Filé Wellington Decadente: Uma Obra-Prima Culinária
(Decadent Beef Wellington: A Culinary Masterpiece)
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abril 05, 2025
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Ingredientes
-
1 kg Filé Mignon
(Use carne bovina de alta qualidade para melhor sabor.)
-
500 grams Cogumelos
(Bem picado ou processado)
-
500 grams Massa Folhada
(Descongelar se estiver congelado antes de usar.)
-
200 grams Presunto
(Fatiado finamente.)
-
1 large Gema de Ovo
(Para pincelada de ovo)
-
2 tbsp Mostarda Dijon
(Adiciona sabor à carne de boi.)
-
1 tbsp Tomilho
(Fresco ou seco)
-
2 tbsp Manteiga
(Para cozinhar cogumelos)
Sal, to taste
Pimenta preta, to taste
(Use carne bovina de alta qualidade para melhor sabor.)
(Bem picado ou processado)
(Descongelar se estiver congelado antes de usar.)
(Fatiado finamente.)
(Para pincelada de ovo)
(Adiciona sabor à carne de boi.)
(Fresco ou seco)
(Para cozinhar cogumelos)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 fatia (200g)
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 50 g
- Fat: 35 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 700 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Instruções
-
1 - Selar a Carne:
Pré-aqueça o forno a 200°C. Selar o filé de carne na frigideira quente por 2-3 minutos de cada lado até dourar. Temperar com sal e pimenta.
-
2 - Preparar Duxelles de Cogumelos:
Na mesma frigideira, derreta a manteiga e adicione cogumelos finamente picados. Cozinhe até a umidade evaporar. Misture o tomilho, sal e pimenta.
-
3 - Montar o Wellington:
Coloque fatias de presunto sobre uma folha de filme plástico. Espalhe a mistura de cogumelos por cima, coloque a carne bovina no centro e enrole firmemente.
-
4 - Envolver na massa:
Abra a massa folhada e coloque o rolo de carne em uma extremidade. Envolva firmemente e sele as bordas. Pincele com gema de ovo para dar brilho.
-
5 - Assar o Wellington:
Coloque em uma assadeira e asse no forno preaquecido por 25-30 minutos até dourar. Deixe descansar antes de fatiar.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Selar o filé de carne na frigideira quente por 2-3 minutos de cada lado até dourar. Temperar com sal e pimenta.
Na mesma frigideira, derreta a manteiga e adicione cogumelos finamente picados. Cozinhe até a umidade evaporar. Misture o tomilho, sal e pimenta.
Coloque fatias de presunto sobre uma folha de filme plástico. Espalhe a mistura de cogumelos por cima, coloque a carne bovina no centro e enrole firmemente.
Abra a massa folhada e coloque o rolo de carne em uma extremidade. Envolva firmemente e sele as bordas. Pincele com gema de ovo para dar brilho.
Coloque em uma assadeira e asse no forno preaquecido por 25-30 minutos até dourar. Deixe descansar antes de fatiar.
Mais sobre: Filé Wellington Decadente: Uma Obra-Prima Culinária
Beef Wellington
Beef Wellington é um prato que simboliza sofisticação e habilidade culinária. Tradicionalmente feito com filé mignon macio, é envolto em uma camada de duxelles de cogumelos, prosciutto e, em seguida, encapsulado em uma massa folhada crocante. As origens desta receita são frequentemente atribuídas ao Duque de Wellington do século 19, que lutou na Batalha de Waterloo. O prato desde então se tornou um clássico da culinária britânica, muitas vezes servido em ocasiões especiais e jantares festivos.
Dicas & Notas:
- Ingredientes de Qualidade: Use filé mignon de alta qualidade para o melhor sabor e maciez.
- Preparação dos Cogumelos: Certifique-se de que os cogumelos estejam finamente picados para evitar excesso de umidade, o que poderia deixar a massa encharcada.
- Tempo de Descanso: Deixe o Wellington descansar após assar para permitir que os sucos se redistribuam para uma fatia perfeita.
Beef Wellington não é apenas um banquete para o paladar, mas também para os olhos, tornando-se o centro das atenções em reuniões. Se você é um chef experiente ou um cozinheiro caseiro querendo impressionar seus convidados, este prato com certeza será um sucesso!
