Refogado Mongol Saboroso e Fervente
(Savory and Sizzling Mongolian BBQ Stir-Fry)
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julho 02, 2025
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Ingredientes
-
500 grams Alcatra de carne bovina
(Fatiado finamente no sentido da fibra para maciez)
-
60 ml Molho de soja
(Use molho de soja light para um sabor autêntico)
-
2 tbsp Açúcar mascavo
(Doçura equilibrada para complementar o molho de soja)
-
4 pieces Dentes de alho
(Alho fresco picado)
-
4 stalks Cebolinha
(Fatiado diagonalmente)
-
3 tbsp Óleo vegetal
(Para refogar)
-
1 inch Gengibre
(Fresco, ralado)
-
1 tsp Flocos de pimenta
(Opcional para mais picância)
-
1 tsp Amido de milho
(Para velar a carne de vaca)
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60 ml Água
(Para molho)
-
1 tsp Óleo de gergelim
(Finalizar o molho)
(Fatiado finamente no sentido da fibra para maciez)
(Use molho de soja light para um sabor autêntico)
(Doçura equilibrada para complementar o molho de soja)
(Alho fresco picado)
(Fatiado diagonalmente)
(Para refogar)
(Fresco, ralado)
(Opcional para mais picância)
(Para velar a carne de vaca)
(Para molho)
(Finalizar o molho)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 tigela (300g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 45 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 8 g
- Sodium: 900 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 4.5 mg
Instruções
-
1 - Preparar Carne de Vaca:
Fatie finamente o filé de carne bovina contra a fibra. Misture com amido de milho e uma pitada de sal para deixar a carne macia.
-
2 - Fazer molho:
Em uma tigela, combine molho de soja, açúcar mascavo, água, gengibre ralado e alho picado. Misture até o açúcar estar dissolvido.
-
3 - Carne de vaca salteada:
Aqueça o óleo vegetal em uma wok quente em fogo alto. Adicione fatias de carne bovina e selar rapidamente até ficarem levemente douradas. Retire e reserve.
-
4 - Cozinhar Aromáticos:
Na mesma wok, adicione mais óleo se necessário. Refogue o alho, gengibre e, opcionalmente, flocos de pimenta até ficarem fragrantes.
-
5 - Combine e Finalizar:
Retorne a carne de vaca ao wok e despeje o molho. Refogue tudo rapidamente para revestir. Adicione as cebolinhas por último e regue com óleo de gergelim antes de servir.
Fatie finamente o filé de carne bovina contra a fibra. Misture com amido de milho e uma pitada de sal para deixar a carne macia.
Em uma tigela, combine molho de soja, açúcar mascavo, água, gengibre ralado e alho picado. Misture até o açúcar estar dissolvido.
Aqueça o óleo vegetal em uma wok quente em fogo alto. Adicione fatias de carne bovina e selar rapidamente até ficarem levemente douradas. Retire e reserve.
Na mesma wok, adicione mais óleo se necessário. Refogue o alho, gengibre e, opcionalmente, flocos de pimenta até ficarem fragrantes.
Retorne a carne de vaca ao wok e despeje o molho. Refogue tudo rapidamente para revestir. Adicione as cebolinhas por último e regue com óleo de gergelim antes de servir.
Mais sobre: Refogado Mongol Saboroso e Fervente
Receita de Churrasco Mongol
Churrasco Mongol é um prato popular de stir-fry conhecido por seu molho rico, saboroso e levemente adocicado à base de soja, com tiras de carne macia. Apesar do nome, o prato como é conhecido hoje é mais influenciado pela comida de rua taiwanesa e chinesa do que pela culinária tradicional mongol. O estilo de cozimento stir-fry combina carne fina de carne bovina com molho de soja, alho e gengibre aromático para criar sabores ousados, irresistíveis, com um toque de doçura do açúcar mascavo.
Dicas & Notas
- Escolha um filé de carne magra, porém macia, para melhor sabor e textura.
- Marinar a carne com amido de milho ajuda a mantê-la suculenta e macia, mesmo com o calor alto do cozimento.
- O prato é versátil; você pode adicionar legumes como pimentões ou cenouras raladas.
- Ajuste as flocos de pimenta a seu gosto ou omita para crianças.
- Sirva o churrasco mongol sobre arroz cozido no vapor ou junto com noodles stir-fry.
Significado Cultural
Embora o churrasco mongol não seja originário diretamente da Mongólia, ele captura a essência de carnes asiáticas robustas e sabores à base de soja, populares em toda a Ásia Nordeste. Ele faz a ponte entre a culinária caseira chinesa e as técnicas de grelha de vendedores ambulantes, oferecendo uma experiência saborosa que conquistou fãs ao redor do mundo.
Aproveite para criar essa festa de stir-fry fácil e cheia de sabor, repleta de umami, doçura e toques aromáticos de alho e gengibre!
