Pemmican Congelado de Amora-Cloudberry: O Lanche Energético Doce do Ártico
(Cloudberry Frozen Pemmican: The Arctic's Sweet Energy Snack)
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julho 05, 2025
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Ingredientes
-
200 grams Carne de caça seca (bisão ou carne-seca de boi)
(Carne magra, picada finamente ou moída)
-
150 grams Manteiga ou gordura de animal derretida
(Gordura animal limpa e sem odor)
-
100 grams Amoras de nuvem desidratadas por liofilização
(Se o mirtilo desidratado não estiver disponível, use mirtilos frescos triturados e parcialmente desidratados)
-
50 grams Mel de abelha selvagem cru
(Agente de ligação natural e adoçante)
-
25 grams Sementes de chia
(Adiciona textura e ácidos graxos ômega-3)
-
2 grams Sal marinho
(Equilíbrio de sabor)
(Carne magra, picada finamente ou moída)
(Gordura animal limpa e sem odor)
(Se o mirtilo desidratado não estiver disponível, use mirtilos frescos triturados e parcialmente desidratados)
(Agente de ligação natural e adoçante)
(Adiciona textura e ácidos graxos ômega-3)
(Equilíbrio de sabor)
Nutrição
- Porções: 6
- Tamanho da Porção: 1 barra (aprox. 50g)
- Calories: 370 kcal
- Carbohydrates: 15 g
- Protein: 25 g
- Fat: 25 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 7 g
- Sodium: 220 mg
- Cholesterol: 55 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 3 mg
Instruções
-
1 - Preparar a base de carne:
Pique ou moa a carne de caça seca até atingir uma consistência em pó ou em flocos.
-
2 - Derreter a gordura:
Derreta suavemente a banha ou gordura de boi em banho-maria até ficar líquido, tomando cuidado para não superaquecer ou produzir fumaça.
-
3 - Misturar Ingredientes:
Em uma tigela grande, combine a carne moída, gordura derretida, cloudberries desidratados, mel cru (se usar), sementes de chia (se usar) e sal marinho. Misture bem até que a mistura esteja homogênea.
-
4 - Barras de Pemmican em Forma:
Espalhe a mistura de forma uniforme em uma assadeira rasa forrada com papel manteiga e pressione firmemente para compactar. Modele em barras ou blocos com cerca de 1cm de espessura.
-
5 - Congelar e Moldar:
Coloque a bandeja no congelador por pelo menos uma hora, ou até que as barras estejam completamente firmes e congeladas.
-
6 - Armazenar e Servir:
Corte a barra congelada em porções individuais e armazene-as em um recipiente hermético no congelador. Aproveite como um lanche energizante e saboroso.
Pique ou moa a carne de caça seca até atingir uma consistência em pó ou em flocos.
Derreta suavemente a banha ou gordura de boi em banho-maria até ficar líquido, tomando cuidado para não superaquecer ou produzir fumaça.
Em uma tigela grande, combine a carne moída, gordura derretida, cloudberries desidratados, mel cru (se usar), sementes de chia (se usar) e sal marinho. Misture bem até que a mistura esteja homogênea.
Espalhe a mistura de forma uniforme em uma assadeira rasa forrada com papel manteiga e pressione firmemente para compactar. Modele em barras ou blocos com cerca de 1cm de espessura.
Coloque a bandeja no congelador por pelo menos uma hora, ou até que as barras estejam completamente firmes e congeladas.
Corte a barra congelada em porções individuais e armazene-as em um recipiente hermético no congelador. Aproveite como um lanche energizante e saboroso.
Mais sobre: Pemmican Congelado de Amora-Cloudberry: O Lanche Energético Doce do Ártico
Sobre Pemmican Congelado de Groselha do Norte
O Pemmican Congelado de Groselha do Norte é uma fusão inspirada entre o alimento de sobrevivência indígena da América do Norte e o sabor azedo único das groselhas do Ártico. O pemmican tradicional é uma fonte de energia densa e duradoura, composta por carne seca e gordura derretida — frequentemente usado por caçadores e viajantes em condições desafiadoras. Aqui, incorporamos de forma criativa as groselhas selvagens, valorizadas nas regiões do Ártico canadense e nórdicas por seu sabor vibrante e valor nutricional.
Esta receita equilibra a base de alto teor de proteína e gordura do pemmican com a doçura natural, antioxidantes e vitamina C das groselhas do norte desidratadas por congelamento. Opcionalmente, usamos mel selvagem cru e sementes de chia para melhorar a ligação, a textura e o perfil nutricional. Ao congelar a mistura em barras práticas, o prato se transforma em um lanche refrescante que pode sustentar durante atividades ao ar livre ou como uma sobremesa única para levar.
Dicas e Notas
- Certifique-se de que a carne seca seja sem açúcar e sem conservantes para manter o pemmican autêntico.
- Se não encontrar groselhas frescas, substitua por outras frutas vermelhas nativas congeladas, mas a acidez única da groselha é notável.
- Armazene as barras congeladas para manter a textura; elas amolecem rapidamente em temperatura ambiente.
- Esta receita homenageia práticas alimentares históricas indígenas, ao mesmo tempo que incorpora criatividade culinária moderna.
Significado Cultural
O pemmican desempenhou um papel crucial para os povos indígenas da América do Norte, especialmente nas pradarias e regiões do norte, como um alimento preservado, rico em nutrientes, vital para a sobrevivência durante os invernos rigorosos e longas viagens de caça. Incluir groselhas evoca as tradições da natureza selvagem do norte.
Aproveite este lanche especializado inspirado no Ártico, que realmente harmoniza cultura, nutrição e sabor em um mordida congelada pronta para viajar.
