Torta Escocesa Recheada de Kilmarnock com Cordeiro e Cerveja
(Hearty Scottish Kilmarnock Pie with Lamb & Ale)
(0 Avaliações)
0
190
julho 02, 2025
Reportar um problema
Ingredientes
-
500 grams Paleta de cordeiro
(Corte em pedaços pequenos)
-
200 ml cerveja
(uma robusta cerveja escocesa ou amarga inglesa)
-
1 large Cebola
(Finamente picado)
-
1 medium Cenoura
(Em cubos)
-
1 stalk aipo
(Em cubos)
-
2 cloves Dentes de alho
(Picado)
-
50 grams farinha de trigo comum
(Farinha de trigo multiuso para engrossar)
-
300 ml Caldo de carne
(feito em casa ou de boa qualidade enlatado)
-
500 grams massa folhada
(enrolado pronto ou caseiro)
-
30 grams Manteiga
(Sem sal)
-
2 tsp Tomilho Fresco
(ou 1 colher de chá de tomilho seco)
-
1 large Gema de Ovo
(para passar ovo)
Sal, to taste
Pimenta preta, to taste
(Corte em pedaços pequenos)
(uma robusta cerveja escocesa ou amarga inglesa)
(Finamente picado)
(Em cubos)
(Em cubos)
(Picado)
(Farinha de trigo multiuso para engrossar)
(feito em casa ou de boa qualidade enlatado)
(enrolado pronto ou caseiro)
(Sem sal)
(ou 1 colher de chá de tomilho seco)
(para passar ovo)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 fatia (aprox. 300g)
- Calories: 620 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 35 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 680 mg
- Cholesterol: 85 mg
- Calcium: 70 mg
- Iron: 3.5 mg
Instruções
-
1 - Prepare o Recheio de Cordeiro:
Em uma panela grande em fogo médio, derreta a manteiga e doure os pedaços de cordeiro em etapas. Reserve o cordeiro.
-
2 - Cozinhar Legumes:
Adicione cebola, cenoura, aipo e alho à panela e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
-
3 - Adicionar Farinha e Cerveja:
Polvilhe farinha sobre os legumes e mexa bem. Despeje a cerveja aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos.
-
4 - Cozinhar em Fervura com Caldo:
Retire o cordeiro para a panela. Adicione caldo de carne, tomilho, sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo brando por 35-40 minutos até a carne ficar macia e o molho engrossar.
-
5 - Pré-aqueça o forno e prepare a massa:
Pré-aqueça o forno a 200°C (392°F). Abra a massa até ficar do tamanho do seu prato de torta.
-
6 - Montar a torta:
Transfira o recheio de cordeiro para a forma de torta. Cubra com a massa folhada, selando as bordas. Faça um pequeno corte na massa para liberar vapor. Pincele com gema de ovo se desejar.
-
7 - Assar:
Asseie a torta no forno preaquecido por 35-40 minutos ou até que a massa esteja dourada.
-
8 - Descansar e Servir:
Deixe a torta descansar por 5 minutos antes de fatiar e servir.
Em uma panela grande em fogo médio, derreta a manteiga e doure os pedaços de cordeiro em etapas. Reserve o cordeiro.
Adicione cebola, cenoura, aipo e alho à panela e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
Polvilhe farinha sobre os legumes e mexa bem. Despeje a cerveja aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos.
Retire o cordeiro para a panela. Adicione caldo de carne, tomilho, sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo brando por 35-40 minutos até a carne ficar macia e o molho engrossar.
Pré-aqueça o forno a 200°C (392°F). Abra a massa até ficar do tamanho do seu prato de torta.
Transfira o recheio de cordeiro para a forma de torta. Cubra com a massa folhada, selando as bordas. Faça um pequeno corte na massa para liberar vapor. Pincele com gema de ovo se desejar.
Asseie a torta no forno preaquecido por 35-40 minutos ou até que a massa esteja dourada.
Deixe a torta descansar por 5 minutos antes de fatiar e servir.
Mais sobre: Torta Escocesa Recheada de Kilmarnock com Cordeiro e Cerveja
Torta de Kilmarnock
A Torta de Kilmarnock é uma tradicional torta salgada escocesa que apresenta ombro de cordeiro macio infundido com os sabores ricos de cerveja e ervas frescas. Diferente das típicas tortas de carne britânicas, a Torta de Kilmarnock equilibra de forma única a rusticidade robusta do cordeiro com a reconfortante massa quebrada amanteigada que envolve, refletindo as tradições culinárias vigorosas da Escócia. Geralmente apreciada durante as estações mais frias, este prato é uma celebração dos ingredientes pastorais proeminentes na região de Ayrshire.
Dicas de Preparo
Use uma cerveja de boa qualidade que você goste de beber, pois seus sabores realmente elevam o ensopado. Dourar bem o cordeiro é crucial para aprofundar o perfil de sabor, e dedicar tempo para cozinhar lentamente garante um recheio úmido e macio. Para uma crosta mais dourada, pincelar a massa com gema de ovo confere um brilho bonito.
História Culinária & Significado Cultural
Nomeada em homenagem à cidade de Kilmarnock, no sudoeste da Escócia, a torta é um prato humilde, mas icônico, local da região, historicamente impulsionado pelas tradições de fabricação de cerveja de cervejarias renomadas locais. É um prato que evoca a hospitalidade escocesa e a culinária caseira.
Desfrutar da Torta de Kilmarnock é como provar um pedaço da alma da Escócia, reconfortando você através de seus ingredientes robustos e sua crosta artesanal cuidadosamente feita.
