Sopa de Arroz de Frutos do Mar Guacho do Pacífico Cheia de Sabor
(Flavorful Guacho de Mariscos del Pacífico Seafood Rice Soup)
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julho 08, 2025
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Ingredientes
-
2 cups Arroz branco cozido
(Use arroz recém cozido ou sobras de arroz)
-
200 grams Camarão
(Descascado e limpo)
-
150 grams Tubos de lula frescos
(Limpo e fatiado em rodelas)
-
100 grams Mexilhões
(Fresco, limpo)
-
150 grams Filé de peixe
(Peixe branco com escamas finas, como bacalhau, cortado em pedaços)
-
2 medium Tomate
(Finamente picado)
-
1 medium Pimentão vermelho
(Em cubos)
-
1 medium Cebola
(Picado)
-
3 cloves Dentes de alho
(Picado)
-
1/4 cup Coentro
(Picado fresco)
-
2 tbsp Óleo de sementes de achiote
(Para cor e sabor; pode substituir óleo neutro por uma pitada de pó de urucum)
-
4 cups Caldo de peixe
(Pode substituir por caldo de frutos do mar ou de legumes)
-
1 tbsp Suco de limão
(Espremido na hora)
-
1 tsp Sal
(Ajuste a gosto)
-
1/2 tsp Pimenta preta
(Moído na hora)
(Use arroz recém cozido ou sobras de arroz)
(Descascado e limpo)
(Limpo e fatiado em rodelas)
(Fresco, limpo)
(Peixe branco com escamas finas, como bacalhau, cortado em pedaços)
(Finamente picado)
(Em cubos)
(Picado)
(Picado)
(Picado fresco)
(Para cor e sabor; pode substituir óleo neutro por uma pitada de pó de urucum)
(Pode substituir por caldo de frutos do mar ou de legumes)
(Espremido na hora)
(Ajuste a gosto)
(Moído na hora)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 tigela (300g)
- Calories: 420 kcal
- Carbohydrates: 50 g
- Protein: 35 g
- Fat: 8 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 780 mg
- Cholesterol: 125 mg
- Calcium: 120 mg
- Iron: 3 mg
Instruções
-
1 - Preparar ingredientes básicos:
Pique cebola, tomate, pimentão, alho e coentro finamente. Limpe e prepare todos os ingredientes de frutos do mar, descascando os camarões, cortando a lula, lavando os mexilhões e cortando o peixe em pedaços.
-
2 - Refogar Aromáticos:
Aqueça o óleo de annatto em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e a pimentão. Refogue até ficarem aromáticos e as cebolas ficarem translúcidas, cerca de 3-5 minutos.
-
3 - Caldo de frutos do mar Simmer:
Adicione tomates picados à panela e cozinhe até ficarem macios. Depois, despeje o caldo de peixe e deixe ferver suavemente. Tempere com sal e pimenta.
-
4 - Cozinhar Frutos do Mar:
Adicione camarão, lula, mexilhões e pedaços de peixe ao caldo fervente. Cozinhe por 8-10 minutos até que os frutos do mar estejam cozidos e os mexilhões se abram. Descarte os mexilhões que não abrirem.
-
5 - Adicionar Arroz e Finalizar:
Misture o arroz cozido e coentro picado na panela. Cozinhe por mais alguns minutos para aquecer bem o arroz e incorporar os sabores. Ajuste o tempero a gosto. Opcional: adicione suco de limão fresco pouco antes de servir para um toque cítrico.
Pique cebola, tomate, pimentão, alho e coentro finamente. Limpe e prepare todos os ingredientes de frutos do mar, descascando os camarões, cortando a lula, lavando os mexilhões e cortando o peixe em pedaços.
Aqueça o óleo de annatto em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e a pimentão. Refogue até ficarem aromáticos e as cebolas ficarem translúcidas, cerca de 3-5 minutos.
Adicione tomates picados à panela e cozinhe até ficarem macios. Depois, despeje o caldo de peixe e deixe ferver suavemente. Tempere com sal e pimenta.
Adicione camarão, lula, mexilhões e pedaços de peixe ao caldo fervente. Cozinhe por 8-10 minutos até que os frutos do mar estejam cozidos e os mexilhões se abram. Descarte os mexilhões que não abrirem.
Misture o arroz cozido e coentro picado na panela. Cozinhe por mais alguns minutos para aquecer bem o arroz e incorporar os sabores. Ajuste o tempero a gosto. Opcional: adicione suco de limão fresco pouco antes de servir para um toque cítrico.
Mais sobre: Sopa de Arroz de Frutos do Mar Guacho do Pacífico Cheia de Sabor
Guacho de Mariscos del Pacífico
Guacho de Mariscos del Pacífico is a traditional Ecuadorian rice soup that celebrates the bounty of seafood from the Pacific coast. Its name 'guacho' refers to a hearty, homestyle stew or dish that combines grains with protein and rich broth. This recipe blends tender pieces of local fish, shrimp, squid, and mussels simmered in a vibrant fish broth infused with annatto oil, garlic, and fresh vegetables. The cooked rice softens as it gently simmers in the broth, making the dish both comforting and flavorful.
Cultural Significance
This dish pays homage to the Ecuadorian coastal cooking heritage, where seafood is king. Particularly in coastal towns like Esmeraldas and Manta, dishes like guacho utilize modest ingredients with maximum flavor to nourish families. Annatto oil, cherished for its vibrant orange-red hue and subtle earthiness, provides an aromatic foundation meaningfully tied to regional identity.
Preparation Notes
For best results, use fresh characterful seafood and homemade fish broth if possible, but store-bought seafood stock or vegetable broth produces great results too. The dish balances tender seafood textures with hearty rice, accentuated by fresh herbs and a hint of lime to enliven the taste profile. It's perfect comfort food after a day at the beach or seafood market.
Tips
- Clean seafood well and discard any open or damaged mussels.
- Adjust broth seasoning carefully to avoid overpowering delicate seafood flavors.
- Optional bell pepper adds sweetness and depth but can be omitted.
- Use leftover cooked rice or prepare fresh rice; softer rice creates more porridge-like consistency.
Guacho de Mariscos del Pacífico is both a culinary tribute to Ecuador's oceanic resources and a delicious, comforting dish to explore for those looking to savor authentic Latin American seafood recipes.
