Babka Deliciosamente Doce com Espirais de Chocolate
(Deliciously Sweet Babka with Chocolate Swirls)
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junho 23, 2025
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Ingredientes
-
500 grams Farinha de trigo comum
(Use farinha rica em proteínas para melhor estrutura)
-
100 grams Açúcar granulado
(Ajuste de acordo com a preferência de doçura)
-
7 grams Fermento seco instantâneo
(Pode ser substituído por fermento seco ativo)
-
10 grams Sal
(Realça o sabor)
-
200 ml Leite
(Aqueça o leite para ativação do fermento)
-
100 grams Manteiga
(Derretido e levemente resfriado)
-
2 large Ovos
(Temperatura ambiente para melhor emulsificação)
-
50 grams Pó de cacau
(Para o recheio de chocolate)
-
100 grams Chocolate Amargo
(Picado, para um recheio adicional)
-
50 grams Açúcar de confeiteiro
(Para polvilhar, opcional)
(Use farinha rica em proteínas para melhor estrutura)
(Ajuste de acordo com a preferência de doçura)
(Pode ser substituído por fermento seco ativo)
(Realça o sabor)
(Aqueça o leite para ativação do fermento)
(Derretido e levemente resfriado)
(Temperatura ambiente para melhor emulsificação)
(Para o recheio de chocolate)
(Picado, para um recheio adicional)
(Para polvilhar, opcional)
Nutrição
- Porções: 8
- Tamanho da Porção: 1 fatia (100g)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 50 g
- Protein: 8 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 20 g
- Sodium: 150 mg
- Cholesterol: 60 mg
- Calcium: 120 mg
- Iron: 2 mg
Instruções
-
1 - Prepare a Massa:
Em uma tigela, misture farinha, açúcar, fermento e sal. Em outra tigela, combine leite morno, manteiga derretida e ovos. Misture os ingredientes secos e úmidos.
-
2 - Sovar a massa:
Sove a massa em uma superfície enfarinhada até ficar lisa e elástica, cerca de 10 minutos. Coloque em uma tigela untada, cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
-
3 - Preparar o Recheio:
Em uma tigela, misture o pó de cacau e o chocolate amargo picado. Esta será a recheio para o babka.
-
4 - Modelar a Babka:
Abra a massa em um retângulo, espalhe a mistura de chocolate uniformemente sobre ela e, em seguida, enrole-a firmemente em um tronco.
-
5 - Trançar a Massa:
Corte o tronco ao meio no sentido do comprimento e torça as duas peças juntas. Coloque em uma forma de pão untada.
-
6 - Segunda Fermentação:
Cubra o pão e deixe crescer por mais 30 minutos até ficar fofo.
-
7 - Assar a Babka:
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F) e asse por 30-35 minutos até dourar.
-
8 - Esfriar e Servir:
Deixe a babka esfriar na forma por 10 minutos antes de transferi-la para uma grade. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar.
Em uma tigela, misture farinha, açúcar, fermento e sal. Em outra tigela, combine leite morno, manteiga derretida e ovos. Misture os ingredientes secos e úmidos.
Sove a massa em uma superfície enfarinhada até ficar lisa e elástica, cerca de 10 minutos. Coloque em uma tigela untada, cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
Em uma tigela, misture o pó de cacau e o chocolate amargo picado. Esta será a recheio para o babka.
Abra a massa em um retângulo, espalhe a mistura de chocolate uniformemente sobre ela e, em seguida, enrole-a firmemente em um tronco.
Corte o tronco ao meio no sentido do comprimento e torça as duas peças juntas. Coloque em uma forma de pão untada.
Cubra o pão e deixe crescer por mais 30 minutos até ficar fofo.
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F) e asse por 30-35 minutos até dourar.
Deixe a babka esfriar na forma por 10 minutos antes de transferi-la para uma grade. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar.
Mais sobre: Babka Deliciosamente Doce com Espirais de Chocolate
Babka - Um Pão Deliciosamente Doce
Babka é um pão de fermento rico e doce originário da Europa Oriental, particularmente apreciado nas tradições culinárias judaicas. Este delicioso pão é caracterizado por seu belo formato torcido, geralmente recheado com chocolate ou canela, tornando-o um deleite perfeito para o café da manhã ou sobremesa. O nome 'babka' se traduz em 'avó' em polonês, simbolizando as receitas tradicionais passadas de geração em geração.
História e significado cultural
Babka tem raízes profundas na cultura judaica, particularmente entre os judeus asquenazes. É frequentemente apreciado durante feriados judaicos como a Páscoa e Rosh Hashanah. Originalmente, babka era feito com sobras de massa de chalá, misturada com canela ou conservas de frutas. A versão de chocolate ganhou popularidade no século XX, especialmente nos Estados Unidos.
Aspectos Únicos
O que diferencia a babka é sua textura macia e rica combinada com um recheio doce e a trança intrincada que a torna visualmente atraente. A massa é enriquecida com manteiga e ovos, resultando em uma migalha macia que combina perfeitamente com café ou chá. O processo de fazer babka pode ser um pouco complicado, mas o resultado final é um pão deslumbrante e delicioso que certamente impressionará a família e os amigos.
Dicas e notas
- Amassar: Certifique-se de que a massa esteja bem amassada para a melhor estrutura. Ela deve ser lisa e elástica.
- Tempo de subida: Paciência é a chave! Deixe a massa crescer adequadamente para uma textura fofa.
- Variações: Sinta-se à vontade para experimentar diferentes recheios, como geleias de frutas, nozes ou queijo.
Babka é mais do que apenas um pão doce; é um símbolo de herança e tradição, tornando-se uma receita apreciada em muitas casas. Aproveite o processo de fazer babka e delicie-se com seus sabores ricos!
