Ensopado do Festival dos Cinco Animais: Uma Delícia Inglesa Reconfortante
(Five Animal Festival Stew: A Hearty English Delight)
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julho 08, 2025
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Ingredientes
-
300 grams Acém de boi, em cubos
(Use carne bovina bem marmorizada para maciez)
-
250 grams Paleta de cordeiro, em cubos
(Remova o excesso de gordura, mas deixe um pouco para sabor)
-
250 grams Paleta de porco, em cubos
(Ideal para sabor rico)
-
200 grams Coxas de frango, sem osso e sem pele, em cubos
-
150 grams Linguiça (porco ou bovino), picada
(Escolha salsicha fresca para melhor sabor)
-
200 grams Cenouras picadas
(Use cenouras frescas)
-
150 grams Nabo picado
-
300 grams Batatas, cortadas em cubos
(Batata mais viscosa mantém a forma)
-
100 grams Cebolas, picadas
(Cebolas amarelas preferidas)
-
3 pieces Dentes de alho, picados
-
800 ml Caldo de carne
(Baixo teor de sódio é melhor)
-
150 ml Vinho tinto
(Vinho tinto seco complementa os sabores da carne)
-
2 tbsp Extrato de tomate
-
2 leaves Folhas de louro
(Seco ou fresco)
-
3 sprigs Tomilho Fresco
Sal, to taste
Pimenta-do-reino, moída na hora, to taste
-
2 tbsp Azeite
(Para selar carne e legumes)
(Use carne bovina bem marmorizada para maciez)
(Remova o excesso de gordura, mas deixe um pouco para sabor)
(Ideal para sabor rico)
(Escolha salsicha fresca para melhor sabor)
(Use cenouras frescas)
(Batata mais viscosa mantém a forma)
(Cebolas amarelas preferidas)
(Baixo teor de sódio é melhor)
(Vinho tinto seco complementa os sabores da carne)
(Seco ou fresco)
(Para selar carne e legumes)
Nutrição
- Porções: 6
- Tamanho da Porção: 1 tigela (350g)
- Calories: 620 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 60 g
- Fat: 28 g
- Fiber: 7 g
- Sugar: 8 g
- Sodium: 750 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 90 mg
- Iron: 5.2 mg
Instruções
-
1 - Preparar e selar a carne:
Seque todas as peças de carne com papel de cozinha. Aqueça o azeite de oliva em uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Doure cada tipo de carne separadamente até ficar dourada por completo, cerca de 4-5 minutos por lote. Retire e reserve.
-
2 - Cozinhar Legumes:
Na mesma panela, adicione cebolas e alho. Refogue até ficarem macios e dourados, cerca de 7 minutos. Depois, adicione cenouras, pastinacas e batatas e mexa por 5 minutos.
-
3 - Deglaçar e combinar:
Adicione pasta de tomate e cozinhe por 2 minutos. Despeje o vinho tinto (se estiver usando) para deglaçar, raspando o fundo para incorporar os pedaços dourados. Volte todas as carnes para a panela e adicione caldo de carne, folhas de louro e tomilho.
-
4 - Cozinhe o guisado:
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo. Cubra e cozinhe lentamente por 1h30 ou até que as carnes estejam macias e os sabores se misturem.
-
5 - Tempero e Servir:
Remova as folhas de louro e os ramos de tomilho. Tempere o ensopado com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Mexa bem, sirva em tigelas e sirva quente com pão crocante ou purê de batatas.
Seque todas as peças de carne com papel de cozinha. Aqueça o azeite de oliva em uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Doure cada tipo de carne separadamente até ficar dourada por completo, cerca de 4-5 minutos por lote. Retire e reserve.
Na mesma panela, adicione cebolas e alho. Refogue até ficarem macios e dourados, cerca de 7 minutos. Depois, adicione cenouras, pastinacas e batatas e mexa por 5 minutos.
Adicione pasta de tomate e cozinhe por 2 minutos. Despeje o vinho tinto (se estiver usando) para deglaçar, raspando o fundo para incorporar os pedaços dourados. Volte todas as carnes para a panela e adicione caldo de carne, folhas de louro e tomilho.
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo. Cubra e cozinhe lentamente por 1h30 ou até que as carnes estejam macias e os sabores se misturem.
Remova as folhas de louro e os ramos de tomilho. Tempere o ensopado com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Mexa bem, sirva em tigelas e sirva quente com pão crocante ou purê de batatas.
Mais sobre: Ensopado do Festival dos Cinco Animais: Uma Delícia Inglesa Reconfortante
Ensopado do Festival dos Cinco Animais - Uma Celebração de Fusões Culturais
O "Ensopado do Festival dos Cinco Animais" é um prato imaginativo de origem inglesa que reúne cinco diferentes proteínas animais—carne bovina, cordeiro, porco, frango e linguiça—em um ensopado rico e cozido lentamente. Esta receita captura a essência das técnicas tradicionais de cozimento britânicas, elevando as refeições normalmente vistas no inverno ou em reuniões festivas em família.
Significado Histórico & Cultural
O ensopado inglês é um alimento reconfortante básico, historicamente apreciado por sua capacidade de transformar cortes de carne econômicos em um prato robusto e saboroso através de cozimento longo e lento. Esta receita se inspira nessa tradição e celebra a herança agrícola das Ilhas Britânicas, incorporando múltiplas fontes de carne, reminiscentes de festas festivas e compartilhamento comunitário.
Características Únicas
A ausência de ingredientes chamativos ou exóticos faz com que o sabor dependa da qualidade da carne, ervas aromáticas e a habilidade do cozimento lento. A inclusão de vinho tinto adiciona profundidade, enquanto vegetais de raiz clássicos como pastinaga e cenoura fazem uma referência aos jardins rurais ingleses. A diversidade de texturas de proteínas torna o prato especialmente satisfatório – carne bovina macia, frango de sabor suave e carne de porco rica se fundem em uma refeição convidativa de uma panela só.
Dicas
- Seque as carnes antes de selar para garantir caramelização, evitando que cozinhem demais.
- Selar cada tipo de carne separadamente para manter seus perfis de sabor distintos.
- Opte por caldo com baixo teor de sódio para controlar o sal.
- Ajuste os vegetais de raiz de acordo com a estação, se necessário.
- Sirva com uma fatia grossa de pão crocante para absorver os sucos do ensopado.
Pensamentos Pessoais
Esta receita incorpora o ato de compartilhar e celebrar—a base da comunidade através dos tempos. Sua preparação encanta os cozinheiros caseiros tanto por seu charme rústico quanto pelo abraço caloroso e reconfortante em dias frios. O "Ensopado do Festival dos Cinco Animais" representa orgulhosamente uma ponte culinária entre a rica herança inglesa e o apetite moderno por pratos abundantes e satisfatórios.
