Barra de Cevada Fortitude – Cerveja Ale envelhecida em barril ao estilo inglês, đậm đà, bold
(Fortitude Barrel Barleywine – Bold English Barrel-Aged Ale)
(0 Avaliações)
0
540
julho 08, 2025
Reportar um problema
Ingredientes
-
5 kg Malte claro
(Malte Maris Otter ou malte base de alta qualidade)
-
0.5 kg Malte cristal (60L)
(Adiciona doçura e sabor de caramelo)
-
0.25 kg Malte Special B
(Adiciona notas profundas de passas e ameixa)
-
0.1 kg Malte preto
(Por cor e leve torrefação)
-
50 grams East Kent Goldings hops
(Amargor e aroma floral)
-
1 packet Levedura Wyeast London Ale
( levedura de cerveja ale inglesa)
-
100 grams Lascas de carvalho
(Carvalho francês tostado médio, sanitizado antes do uso)
-
150 grams Açúcar para priming de garrafa
(Para carbonatação de garrafa)
(Malte Maris Otter ou malte base de alta qualidade)
(Adiciona doçura e sabor de caramelo)
(Adiciona notas profundas de passas e ameixa)
(Por cor e leve torrefação)
(Amargor e aroma floral)
( levedura de cerveja ale inglesa)
(Carvalho francês tostado médio, sanitizado antes do uso)
(Para carbonatação de garrafa)
Nutrição
- Porções: 8
- Tamanho da Porção: 1 pinta (568ml)
- Calories: 260 kcal
- Carbohydrates: 15 g
- Protein: 3 g
- Fat: 0 g
- Fiber: 0 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 15 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 20 mg
- Iron: 0.5 mg
Instruções
-
1 - Amassar:
Aqueça a água até 68°C. Triture o malte pálido, o malte cristal, o B especial e os maltes pretos a 67°C por 60 minutos para converter os amidos.
-
2 - Ferver e Adicionar lúpulo:
Ferva o mosto por 90 minutos. Adicione lúp East Kent Goldings no início para amargor. Mantenha uma fervura vigorosa.
-
3 - Água Fresca e Fermentação:
Resfrie o mosto rapidamente para 18°C, adicione levedura de fermentação ale inglesa e fermenta no fermentador primário por 3 semanas a 18-20°C.
-
4 - Envelhecimento em Carvalho:
Transferir a cerveja para o fermentador secundário, adicionar lascas de carvalho francês medium toast sanitizadas, deixar envelhecer por 3 meses para desenvolver sabores amadeirados e ricos.
-
5 - Envasar e Condicionar:
Adicione açúcar de priming à cerveja envelhecida, engarrafe-a selada e deixe conditionar por mais 4 semanas à temperatura ambiente para carbonatação natural.
-
6 - Servir:
Resfrie lige e sirva a 14-16°C em taça tipo tulipa ou snifter para apreciar toda a complexidade aromática.
Aqueça a água até 68°C. Triture o malte pálido, o malte cristal, o B especial e os maltes pretos a 67°C por 60 minutos para converter os amidos.
Ferva o mosto por 90 minutos. Adicione lúp East Kent Goldings no início para amargor. Mantenha uma fervura vigorosa.
Resfrie o mosto rapidamente para 18°C, adicione levedura de fermentação ale inglesa e fermenta no fermentador primário por 3 semanas a 18-20°C.
Transferir a cerveja para o fermentador secundário, adicionar lascas de carvalho francês medium toast sanitizadas, deixar envelhecer por 3 meses para desenvolver sabores amadeirados e ricos.
Adicione açúcar de priming à cerveja envelhecida, engarrafe-a selada e deixe conditionar por mais 4 semanas à temperatura ambiente para carbonatação natural.
Resfrie lige e sirva a 14-16°C em taça tipo tulipa ou snifter para apreciar toda a complexidade aromática.
Mais sobre: Barra de Cevada Fortitude – Cerveja Ale envelhecida em barril ao estilo inglês, đậm đà, bold
Fortitude Barrel Barleywine
Fortitude Barrel Barleywine é uma barleywine tradicional inglesa meticulosamente elaborada, conhecida por seu perfil de malte rico e complexidade proporcionada pelo envelhecimento em barril (chips de carvalho). A barleywine é um estilo de cerveja forte inglesa, com maior teor alcoólico e doçura intensa de malte equilibrada por um amargor firme de lúpulo. Esta receita única incorpora maltes tradicionais como malte pálido Maris Otter, complementado por cristal, special B e um toque de malte preto para fornecer notas de caramelo, uva passa e torrefação.
O uso do lúpulo East Kent Goldings no início da fervura proporciona uma base aromática e amarga clássica inglesa, tornando a cerveja robusta e encorpada. A fermentação é realizada por uma cepa de levedura de Ale inglesa clássica, conferindo-lhe um caráter frutado e levemente estersado. O destaque fica por conta de uma fase de envelhecimento prolongada com chips de carvalho francês de tostagem média, adicionados diretamente ao tanque de fermentação secundária, imitando o envelhecimento em barril, o que confere à cerveja nuances sutis de madeira, taninos e baunilha.
A cerveja resultante é intensamente aromática, com uma presença reconfortante de álcool, mantendo um equilíbrio suave entre a doçura do malte e o amargor em camadas do lúpulo. O processo de envelhecimento aprimora a sensação na boca e a profundidade, tornando-a uma cerveja para degustar, preferencialmente levemente aquecida. O processo meticuloso, aliado ao tempo de envelhecimento, exige habilidade e paciência, sendo mais adequado para cervejeiros avançados.
Dicas:
- A sanitização adequada dos chips de carvalho garante que não haja contaminação.
- Controle da temperatura de fermentação para desempenho ótimo da levedura.
- Paciência no envelhecimento que melhora significativamente a maturidade do sabor.
- Sirva em taças tulipa ou snifter para concentrar os aromas.
Esta barleywine expressa o caráter quintessential das ales tradicionais inglesas, com uma fortaleza audaciosa, refletida pelo envelhecimento em barril, tornando-a perfeita para celebrações ou momentos de contemplação. Sua paleta rica e o processo artesanal celebram a herança e a habilidade na fabricação de cerveja, típicas dos pubs britânicos admirados mundialmente.
