Mole Poblano Autêntico: Uma Delícia Rica Mexicana
(Authentic Mole Poblano: A Rich Mexican Delight)
(0 Avaliações)
0
591
abril 01, 2025
Reportar um problema
Ingredientes
-
4 pieces Pimentas Ancho Secas
(Remova os talos e sementes antes de usar.)
-
2 pieces Chilies Pasilla Secos
(Remova os talos e sementes antes de usar.)
-
2 medium Tomates
(Assar para um sabor extra)
-
4 cloves Alho
(Assado para um sabor mais doce.)
-
50 grams Chocolate Amargo
(Use pelo menos 70% de cacau.)
-
2 cups Caldo de galinha
(Feito em casa é o melhor para o sabor.)
-
1 teaspoon Cominho
(Moído na hora para máximo sabor.)
-
1 stick Canela
(Adicione para um toque de especiarias quentes.)
-
50 grams Amendoins
(Torrado e sem sal)
-
2 tablespoons Azeite
(Refogar ingredientes.)
(Remova os talos e sementes antes de usar.)
(Remova os talos e sementes antes de usar.)
(Assar para um sabor extra)
(Assado para um sabor mais doce.)
(Use pelo menos 70% de cacau.)
(Feito em casa é o melhor para o sabor.)
(Moído na hora para máximo sabor.)
(Adicione para um toque de especiarias quentes.)
(Torrado e sem sal)
(Refogar ingredientes.)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 xícara (240ml)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 15 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 40 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 3 mg
Instruções
-
1 - Preparar os pimentões:
Deixe os pimentões ancho e pasilla secos de molho em água quente por cerca de 10 minutos até ficarem macios. Escorra e reserve.
-
2 - Assar Outros Ingredientes:
Em uma frigideira, asse os tomates e o alho até ficarem carbonizados. Reserve para esfriar.
-
3 - Misture a Base:
Em um liquidificador, combine os pimentões embebidos, tomates assados, alho, caldo de frango, cominho e canela. Bata até ficar homogêneo.
-
4 - Cozinhar o Mole:
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Despeje a mistura batida e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
-
5 - Adicionar Chocolate e Amendoim:
Misture o chocolate amargo e os amendoins (se usar) no molho mole. Deixe cozinhar em fogo brando por mais 15-20 minutos.
-
6 - Servir:
Sirva o mole sobre frango cozido ou sua proteína de preferência, decorado com sementes de gergelim ou coentro fresco.
Deixe os pimentões ancho e pasilla secos de molho em água quente por cerca de 10 minutos até ficarem macios. Escorra e reserve.
Em uma frigideira, asse os tomates e o alho até ficarem carbonizados. Reserve para esfriar.
Em um liquidificador, combine os pimentões embebidos, tomates assados, alho, caldo de frango, cominho e canela. Bata até ficar homogêneo.
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Despeje a mistura batida e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Misture o chocolate amargo e os amendoins (se usar) no molho mole. Deixe cozinhar em fogo brando por mais 15-20 minutos.
Sirva o mole sobre frango cozido ou sua proteína de preferência, decorado com sementes de gergelim ou coentro fresco.
Mais sobre: Mole Poblano Autêntico: Uma Delícia Rica Mexicana
Mole Poblano
Mole Poblano é um molho rico e complexo do México, conhecido por sua combinação única de sabores, particularmente a adição inesperada de chocolate. Este prato tradicional remonta à era colonial e exibe a mistura de influências culinárias indígenas e espanholas. Os principais componentes incluem uma variedade de pimentas secas, especiarias e, às vezes, nozes, que contribuem para sua profundidade e caráter.
A preparação do Mole Poblano pode ser demorada, muitas vezes levando várias horas para desenvolver os perfis completos de sabor. No entanto, o processo é gratificante, e o resultado é um molho delicioso que pode elevar qualquer prato, particularmente frango ou peru. Em algumas regiões, também é servido com tamales ou enchiladas.
Ao fazer Mole Poblano, certifique-se de equilibrar o calor das pimentas com a doçura do chocolate, criando um molho que seja picante e saboroso. Uma dica para cozinheiros domésticos é assar os ingredientes, como tomates e alho, pois isso adiciona uma profundidade de sabor que é essencial para um ótimo mole.
Mole Poblano não é apenas comida; é um símbolo cultural no México, frequentemente servido durante festivais e celebrações. Cada família pode ter sua própria versão da receita, passada de geração em geração, tornando-a um prato pessoal e querido. Divirta-se preparando este molho delicioso, e você certamente impressionará sua família e amigos com esta autêntica experiência de sabor mexicano.
