Receita de Bife à Milanesa Crocante Clássica
(Crispy Classic Milanesas Steak Recipe)
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julho 07, 2025
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Ingredientes
-
4 pieces Bifes de músculo de boi
(fatiado fino, cerca de 150-180g cada)
-
1 cup Farinha de trigo comum
(empanado)
-
2 large Ovos
(bem batido)
-
2 cups farinha de pão fina
(simples ou temperado)
-
1.5 tsp Sal
(dividido)
-
1 tsp Pimenta preta
(Moído na hora)
-
1 cup Óleo vegetal
(Para fritar)
-
4 pieces Gomos de limão
(Para servir)
(fatiado fino, cerca de 150-180g cada)
(empanado)
(bem batido)
(simples ou temperado)
(dividido)
(Moído na hora)
(Para fritar)
(Para servir)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 bife de milanesa grande (cerca de 180g)
- Calories: 450 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 35 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 700 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 3 mg
Instruções
-
1 - Preparar Carne:
Amacie suavemente os bifes de carne com um martelo de carne para obter espessura uniforme e tempere ambos os lados com sal e pimenta.
-
2 - Montar estações de empanado:
Coloque a farinha em um prato raso, os ovos batidos em outro e a farinha de rosca em um terceiro prato para empanar.
-
3 - Empanar os Bifes:
Passe cada bife primeiro na farinha, depois nos ovos batidos e, por fim, cubra bem com pão ralado, pressionando para aderir.
-
4 - Aqueça o óleo:
Despeje o óleo vegetal em uma panela ampla, aqueça em fogo médio-alto até brilhar, mas sem fumaçar.
-
5 - Fritar até dourar:
Frite cada bife por cerca de 3-4 minutos de cada lado até ficar dourado e crocante. Escorra em papel toalha.
-
6 - Servir:
Sirva quente com fatias de limão opcionalmente espremidas por cima para realçar o sabor.
Amacie suavemente os bifes de carne com um martelo de carne para obter espessura uniforme e tempere ambos os lados com sal e pimenta.
Coloque a farinha em um prato raso, os ovos batidos em outro e a farinha de rosca em um terceiro prato para empanar.
Passe cada bife primeiro na farinha, depois nos ovos batidos e, por fim, cubra bem com pão ralado, pressionando para aderir.
Despeje o óleo vegetal em uma panela ampla, aqueça em fogo médio-alto até brilhar, mas sem fumaçar.
Frite cada bife por cerca de 3-4 minutos de cada lado até ficar dourado e crocante. Escorra em papel toalha.
Sirva quente com fatias de limão opcionalmente espremidas por cima para realçar o sabor.
Mais sobre: Receita de Bife à Milanesa Crocante Clássica
Milanesas: Bife de Carne Empanado Crocante da América Latina
Milanesas são um prato amado originário da Itália, mas profundamente adaptado e valorizado na Argentina e em toda a América Latina. Esta receita apresenta bifes de carne suculentos e finos, empanados com uma crosta dourada de pão, fritos até ficarem crocantes na perfeição. Introduzidas por imigrantes italianos, as milanesas representam uma ponte culinária entre as culturas italiana e latino-americana, simbolizando conforto e encontros familiares. A técnica principal envolve amaciar a carne, depois empaná-la cuidadosamente na farinha, ovo e pão ralado para obter uma crocância equilibrada e interior úmido.
História & Significado Cultural
Enquanto o nome e o conceito vêm de Milão, na Itália, as milanesas como conhecemos hoje ganharam forma na Argentina, Uruguai e além, onde este bife empanado se tornou um alimento reconfortante básico — normalmente servido com purê de batatas, salada ou em sanduíches. Ela ressoa culturalmente como uma opção de proteína acessível e econômica, especialmente apreciada na cozinha caseira.
Dicas para Milanesas Perfeitas
- Use cortes finos para garantir cozimento rápido e uniforme.
- Pressione bem a farinha de rosca na carne para aderência crocante.
- Modere a temperatura da fritura para que a crosta fique crocante, mas a carne permaneça suculenta.
- Sirva com fatias de limão fresco ou chimichurri na Argentina para contraste de acidez.
Aspectos Únicos & Variações
Milanesas podem ser feitas com frango ou porco também, para atender a alergias ou preferências. A versatilidade também se estende à empanagem, usando panko para uma textura extra ou adicionando queijo parmesão para umami. Combinações únicas ou na forma de sanduíches (sanduíches de milanesa) são variações populares de comida de rua.
No geral, as milanesas representam igualmente simplicidade e satisfação atemporal — uma deliciosa crocante e suculenta, ideal para encontros ou refeições rápidas e saborosas.
