Azeitonas verdes grandes, de preferência Ascolana Tenera, sem caroço - Azeitonas verdes grandes, de preferência Ascolana Tenera, sem caroço; suculentas e firmes, com uma salmoura brilhante e um toque de doçura de amêndoa, ideais para antipasti, recheios ou pratos ao estilo mediterrâneo.