Croissants Caseiros Deliciosamente Flaky
(Deliciously Flaky Homemade Croissants)
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abril 09, 2025
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Ingredientes
-
500 grams Farinha de trigo comum
(Use farinha de alta proteína para melhor desenvolvimento do glúten)
-
300 grams Manteiga
(Use manteiga sem sal, fria e em cubos)
-
250 ml Leite
(Aqueça o leite levemente antes de usar)
-
40 grams Açúcar
(Ajuste a doçura a gosto)
-
10 grams Sal
(Essencial para o sabor)
-
10 grams Fermento
(Use fermento biológico seco ativo, deixe ativar antes de usar)
-
1 large Ovo
(Para pincelar com ovo, dá uma cor dourada)
(Use farinha de alta proteína para melhor desenvolvimento do glúten)
(Use manteiga sem sal, fria e em cubos)
(Aqueça o leite levemente antes de usar)
(Ajuste a doçura a gosto)
(Essencial para o sabor)
(Use fermento biológico seco ativo, deixe ativar antes de usar)
(Para pincelar com ovo, dá uma cor dourada)
Nutrição
- Porções: 12
- Tamanho da Porção: 1 croissant (70g)
- Calories: 300 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 7 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 250 mg
- Cholesterol: 40 mg
- Calcium: 30 mg
- Iron: 1.5 mg
Instruções
-
1 - Fazer a Massa:
Misture farinha, açúcar, sal, fermento e leite morno até formar uma massa. Amasse por 10 minutos.
-
2 - Resfriar a Massa:
Envolva a massa com filme plástico e refrigere por pelo menos 1 hora.
-
3 - Preparar Bloco de Manteiga:
Achate a manteiga fria em um quadrado com cerca de 1 cm de espessura e deixe-a gelar.
-
4 - Laminando a Massa:
Abra a massa em um retângulo, coloque o bloco de manteiga no centro, dobre e abra novamente.
-
5 - Dobrar e Resfriar:
Faça três dobras e refrigere por 30 minutos após cada dobra.
-
6 - Modelar Croissants:
Abra a massa e corte em triângulos. Enrole cada triângulo firmemente em forma de lua crescente.
-
7 - Provar os Croissants:
Deixe os croissants modelados crescerem até ficarem com o dobro do tamanho, cerca de 1 hora.
-
8 - Assar:
Pré-aqueça o forno a 200°C (390°F). Pincele os croissants com gema de ovo e asse por 15-20 minutos até ficarem dourados.
Misture farinha, açúcar, sal, fermento e leite morno até formar uma massa. Amasse por 10 minutos.
Envolva a massa com filme plástico e refrigere por pelo menos 1 hora.
Achate a manteiga fria em um quadrado com cerca de 1 cm de espessura e deixe-a gelar.
Abra a massa em um retângulo, coloque o bloco de manteiga no centro, dobre e abra novamente.
Faça três dobras e refrigere por 30 minutos após cada dobra.
Abra a massa e corte em triângulos. Enrole cada triângulo firmemente em forma de lua crescente.
Deixe os croissants modelados crescerem até ficarem com o dobro do tamanho, cerca de 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 200°C (390°F). Pincele os croissants com gema de ovo e asse por 15-20 minutos até ficarem dourados.
Mais sobre: Croissants Caseiros Deliciosamente Flaky
Croissants são uma pastelaria francesa clássica conhecida por suas camadas folhadas e amanteigadas. O segredo de um croissant perfeito está no processo de laminação, que cria a textura leve e aerada. Originários da Áustria e aperfeiçoados na França, os croissants tornaram-se um item básico no café da manhã em todo o mundo. Fazer seus próprios croissants pode ser uma experiência gratificante que resulta em sabores deliciosos. Para garantir a melhor textura, use farinha com alto teor de proteína e mantenha sua manteiga fria durante o processo de laminação. Embora possa exigir algum tempo e paciência, o aroma de croissants recém-assados preencherá sua cozinha e fará o esforço valer a pena. Quer sejam apreciados simples ou recheados com chocolate, pasta de amêndoa ou geleia, os croissants caseiros oferecem um começo de dia delicioso.
