Massa Carbonara Cremosa: Um Sabor da Itália
(Creamy Carbonara Pasta: A Taste of Italy)
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abril 10, 2025
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Ingredientes
-
400 grams Espaguete
(Use macarrão de alta qualidade para melhor textura.)
-
4 large Ovos
(Preferencialmente use ovos frescos de galinhas caipiras.)
-
100 grams Queijo Parmesão
(Ralada finamente para uma melhor mistura.)
-
150 grams Pancetta
(Pode ser substituído por guanciale ou bacon.)
-
1 teaspoon Pimenta preta
(Moído na hora para melhor sabor.)
-
2 tablespoons Azeite
(Use azeite extra virgem para um sabor mais rico.)
-
2 cloves Alho
(Carne moída para adicionar sabor.)
Sal, to taste
(Use macarrão de alta qualidade para melhor textura.)
(Preferencialmente use ovos frescos de galinhas caipiras.)
(Ralada finamente para uma melhor mistura.)
(Pode ser substituído por guanciale ou bacon.)
(Moído na hora para melhor sabor.)
(Use azeite extra virgem para um sabor mais rico.)
(Carne moída para adicionar sabor.)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 prato (300g)
- Calories: 600 kcal
- Carbohydrates: 70 g
- Protein: 25 g
- Fat: 25 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 300 mg
- Calcium: 250 mg
- Iron: 2 mg
Instruções
-
1 - Cozinhar Espaguete:
Ferva uma panela grande de água salgada. Adicione espaguete e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
-
2 - Preparar molho:
Em uma tigela, misture os ovos, o queijo parmesão ralado e a pimenta-do-reino até obter uma mistura homogênea.
-
3 - Cozinhar Pancetta:
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a pancetta picada e cozinhe até ficar crocante.
-
4 - Combine Ingredientes:
Escorra o espaguete e adicione à frigideira com a pancetta. Desligue o fogo e mexa rapidamente na mistura de ovos, permitindo que o calor residual cozinhe os ovos.
-
5 - Servir:
Apare o carbonara e finalize com queijo parmesão adicional e pimenta-do-reino. Sirva imediatamente.
Ferva uma panela grande de água salgada. Adicione espaguete e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
Em uma tigela, misture os ovos, o queijo parmesão ralado e a pimenta-do-reino até obter uma mistura homogênea.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a pancetta picada e cozinhe até ficar crocante.
Escorra o espaguete e adicione à frigideira com a pancetta. Desligue o fogo e mexa rapidamente na mistura de ovos, permitindo que o calor residual cozinhe os ovos.
Apare o carbonara e finalize com queijo parmesão adicional e pimenta-do-reino. Sirva imediatamente.
Mais sobre: Massa Carbonara Cremosa: Um Sabor da Itália
Carbonara: Um Prato Clássico Italiano
Carbonara é um prato clássico de massa italiano que teve origem em Roma. É conhecido por sua simplicidade, exigindo apenas alguns ingredientes de alta qualidade: massa, ovos, queijo e carne de porco curada. O prato é tradicionalmente feito com guanciale, um tipo de carne curada italiana, mas pancetta ou bacon também podem ser usados. O molho cremoso é criado misturando os ovos e o queijo, e depois combinando com a massa quente para obter uma consistência sedosa.
Dicas & Notas
- Ovos: Use os ovos mais frescos que puder encontrar, pois desempenham um papel crucial na criação do molho.
- Queijo: A carbonara autêntica usa Pecorino Romano, mas Parmesan pode ser uma substituição adequada para um sabor mais suave.
- Cozimento da Massa: Certifique-se de que a massa esteja ao dente, pois ela continuará a cozinhar um pouco ao ser misturada com os ingredientes quentes.
- Serviço: A carbonara deve ser servida imediatamente após o preparo para a melhor textura e sabor.
História & Significado Cultural
As origens da carbonara são debatidas, com algumas teorias sugerindo que foi criada por trabalhadores de carvão italianos ('carbonai') que a preparavam sobre uma fogueira. Outros acreditam que foi inspirada por soldados americanos na Itália durante a Segunda Guerra Mundial, que adicionaram bacon e ovos à massa. Independentemente de suas origens, a carbonara permanece um prato amado mundialmente, celebrado por seus sabores ricos e qualidades reconfortantes.
Aspectos Únicos
O que diferencia a carbonara de outros pratos de massa é sua textura cremosa, que é alcançada sem o uso de creme. A combinação do calor da massa e as propriedades emulsificantes dos ovos criam um molho luxuoso que adere a cada fio de espaguete. Aproveite este prato como uma opção de jantar substanciosa que o transportará para a Itália a cada mordida!
