Refrescante Gazpacho Verde Andaluz: Uma Sopa Verde Gelada
(Refreshing Andalusian Gazpacho Verde: A Chilled Green Soup)
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julho 06, 2025
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Ingredientes
-
1 medium Abacate
(Maduro para textura cremosa)
-
1 large Pepino
(Com sementes e descascado, se preferir)
-
1 medium Pimentão verde
(Remover sementes)
-
15 grams Salsa fresca
(Apenas folhas frescas)
-
10 grams Coentro fresco
(Apenas folhas)
-
1 small Dentes de alho
(Picado)
-
3 tbsp Azeite extra virgem
(Use ingredientes de alta qualidade para melhor sabor)
-
1.5 tbsp Vinagre de vinho branco
(Pode substituir por vinagre de xerez)
-
250 ml Água fria
(Ajuste a consistência conforme desejado)
Sal, to taste
Pimenta preta, to taste
(Maduro para textura cremosa)
(Com sementes e descascado, se preferir)
(Remover sementes)
(Apenas folhas frescas)
(Apenas folhas)
(Picado)
(Use ingredientes de alta qualidade para melhor sabor)
(Pode substituir por vinagre de xerez)
(Ajuste a consistência conforme desejado)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 tigela (300ml)
- Calories: 180 kcal
- Carbohydrates: 14 g
- Protein: 3 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 8 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 180 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 1.2 mg
Instruções
-
1 - Preparar Vegetais:
Descasque, remova o caro e corte grosseiramente o abacate. Descasque e pique o pepino e a pimenta verde. Enxágue as ervas frescas e prepare o alho.
-
2 - Misturar Ingredientes:
No liquidificador, combine abacate, pepino, pimentão, salsa, opcional coentro e alho. Despeje azeite de oliva, vinagre e água fria. Bata até ficar homogêneo e cremoso.
-
3 - Temporada e Resfrie:
Adicione sal e pimenta-do-reino fresca a gosto e misture brevemente novamente. Transfira para uma tigela, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
-
4 - Servir:
Mexa o gazpacho verde resfriado e sirva em tigelas decoradas com um fio de azeite ou folhas de ervas frescas, se desejar.
Descasque, remova o caro e corte grosseiramente o abacate. Descasque e pique o pepino e a pimenta verde. Enxágue as ervas frescas e prepare o alho.
No liquidificador, combine abacate, pepino, pimentão, salsa, opcional coentro e alho. Despeje azeite de oliva, vinagre e água fria. Bata até ficar homogêneo e cremoso.
Adicione sal e pimenta-do-reino fresca a gosto e misture brevemente novamente. Transfira para uma tigela, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Mexa o gazpacho verde resfriado e sirva em tigelas decoradas com um fio de azeite ou folhas de ervas frescas, se desejar.
Mais sobre: Refrescante Gazpacho Verde Andaluz: Uma Sopa Verde Gelada
Gazpacho Verde Andaluz
O Gazpacho Verde Andaluz é uma variante inovadora e verde do querido gazpacho espanhol frio. Esta versão se inspira nas ervas exuberantes e nos produtos característicos do sul da Espanha, mas oferece um toque cremoso devido ao abacate maduro, unindo tradição e frescor. Tradicionalmente, o gazpacho é feito com tomate, mas este gazpacho verde substitui os vermelhos por abacate vibrante, pepino e ervas, proporcionando uma sopa fresca, saudável e refrescante, ideal para verões quentes.
História & Significado Cultural
O gazpacho tem raízes na culinária popular da Andaluzia — uma sopa refrescante, sem cozimento, feita com vegetais frescos e azeite de oliva para combater o calor. Essa reinterpretção verde honra esse patrimônio enquanto exibe criatividade culinária moderna com superalimentos nutritivos. O abacate, embora não seja nativo da Espanha, ganhou popularidade global e aqui se harmoniza com ingredientes tradicionais do Mediterrâneo.
O prato reflete a afinidade da dieta mediterrânea por alimentos integrais, à base de plantas, consumo cru e processamento mínimo. Azeite de oliva, alho e ervas frescas elevam o sabor e os benefícios à saúde.
Dicas & Notas
- Use abacate maduro, mas firme, para evitar sabor amargo residual.
- Misturar bem garante uma textura suave e aveludada; adicione água gradualmente para atingir a consistência desejada.
- A escolha do vinagre influencia na acidez — vinagre de Jerez oferece mais profundidade, enquanto vinagre de vinho branco mantém o sabor leve.
- Para uma alimentação vegana e sem glúten, esta receita é perfeita.
- Refrigere adequadamente para alcançar a sensação autêntica de refrescância e frescor.
Aspectos Únicos
A combinação de abacate fornece gorduras monoinsaturadas saudáveis e cremosidade sem laticínios, tornando este gazpacho adequado para veganos e vegetarianos. Sua cor verde vibrante oferece apelo visual e sabor sutilmente acentuado pelas ervas. O prato combina o conforto da culinária tradicional andaluza com uma inovação contemporânea voltada à saúde.
Criar o Gazpacho Verde Andaluz convida os cozinheiros a reinventar pratos clássicos enquanto abraçam produtos sazonais e ingredientes nutritivos. Ele se destaca como aperitivo e refeição leve, perfeito para refeições ao ar livre ou encontros casuais.
