Eggplant Parmesan, ou Melanzane alla Parmigiana, é um prato querido que tem origem no sul da Itália, onde destaca a versatilidade da berinjela. O prato consiste em camadas de fatias de berinjela fritas ou assadas, molho marinara e uma generosa quantidade de queijo, normalmente mussarela e parmesão. Enquanto a versão clássica é assada, algumas variações...