Enguia de Lough Neagh com Purê de Cebolinha Clássico
(Classic Lough Neagh Eel and Chive Mash)
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julho 11, 2025
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Ingredientes
-
300 grams Filés de enguia do Lago Neagh
( Filés de enguias defumados ou recém-cozidos para melhor sabor)
-
400 grams Batatas
(Batatas waxy adequadas para purê)
-
20 grams Cebolinha
(Fresco, finamente picado)
-
50 grams Manteiga
(Sem sal e amolecida)
-
100 ml Leite
(Leite integral preferido para cremosidade no purê)
-
1 tbsp Suco de limão
(Espremido na hora)
Pimenta preta, to taste
Sal marinho, to taste
-
1 tbsp Azeite
(Fritura leve de enguia)
( Filés de enguias defumados ou recém-cozidos para melhor sabor)
(Batatas waxy adequadas para purê)
(Fresco, finamente picado)
(Sem sal e amolecida)
(Leite integral preferido para cremosidade no purê)
(Espremido na hora)
(Fritura leve de enguia)
Nutrição
- Porções: 2
- Tamanho da Porção: 1 prato (300g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 32 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 340 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 1.8 mg
Instruções
-
1 - Preparar batatas:
Descasque e corte as batatas em pedaços uniformes para garantir uma fervura uniforme. Enxágue bem em água fria.
-
2 - Ferver Batatas:
Coloque as batatas picadas em uma panela grande com água salgada. Ferva por 15 minutos ou até ficarem macias ao serem perfuradas com um garfo.
-
3 - Purê de Batata com Ciboulette:
Escorra as batatas e volte-as para a panela. Adicione manteiga, leite morno e cebolinha fresca picada. Amasse até ficar cremoso e liso. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino a gosto.
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4 - Prepare o Enguias:
Se usar enguias defumadas, filete cuidadosamente removendo a pele e as espinhas. Para enguias frescas, certifique-se de que estão cozidas e defumadas ou aquecidas brevemente em azeite. Tempere levemente com sal e pimenta e espirre um pouco de suco de limão, se desejar.
-
5 - Dispor e Servir:
Coloque uma porção generosa de purê de cebolinha em cada prato. Disponha os filés de enguia de forma atraente por cima e regue levemente com azeite de oliva, se utilizado. Decore com mais cebolinha ou raspas de limão.
Descasque e corte as batatas em pedaços uniformes para garantir uma fervura uniforme. Enxágue bem em água fria.
Coloque as batatas picadas em uma panela grande com água salgada. Ferva por 15 minutos ou até ficarem macias ao serem perfuradas com um garfo.
Escorra as batatas e volte-as para a panela. Adicione manteiga, leite morno e cebolinha fresca picada. Amasse até ficar cremoso e liso. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino a gosto.
Se usar enguias defumadas, filete cuidadosamente removendo a pele e as espinhas. Para enguias frescas, certifique-se de que estão cozidas e defumadas ou aquecidas brevemente em azeite. Tempere levemente com sal e pimenta e espirre um pouco de suco de limão, se desejar.
Coloque uma porção generosa de purê de cebolinha em cada prato. Disponha os filés de enguia de forma atraente por cima e regue levemente com azeite de oliva, se utilizado. Decore com mais cebolinha ou raspas de limão.
Mais sobre: Enguia de Lough Neagh com Purê de Cebolinha Clássico
Lough Neagh Eel with Chive Mash: A Taste of Northern Ireland
The Lough Neagh Eel with Chive Mash is a classic dish rooted deeply in Northern Irish culinary traditions. Lough Neagh, the largest freshwater lake in the British Isles, has historically been a rich source of eel, which plays a key role in local diets. This recipe embodies the simple elegance with which humble regional ingredients—freshwater eel and potatoes—are transformed into a memorable dish.
History and Cultural Significance
Eels from Lough Neagh have been harvested for centuries, revered for their unique flavor and versatility. Traditionally smoked or partner to hearty meals, eel symbolizes resourcefulness in Irish cuisine. The potato, having a significant history throughout Ireland, complements the eel perfectly in texture and flavor, reinforced by fresh chives—a herb synonymous with Irish dishes.
Unique Aspects
What makes this dish stand apart is how it celebrates local freshness and minimalism. The smoky, slightly earthy flavor of the eel meshes beautifully with the buttery, aromatic creaminess of the chive-infused mash. The optional lemon juice and olive oil enhance the dish without overpowering the delicate flavors of the eel.
Tips & Notes
- When selecting eel, go for frozen smoked fillets if freshwater eel isn’t available; this preserves the smoky flavor.
- Use waxy potatoes like Maris Piper or Yukon Gold to ensure a smooth, lump-free mash with a creamy consistency.
- Fresh chives add a mild oniony note that's perfect here; substitute gently with spring onions if unavailable.
- For an added regional touch, consider serving with tansy or parsley butter.
Personal Thoughts
I find that this dish perfectly balances tradition with elegance, making it suitable for both a comforting family meal and a refined dinner. Its emphasis on simple, high-quality ingredients is a testament to Northern Ireland's rich culinary heritage. Trying this recipe offers a little journey through the textures and flavors that have nurtured many generations along the shores of Lough Neagh.
Enjoy preparing and savoring this evocative Irish classic!
