Cuscuz Trapanese: Delícia de Frutos do Mar Sicilianos com Aroma
(Couscous Trapanese: Aromatic Sicilian Seafood Delight)
(0 Avaliações)
0
336
julho 06, 2025
Reportar um problema
Ingredientes
-
300 grams Cuscuz
(Use sêmola de trigo de grão médio para uma textura ideal)
-
600 grams Mariscos mistos incluindo camarão, mexilhões e calamari, perfeito para pratos de frutos do mar.
(Fresco ou descongelado, devidamente limpo)
-
4 tablespoons Azeite extra virgem
(Preferido prensado a frio)
-
3 pieces Dentes de alho
(Finamente picado)
-
250 grams Tomates-cereja
(Cortado ao meio)
-
1 medium Cebola roxa
(Picado finamente)
-
15 grams Salsa de salsa de folha lisa fresca
(Picado)
-
1 whole Limão
(Suco e raspagem)
-
100 ml Vinho branco
(Vinho branco seco)
Sal marinho, to taste
Pimenta preta, to taste
-
350 ml Água
(Para cozinhar a vapor o cuscuz)
-
1 teaspoon Flocos de pimenta vermelha
(Opcional, mas recomendado para um toque aromático)
(Use sêmola de trigo de grão médio para uma textura ideal)
(Fresco ou descongelado, devidamente limpo)
(Preferido prensado a frio)
(Finamente picado)
(Cortado ao meio)
(Picado finamente)
(Picado)
(Suco e raspagem)
(Vinho branco seco)
(Para cozinhar a vapor o cuscuz)
(Opcional, mas recomendado para um toque aromático)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 tigela (300g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 65 g
- Protein: 38 g
- Fat: 10 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 7 g
- Sodium: 650 mg
- Cholesterol: 180 mg
- Calcium: 120 mg
- Iron: 5.2 mg
Instruções
-
1 - Preparar o cuscuz:
Aqueça a água com uma pitada de sal do mar até ferver. Coloque o cuscuz em uma tigela grande resistente ao calor, regue com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, depois despeje a água quente, cubra firmemente com um prato ou filme plástico. Deixe de molho por 10 minutos para cozinhar a vapor e absorver a água. Solte com um garfo.
-
2 - Cozinhar Aromático Sofrito:
Em uma panela grande, aqueça o azeite restante em fogo médio. Adicione a cebola picada, o alho finamente picado e as flocos de pimenta (se usar). Refogue até ficar macio e perfumado, cerca de 5-7 minutos.
-
3 - Adicionar tomates e desglasar:
Adicione tomates-cereja cortados ao meio ao sofrito. Deixe-os amolecer. Despeje vinho branco seco (opcional) e cozinhe em fogo brando até reduzir pela metade, cerca de 5 minutos.
-
4 - Cozinhe o Fruto do Mar:
Adicione frutos do mar mistos à panela, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino fresca. Cubra e cozinhe por cerca de 6-8 minutos ou até que os frutos do mar abram e os camarões fiquem opacos.
-
5 - Combine Cuscuz e Frutos do Mar:
Adicione suavemente o cuscuz fofo à panela de frutos do mar, mexendo para incorporar. Acrescente a raspa de limão, o suco e a salsa picada, misturando delicadamente para unir os sabores.
-
6 - Tempero final:
Verifique o tempero, ajustando sal, pimenta ou limão a gosto. Sirva imediatamente.
Aqueça a água com uma pitada de sal do mar até ferver. Coloque o cuscuz em uma tigela grande resistente ao calor, regue com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, depois despeje a água quente, cubra firmemente com um prato ou filme plástico. Deixe de molho por 10 minutos para cozinhar a vapor e absorver a água. Solte com um garfo.
Em uma panela grande, aqueça o azeite restante em fogo médio. Adicione a cebola picada, o alho finamente picado e as flocos de pimenta (se usar). Refogue até ficar macio e perfumado, cerca de 5-7 minutos.
Adicione tomates-cereja cortados ao meio ao sofrito. Deixe-os amolecer. Despeje vinho branco seco (opcional) e cozinhe em fogo brando até reduzir pela metade, cerca de 5 minutos.
Adicione frutos do mar mistos à panela, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino fresca. Cubra e cozinhe por cerca de 6-8 minutos ou até que os frutos do mar abram e os camarões fiquem opacos.
Adicione suavemente o cuscuz fofo à panela de frutos do mar, mexendo para incorporar. Acrescente a raspa de limão, o suco e a salsa picada, misturando delicadamente para unir os sabores.
Verifique o tempero, ajustando sal, pimenta ou limão a gosto. Sirva imediatamente.
Mais sobre: Cuscuz Trapanese: Delícia de Frutos do Mar Sicilianos com Aroma
Cuscuz Trapanese com Frutos do Mar Aromáticos
Esta receita única reúne as vibrantes tradições culinárias de Trápani, Sicília, fundindo seu profundo amor por frutos do mar com o cuscuz - um grão comumente associado à culinária do Norte da África, mas celebrado nas costas ocidentais da Sicília, ao redor de Trápani. O uso de frutos do mar frescos - camarões, mexilhões, lula - mostra a abundância do Mediterrâneo que os sicilianos valorizam. A base aromática de sofrito, com alho, cebola roxa, tomates-cereja e um leve toque de vinho branco, confere sabores italianos autênticos e delicados.
A raspas e o suco de limão iluminam o prato, criando um equilíbrio perfeito para a riqueza dos frutos do mar e a terra do cuscuz. A salsa realça a frescura com suas notas herbais. Opcionalmente, flocos de pimenta dão um toque de calor suave, tornando-o altamente aromático e agradável.
Este prato é valorizado por seu significado cultural, pois representa a integração da culinária costeira siciliana, incorporando influências culturais diversas, incluindo tradições árabes de cuscuz. Prepará-lo oferece insights ao cozinheiro sobre como cozinhar o cuscuz suavemente no vapor e cozinhar frutos do mar delicados até o ponto ideal, sem endurecer.
Ideal para cozinheiros intermediários que desejam impressionar com um toque mediterrâneo, esta receita é perfeita para ser servida em reuniões familiares ou jantares. Sugestões de harmonização incluem vinhos brancos leves, como Vermentino ou Pinot Grigio. Sobras podem ser aquecidas suavemente, absorvendo sabores ainda mais ricos durante a noite.
Para o chef profissional ou cozinheiro doméstico, o Cuscuz Trapanese é, no final, uma celebração do mar, do sol e das ervas aromáticas, proporcionando uma experiência sensorial além do comum. Prepare, saboreie e desfrute deste sabor requintado do espírito e da herança da Sicília!
