Seu uso de especiarias quentes como pimenta-branca, cardamomo, limão preto (loomi) e canela reflete o ponto de encontro histórico entre especiarias do Oriente e do Ocidente, influenciadas por viajantes e comerciantes ao longo de séculos.
Aspectos Únicos
A inclusão do limão preto (loomi) confere uma acidez e amargor únicos que definem os pratos tradicionais de frutos do mar do Golfo. Esta receita equilibra entre especiarias e frescor, e sua preparação em uma única panela homenageia a comida prática e robusta dos navegantes.
Dicas
- Use frutos do mar variados frescos ou congelados de alta qualidade para um sabor autêntico e textura suculenta.
- A mistura de especiarias para o machbous pode ser feita em casa tostando e moendo especiarias inteiras.
- Paciência ao cozinhar o arroz em fogo baixo garante grãos macios que absorvem todo o caldo saboroso.
Aprecie o Machbous do Mergulhador de Pérolas como uma homenagem a uma das tradições mais preciosas do Oriente Médio e aos corajosos mergulhadores que celebraram a fartura do mar todas as noites com esta obra-prima aromática.
