Ensopado Rico de Angus Ale de Aberdeen – Um Clássico Escocês Robusto
(Rich Aberdeen Angus Ale Stew – A Hearty Scottish Classic)
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750
julho 08, 2025
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Ingredientes
-
800 grams Acém de bovino Aberdeen Angus
(Corte em pedaços de 5 cm; use carne de Angus de alta qualidade para um sabor rico.)
-
500 ml Scottish pale ale
(Uma Pale Ale encorpada, preferencialmente uma cerveja local escocesa.)
-
3 medium Cenouras
(Descascado e fatiado diagonalmente.)
-
2 stalks Talos de aipo
(Picado.)
-
2 medium Cebolas amarelas
(Picado.)
-
3 cloves Dentes de alho
(Picado.)
-
750 ml Caldo de carne
(Use caldo de carne caseiro ou de boa qualidade.)
-
4 medium Batatas
(Corte em pedaços de 2,5 cm; melhor com batatas cerosas.)
-
2 tablespoons Extrato de tomate
(Adiciona riqueza e profundidade.)
-
3 sprigs Tomilho Fresco
(Ou 1 colher de chá de tomilho seco)
Folhas de louro, 2
-
3 tablespoons Farinha de trigo comum
(Para empanar a carne bovina para engrossar o ensopado.)
Sal, to taste
Pimenta-do-reino moída, to taste
-
3 tablespoons Óleo vegetal
(Para dourar carne de boi)
-
2 tablespoons Salsa fresca
(Picado, para guarnição.)
(Corte em pedaços de 5 cm; use carne de Angus de alta qualidade para um sabor rico.)
(Uma Pale Ale encorpada, preferencialmente uma cerveja local escocesa.)
(Descascado e fatiado diagonalmente.)
(Picado.)
(Picado.)
(Picado.)
(Use caldo de carne caseiro ou de boa qualidade.)
(Corte em pedaços de 2,5 cm; melhor com batatas cerosas.)
(Adiciona riqueza e profundidade.)
(Ou 1 colher de chá de tomilho seco)
(Para empanar a carne bovina para engrossar o ensopado.)
(Para dourar carne de boi)
(Picado, para guarnição.)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 tigela (aproximadamente 350g)
- Calories: 610 kcal
- Carbohydrates: 38 g
- Protein: 55 g
- Fat: 28 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 7 g
- Sodium: 710 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 70 mg
- Iron: 6.8 mg
Instruções
-
1 - Preparar carne de vaca e legumes:
Corte a carne de Angus Aberdeen em pedaços. Descasque e corte em cubos cenouras, aipo, cebolas, alho e batatas.
-
2 - Passar a carne de vaca na farinha:
Levemente cubra os pedaços de carne de vaca com farinha de uso geral. Isso ajuda a engrossar o ensopado durante o cozimento.
-
3 - Dourar a carne de vaca:
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande de fundo pesado em fogo médio-alto. Doure a carne em lotes até que todos os lados estejam selados. Retire e reserve.
-
4 - Refogar Aromáticos:
Reduza o fogo para médio. Na mesma panela, adicione cebolas, cenouras, aipo e alho. Cozinhe, mexendo, até ficarem macios e aromáticos, cerca de 5-7 minutos.
-
5 - Adicione pasta de tomate e deglace:
Misture a pasta de tomate e cozinhe por 1-2 minutos. Despeje a pale ale escocesa, raspando o fundo para soltar os pedaços dourados.
-
6 - Cozinhar lentamente com carne bovina e caldo:
Retorne a carne bovina dourada à panela. Adicione caldo de carne, tomilho e folhas de louro. Deixe o ensopado ferver suavemente.
-
7 - Cozinhar lentamente o ensopado:
Cubra e cozinhe em fogo baixo ou no forno a 150°C (300°F) até a carne ficar macia, cerca de 2 horas.
-
8 - Adicione batatas e finalize o cozimento:
Adicione as batatas ao ensopado e continue cozinhando em fogo brando sem tampa até as batatas ficarem macias e o ensopado engrossar, cerca de 15 minutos.
-
9 - Temporar e Decorar:
Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Remova os ramos de tomilho e as folhas de louro. Decore com salsinha fresca antes de servir.
Corte a carne de Angus Aberdeen em pedaços. Descasque e corte em cubos cenouras, aipo, cebolas, alho e batatas.
Levemente cubra os pedaços de carne de vaca com farinha de uso geral. Isso ajuda a engrossar o ensopado durante o cozimento.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande de fundo pesado em fogo médio-alto. Doure a carne em lotes até que todos os lados estejam selados. Retire e reserve.
Reduza o fogo para médio. Na mesma panela, adicione cebolas, cenouras, aipo e alho. Cozinhe, mexendo, até ficarem macios e aromáticos, cerca de 5-7 minutos.
Misture a pasta de tomate e cozinhe por 1-2 minutos. Despeje a pale ale escocesa, raspando o fundo para soltar os pedaços dourados.
Retorne a carne bovina dourada à panela. Adicione caldo de carne, tomilho e folhas de louro. Deixe o ensopado ferver suavemente.
Cubra e cozinhe em fogo baixo ou no forno a 150°C (300°F) até a carne ficar macia, cerca de 2 horas.
Adicione as batatas ao ensopado e continue cozinhando em fogo brando sem tampa até as batatas ficarem macias e o ensopado engrossar, cerca de 15 minutos.
Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Remova os ramos de tomilho e as folhas de louro. Decore com salsinha fresca antes de servir.
Mais sobre: Ensopado Rico de Angus Ale de Aberdeen – Um Clássico Escocês Robusto
Ensopado de Cerveja Aberdeen Angus
O Ensopado de Cerveja Aberdeen Angus é um prato reconfortante que encarna o calor da culinária tradicional escocesa. Este ensopado utiliza carne de Angus, renomada mundialmente por sua marmorização e maciez, combinada com uma cerveja pálida escocesa distinta que infunde a carne e o caldo com sabores aromáticos e maltados. Legumes de raiz como cenouras, aipo e batatas proporcionam doçura natural e uma textura robusta, absorvendo o molho encorpado resultante de uma fervura lenta.
Historicamente, ensopados têm sido essenciais na alimentação escocesa, especialmente adequados ao clima frio — o método de cozimento suave amacia cortes de carne mais duros e cria refeições profundamente satisfatórias nas terras altas. Incorporar cervejas locais acrescenta caráter e reflete a famosa herança cervejeira da Escócia.
Cozinhar este ensopado exige paciência, pois o cozimento lento transforma ingredientes simples em uma peça central complexa e reconfortante, perfeita para refeições em família ou encontros durante os meses mais frios. A adição de extrato de tomate realça a profundidade do sabor, enquanto ervas como tomilho acentuam a terreza.
Dicas:
- Use carne de Angus Aberdeen de qualidade para melhor sabor e textura.
- Dourar bem a carne antes de cozinhar contribui para um sabor mais robusto.
- Cerveja escocesa caseira ou de origem local eleva a autenticidade.
- Este ensopado congela bem, sendo ideal para planejamento de refeições.
Aproveite para saborear ou acompanhar com um pão de soda crocante para absorver o delicioso molho. O Ensopado de Cerveja Aberdeen Angus não só nutre o corpo, como também oferece uma conexão às raízes culinárias e sabores ricos da Escócia.
