Bites Saborosos de Carne Seca de Camelo Muqmad: Delícia de Carne Seca Árabe
(Savory Muqmad Camel Jerky Bites: Arabian Dried Meat Delight)
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julho 05, 2025
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Ingredientes
-
500 grams Carne de camelo (corte magro)
(Use carne magra para melhores resultados de secagem)
-
2 tbsp Sal
(Sal de cozinha kosher ou sal marinho preferido)
-
1 tsp Pimenta-do-reino moída
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1 tsp Cominho em pó
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1 tsp Coentro em pó
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0.5 tsp Canela em pó
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1 tsp Páprica
-
1 tsp Alho em pó
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2 tbsp Vinagre de maçã
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1 tbsp Açúcar mascavo
(Use carne magra para melhores resultados de secagem)
(Sal de cozinha kosher ou sal marinho preferido)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 tigela pequena (50g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 4 g
- Protein: 50 g
- Fat: 8 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 1500 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 25 mg
- Iron: 4.2 mg
Instruções
-
1 - Fatie a carne de camelo:
Remova toda gordura da carne de camelo e corte em tiras finas e uniformes de aproximadamente 0,5 cm de espessura no sentido do comprimento para garantir uma secagem uniforme.
-
2 - Preparar Temperos:
Misture sal, pimenta-do-reino, cominho, coentro, canela, páprica, alho em pó e açúcar mascavo em uma tigela.
-
3 - Marinar a Carne:
Cubra as tiras de carne de camelo uniformemente com vinagre de sidra de maçã e esfregue a mistura de especiarias em todos os lados. Deixe marinar por 30 minutos.
-
4 - Secar a Carne:
Coloque as tiras de carne em assadeiras forradas com papel manteiga, deixando espaço entre elas. Seque a carne a 60°C (140°F) por 3 horas, virando na metade do tempo.
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5 - Loja de Carne Seca:
Quando estiver seco e fibroso, mas ainda um pouco flexível, deixe os pedaços de Muqmad esfriarem e armazene em um recipiente hermético.
Remova toda gordura da carne de camelo e corte em tiras finas e uniformes de aproximadamente 0,5 cm de espessura no sentido do comprimento para garantir uma secagem uniforme.
Misture sal, pimenta-do-reino, cominho, coentro, canela, páprica, alho em pó e açúcar mascavo em uma tigela.
Cubra as tiras de carne de camelo uniformemente com vinagre de sidra de maçã e esfregue a mistura de especiarias em todos os lados. Deixe marinar por 30 minutos.
Coloque as tiras de carne em assadeiras forradas com papel manteiga, deixando espaço entre elas. Seque a carne a 60°C (140°F) por 3 horas, virando na metade do tempo.
Quando estiver seco e fibroso, mas ainda um pouco flexível, deixe os pedaços de Muqmad esfriarem e armazene em um recipiente hermético.
Mais sobre: Bites Saborosos de Carne Seca de Camelo Muqmad: Delícia de Carne Seca Árabe
Muqmad Batatas de Carne de Camelo
Muqmad é um método tradicional árabe de conservação da carne, secando-a e temperando-a para criar um jerky saboroso. Embora carne de vaca e de camelo sejam comumente usadas, esta receita celebra a carne de camelo, emblemática nas culturas do deserto na Península Arábica e na Arábia Saudita (código ISO SA).
Estes pedaços de jerky representam uma herança de sobrevivência e cultura, transformando carne magra e dura de camelo em um lanche mastigável, saboroso e temperado. A combinação de especiarias quentes como cominho, coentro e canela se mistura perfeitamente com páprica e alho em pó, oferecendo aromas complexos realçados por uma leve doçura do açúcar mascavo.
O preparo exige aparar a gordura para uma secagem adequada, fatiar finamente para uma desidratação uniforme e uma marinada cuidadosa com vinagre de maçã para amaciar e dar sabor. A secagem lenta no forno em baixa temperatura exemplifica uma tradição de secagem antiga, prática e deliciosa.
Muqmad mantém significado cultural entre as tribos beduínas por sua portabilidade durante longas jornadas e alto valor nutritivo. Hoje, a receita convida aventureiros culinários ao redor do mundo a experimentar a carne de camelo de forma única. O camelo é magro, rico em nutrientes e com menor teor de gordura do que a carne bovina.
Dicas:
- Use cortes magros do ombro ou da perna do camelo.
- Personalize a mistura de especiarias para combinar calor ou doçura, conforme desejado.
- Armazene os pedaços secos em recipientes herméticos para manter a textura mastigável e evitar umidade.
Esse equilíbrio delicado de história, tradição e sabor faz do Muqmad Batatas de Carne de Camelo um alimento ritual para os gourmets modernos que buscam experiências incomuns. Suas raízes culturais profundas e a escolha de proteína inovadora demonstram a engenhosidade culinária árabe, digna de exploração em qualquer cozinha global.
