Selyanka de Perca do Rio Dniester: Sopa de Peixe Rústica Ucraniana
(Dniester River Pike Selyanka: Rustic Ukrainian Fish Soup)
(0 Avaliações)
0
234
julho 05, 2025
Reportar um problema
Ingredientes
-
500 grams Filés de lúcio
(Peixe-pereiro fresco do rio ou do mercado de água doce, sem espinhas e sem pele)
-
3 medium Batatas
(Descascado e cortado em cubos)
-
2 medium Cenouras
(fatiado fino)
-
1 large Cebola
(Finamente picado)
-
2 tablespoons Extrato de tomate
(Use ingredientes de alta qualidade para maior sabor e riqueza)
-
2 medium Pepinos em conserva
(Picados, acrescenta acidez e crocância)
-
3 leaves Folhas de louro
-
8 whole Grãos de pimenta-do-reino
-
3 tablespoons Óleo vegetal
-
1 bunch Endro fresco
(Picado finamente para decoração)
-
1.5 liters Água
-
to taste none Sal
-
2 tablespoons Suco de limão
(Recém-espremido, para o acabamento do sabor)
(Peixe-pereiro fresco do rio ou do mercado de água doce, sem espinhas e sem pele)
(Descascado e cortado em cubos)
(fatiado fino)
(Finamente picado)
(Use ingredientes de alta qualidade para maior sabor e riqueza)
(Picados, acrescenta acidez e crocância)
(Picado finamente para decoração)
(Recém-espremido, para o acabamento do sabor)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 tigela (350ml)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 38 g
- Fat: 8 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 60 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 2.2 mg
Instruções
-
1 - Preparar caldo de peixe:
Em uma panela grande, adicione os ossos e cabeças do peixe-pique (se disponíveis) com 1,5 litros de água. Acrescente folhas de louro e pimenta-do-reino, depois deixe ferver suavemente por 15 minutos para criar um caldo de peixe leve. Coe e descarte os sólidos.
-
2 - Legumes salteados:
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada e as cenouras e refogue até amolecerem e começarem a dourar levemente, cerca de 7-10 minutos. Misture o extrato de tomate e cozinhe por mais 2 minutos até ficar perfumado.
-
3 - Cozinhar Batatas e Legumes:
Despeje o caldo de peixe preparado em uma panela limpa e leve para ferver. Adicione batatas picadas e legumes refogados. Cozinhe em fogo médio até que as batatas estejam macias, cerca de 15 minutos.
-
4 - Adicionar lúcio e picles:
Corte filés de peixe pike em pedaços pequenos e adicione à panela. Se estiver usando, adicione também pepinos em conserva picados. Cozinhe em fogo brando até que o peixe esteja cozido e macio, cerca de 8-10 minutos.
-
5 - Tempero e Servir:
Adicione sal a gosto e misture com suco de limão recém-espremido para dar brilho. Decore generosamente com endro fresco picado antes de servir.
Em uma panela grande, adicione os ossos e cabeças do peixe-pique (se disponíveis) com 1,5 litros de água. Acrescente folhas de louro e pimenta-do-reino, depois deixe ferver suavemente por 15 minutos para criar um caldo de peixe leve. Coe e descarte os sólidos.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada e as cenouras e refogue até amolecerem e começarem a dourar levemente, cerca de 7-10 minutos. Misture o extrato de tomate e cozinhe por mais 2 minutos até ficar perfumado.
Despeje o caldo de peixe preparado em uma panela limpa e leve para ferver. Adicione batatas picadas e legumes refogados. Cozinhe em fogo médio até que as batatas estejam macias, cerca de 15 minutos.
Corte filés de peixe pike em pedaços pequenos e adicione à panela. Se estiver usando, adicione também pepinos em conserva picados. Cozinhe em fogo brando até que o peixe esteja cozido e macio, cerca de 8-10 minutos.
Adicione sal a gosto e misture com suco de limão recém-espremido para dar brilho. Decore generosamente com endro fresco picado antes de servir.
Mais sobre: Selyanka de Perca do Rio Dniester: Sopa de Peixe Rústica Ucraniana
Selyanka de Lúcio do Rio Dniester
A Selyanka de Lúcio do Rio Dniester é uma tradicional sopa azeda de peixe ucraniana que celebra os sabores do famoso lúcio do rio Dniester. 'Selyanka' é uma sopa rústica do Leste Europeu, frequentemente azeda e repleta de uma mistura de texturas provenientes de raízes, peixe e ingredientes em conserva. Este prato exemplifica a rica herança culinária da cultura pesqueira de água doce da Ucrânia. O lúcio, um peixe de água doce magro e firme encontrado em abundância no rio Dniester, constitui a proteína principal nesta tigela nutritiva.
A sopa é conhecida por seu calor reconfortante profundo, sutilmente acentuado por folhas de louro aromáticas e grãos de pimenta inteiros utilizados para infundir o caldo de peixe. A inclusão de pepinos em conserva contribui com o sabor azedo característico que distingue a Selyanka de outras sopas de peixe. Endro fresco enfeita esta receita, conferindo notas herbais tradicionais ucranianas e um toque de cor esmeralda.
O método de preparo enfatiza a preparação de um caldo de peixe claro para celebrar o delicado sabor do lúcio, combinado com cenouras e cebolas refogadas enriquecidas com pasta de tomate, adicionando uma doçura suave e corpo.
Historicamente, as sopas Selyanka eram itens básicos nas casas rurais ucranianas durante as temporadas de pesca, frequentemente preparadas para encontros comunitários durante os meses mais frios. Ela demonstra a engenhosidade de criar pratos complexos, equilibrados, usando ingredientes mínimos e locais. As variações dessa sopa aparecem por toda a Europa Oriental, refletindo a sustentabilidade regional do peixe de água doce.
Dicas & Notas:
- Usar lúcio muito fresco é essencial para evitar sabores de lama.
- Pepinos em conserva podem ser substituídos por raízes de chucrute ou vegetais preservados levemente azedos.
- O suco de limão deve ser adicionado por último para realçar os sabores sem sobrecarregar o caldo de peixe.
- Para uma textura mais rica, pequenas quantidades de creme azedo podem ser servidas ao lado em tigelas.
Desfrutar da Selyanka de Lúcio do Rio Dniester conecta o momento da refeição a séculos de tradição local e à fartura dos rios, tornando-se uma descoberta única entre as sopas de peixe globalmente.
