Sopa de Arroz de Frutos do Mar Guacho do Pacífico Cheia de Sabor
(Flavorful Guacho de Mariscos del Pacífico Seafood Rice Soup)
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julho 08, 2025
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Ingredientes
-
2 cups Arroz branco cozido
(Use arroz recém cozido ou sobras de arroz)
-
200 grams Camarão
(Descascado e limpo)
-
150 grams Tubos de lula frescos
(Limpo e fatiado em rodelas)
-
100 grams Mexilhões
(Fresco, limpo)
-
150 grams Filé de peixe
(Peixe branco com escamas finas, como bacalhau, cortado em pedaços)
-
2 medium Tomate
(Finamente picado)
-
1 medium Pimentão vermelho
(Em cubos)
-
1 medium Cebola
(Picado)
-
3 cloves Dentes de alho
(Picado)
-
1/4 cup Coentro
(Picado fresco)
-
2 tbsp Óleo de sementes de achiote
(Para cor e sabor; pode substituir óleo neutro por uma pitada de pó de urucum)
-
4 cups Caldo de peixe
(Pode substituir por caldo de frutos do mar ou de legumes)
-
1 tbsp Suco de limão
(Espremido na hora)
-
1 tsp Sal
(Ajuste a gosto)
-
1/2 tsp Pimenta preta
(Moído na hora)
(Use arroz recém cozido ou sobras de arroz)
(Descascado e limpo)
(Limpo e fatiado em rodelas)
(Fresco, limpo)
(Peixe branco com escamas finas, como bacalhau, cortado em pedaços)
(Finamente picado)
(Em cubos)
(Picado)
(Picado)
(Picado fresco)
(Para cor e sabor; pode substituir óleo neutro por uma pitada de pó de urucum)
(Pode substituir por caldo de frutos do mar ou de legumes)
(Espremido na hora)
(Ajuste a gosto)
(Moído na hora)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 tigela (300g)
- Calories: 420 kcal
- Carbohydrates: 50 g
- Protein: 35 g
- Fat: 8 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 780 mg
- Cholesterol: 125 mg
- Calcium: 120 mg
- Iron: 3 mg
Instruções
-
1 - Preparar ingredientes básicos:
Pique cebola, tomate, pimentão, alho e coentro finamente. Limpe e prepare todos os ingredientes de frutos do mar, descascando os camarões, cortando a lula, lavando os mexilhões e cortando o peixe em pedaços.
-
2 - Refogar Aromáticos:
Aqueça o óleo de annatto em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e a pimentão. Refogue até ficarem aromáticos e as cebolas ficarem translúcidas, cerca de 3-5 minutos.
-
3 - Caldo de frutos do mar Simmer:
Adicione tomates picados à panela e cozinhe até ficarem macios. Depois, despeje o caldo de peixe e deixe ferver suavemente. Tempere com sal e pimenta.
-
4 - Cozinhar Frutos do Mar:
Adicione camarão, lula, mexilhões e pedaços de peixe ao caldo fervente. Cozinhe por 8-10 minutos até que os frutos do mar estejam cozidos e os mexilhões se abram. Descarte os mexilhões que não abrirem.
-
5 - Adicionar Arroz e Finalizar:
Misture o arroz cozido e coentro picado na panela. Cozinhe por mais alguns minutos para aquecer bem o arroz e incorporar os sabores. Ajuste o tempero a gosto. Opcional: adicione suco de limão fresco pouco antes de servir para um toque cítrico.
Pique cebola, tomate, pimentão, alho e coentro finamente. Limpe e prepare todos os ingredientes de frutos do mar, descascando os camarões, cortando a lula, lavando os mexilhões e cortando o peixe em pedaços.
Aqueça o óleo de annatto em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e a pimentão. Refogue até ficarem aromáticos e as cebolas ficarem translúcidas, cerca de 3-5 minutos.
Adicione tomates picados à panela e cozinhe até ficarem macios. Depois, despeje o caldo de peixe e deixe ferver suavemente. Tempere com sal e pimenta.
Adicione camarão, lula, mexilhões e pedaços de peixe ao caldo fervente. Cozinhe por 8-10 minutos até que os frutos do mar estejam cozidos e os mexilhões se abram. Descarte os mexilhões que não abrirem.
Misture o arroz cozido e coentro picado na panela. Cozinhe por mais alguns minutos para aquecer bem o arroz e incorporar os sabores. Ajuste o tempero a gosto. Opcional: adicione suco de limão fresco pouco antes de servir para um toque cítrico.
Mais sobre: Sopa de Arroz de Frutos do Mar Guacho do Pacífico Cheia de Sabor
Guacho de Mariscos del Pacífico
Guacho de Mariscos del Pacífico es una sopa de arroz tradicional ecuatoriana que celebra la abundancia de mariscos de la costa del Pacífico. Su nombre 'guacho' se refiere a un guiso o plato sustancioso, casero, que combina cereales con proteínas y caldo sabroso. Esta receta mezcla trozos tiernos de pescado local, camarones, calamares y mejillones cocidos a fuego lento en un vibrante caldo de pescado infusionado con aceite de achiote, ajo y verduras frescas. El arroz cocido se ablanda a medida que se cocina suavemente en el caldo, haciendo que el plato sea reconfortante y lleno de sabor.
Significado Cultural
Este plato rinde homenaje a la herencia culinaria de la costa ecuatoriana, donde los mariscos son protagonistas. Particularmente en pueblos costeros como Esmeraldas y Manta, platos como el guacho utilizan ingredientes modestos con máximo sabor para alimentar a las familias. El aceite de achiote, apreciado por su vibrante tonalidad naranja-roja y su sutil sabor terroso, proporciona una base aromática que está profundamente ligada a la identidad regional.
Notas de preparación
Para mejores resultados, use mariscos frescos y con carácter, y caldo de pescado casero si es posible; aunque también funcionan bien los caldos comerciales de mariscos o de verduras. El plato equilibra texturas delicadas de mariscos con arroz sustancioso, acentuado con hierbas frescas y un toque de lima para realzar el perfil de sabor. Es una comida reconfortante perfecta para después de un día en la playa o en el mercado de mariscos.
Consejos
- Limpie bien los mariscos y descarte los mejillones abiertos o dañados.
- Ajuste la sazón del caldo con cuidado para no opacar los sabores delicados de los mariscos.
- El pimiento morrón opcional aporta dulzura y profundidad, pero puede omitirse.
- Use arroz cocido sobrante o prepare arroz fresco; un arroz más blando crea una consistencia más parecida a un porridge.
Guacho de Mariscos del Pacífico es tanto un tributo culinario a los recursos oceánicos de Ecuador como un plato delicioso y reconfortante para explorar, ideal para quienes desean saborear recetas auténticas de mariscos latinoamericanos.
