Refogado de Melão Amargo Picante – Saudável e Saboroso
(Zesty Bitter Melon Stir Fry – Healthy & Flavorful)
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julho 03, 2025
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Ingredientes
-
300 grams Melão amargo
(Escolha um melão amargo fresco e firme)
-
4 pieces Dentes de alho
(Bem picado)
-
1 piece Pimenta vermelha
(Fatiado finamente, ajuste ao seu gosto de tempero)
-
1.5 tbsp Molho de soja
(Use molho de soja com baixo teor de sódio para um sabor mais suave)
-
1 tbsp Óleo de gergelim
(Para aroma e sabor)
-
2 tbsp Óleo vegetal
(Para refogar)
-
0.5 tsp Sal
(Ajuste a gosto)
-
0.5 tsp Açúcar
(Equilibrando o sabor amargo)
(Escolha um melão amargo fresco e firme)
(Bem picado)
(Fatiado finamente, ajuste ao seu gosto de tempero)
(Use molho de soja com baixo teor de sódio para um sabor mais suave)
(Para aroma e sabor)
(Para refogar)
(Ajuste a gosto)
(Equilibrando o sabor amargo)
Nutrição
- Porções: 3
- Tamanho da Porção: 1 tigela (180g)
- Calories: 120 kcal
- Carbohydrates: 18 g
- Protein: 3 g
- Fat: 5 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 450 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 1.2 mg
Instruções
-
1 - Preparar Melão Amargo:
Corte o melão amargo ao meio no sentido do comprimento; retire as sementes com uma colher. Fatie finamente em formato de meia-lua. Para reduzir o amargor, deixe as fatias de molho em água salgada por 10 minutos (opcional).
-
2 - Alho picado e pimentas fatiadas:
Descasque e pique finamente os dentes de alho. Fatie finamente a pimenta vermelha, se estiver usando.
-
3 - Aquece Óleos:
Em uma wok ou frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione óleo de gergelim para aroma assim que o óleo estiver quente.
-
4 - Refogar Alho e Pimenta:
Adicione alho picado e pimenta fatiada ao óleo quente. Refogue brevemente até ficar aromático, mas não queimar.
-
5 - Cozinhar Melão Amargo:
Escorra as fatias de bitter melon da água de imersão, seque delicadamente. Adicione à wok e refogue continuamente por cerca de 5 minutos até ficarem crocantes e macias.
-
6 - Tempero o Prato:
Adicione molho de soja, sal e açúcar ao melão amargo. Mexa bem para combinar e deixe os sabores se fundirem por 1-2 minutos.
-
7 - Servir:
Desligue o fogo e transfira para o prato de servir. Sirva quente com arroz cozido no vapor ou como acompanhamento saboroso.
Corte o melão amargo ao meio no sentido do comprimento; retire as sementes com uma colher. Fatie finamente em formato de meia-lua. Para reduzir o amargor, deixe as fatias de molho em água salgada por 10 minutos (opcional).
Descasque e pique finamente os dentes de alho. Fatie finamente a pimenta vermelha, se estiver usando.
Em uma wok ou frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione óleo de gergelim para aroma assim que o óleo estiver quente.
Adicione alho picado e pimenta fatiada ao óleo quente. Refogue brevemente até ficar aromático, mas não queimar.
Escorra as fatias de bitter melon da água de imersão, seque delicadamente. Adicione à wok e refogue continuamente por cerca de 5 minutos até ficarem crocantes e macias.
Adicione molho de soja, sal e açúcar ao melão amargo. Mexa bem para combinar e deixe os sabores se fundirem por 1-2 minutos.
Desligue o fogo e transfira para o prato de servir. Sirva quente com arroz cozido no vapor ou como acompanhamento saboroso.
Mais sobre: Refogado de Melão Amargo Picante – Saudável e Saboroso
Sobre o Refogado de Melão Amargo
Melão amargo, conhecido por seu sabor amargo distinto, é um vegetal popular na culinária asiática, especialmente em países como Cingapura, Índia e China. Esta receita de refogado realça um sabor equilibrado—permitindo que o amargor característico brilhe, suavizado pelo alho, molho de soja e uma pitada de açúcar. A crocância suave do melão amargo levemente cozido adiciona uma textura agradável.
DICA: Para reduzir o amargor mais intenso, deixar as fatias de melão amargo de molho em água salgada antes de cozinhar ajuda, embora alguns prefiram o sabor mais forte.
O melão amargo é valorizado não apenas pelo sabor, mas também pelos benefícios medicinais, acreditando-se que ajuda a regular o açúcar no sangue e a apoiar a digestão.
Este refogado simples e rápido é um prato vegetariano perfeito e combina excelentemente com arroz cozido ou como acompanhamento de um prato principal de proteína. Ajuste a pimenta de acordo com sua preferência para um toque picante.
Com ênfase em ingredientes frescos, mínimos e culinária rápida, esta receita é ideal para iniciantes e destaca como os sabores tradicionais asiáticos celebram os vegetais de maneira única.
