Rozkosz Chepa Shutki: Odważna bengalska uczta z suszonej ryby
(Chepa Shutki Delight: Bold Bengali Dry Fish Feast)
(0 Recenzje)
0
179
lipiec 03, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
150 grams Chepa Shutki (suszone ryby sumowe)
(Używaj autentycznej suszonej ryby sumik dla najlepszego smaku)
-
3 tbsp Olej musztardowy
(Dodaje ostrości i autentycznego smaku)
-
1 large Cebula
(Cienko pokrojony)
-
2 pieces Zielona papryka chili
(Nacięcie, dostosuj ilość przypraw do preferencji)
-
1 tsp Proszek Kurkumy
-
1 tsp Czerwony Pieprz Mielony
-
2 tsp Pasta tamaryndowa
Sól, to taste
-
1 tsp Surowe nasiona gorczycy
-
50 ml Woda
(Używaj autentycznej suszonej ryby sumik dla najlepszego smaku)
(Dodaje ostrości i autentycznego smaku)
(Cienko pokrojony)
(Nacięcie, dostosuj ilość przypraw do preferencji)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 1 miska (150g)
- Calories: 280 kcal
- Carbohydrates: 8 g
- Protein: 35 g
- Fat: 12 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 550 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 150 mg
- Iron: 1.8 mg
Instrukcje
-
1 - Czyszczenie i przygotowanie ryby:
Namocz chepa shutki w ciepłej wodzie przez 10 minut, aby zmniejszyć słoność, a następnie dokładnie opłucz, aby usunąć nadmiar zanieczyszczeń. Osusz i odłóż na bok.
-
2 - Temperować nasiona gorczycy:
Podgrzej olej musztardowy na patelni, aż osiągnie punkt dymienia; zmniejsz ogień do średniego. Dodaj surowe nasiona gorczycy i pozwól im skwierczeć i wydzielać aromat.
-
3 - Smażenie cebuli i przypraw:
Dodaj pokrojone cebule i smaż aż staną się przezroczyste. Dodaj proszek kurkumy, chili w proszku i przecięte zielone chili. Dobrze wymieszaj, aby połączyć składniki.
-
4 - Gotuj suszoną rybę:
Dodaj oczyszczony chepa shutki i delikatnie wymieszaj, aby pokryć go przyprawami. Dodaj pastę tamaryndową i wodę. Przykryj i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
-
5 - Duszenie i końcowe wykończenie:
Gotuj na wolnym ogniu, aż ryba wchłonie smaki i sos zgęstnieje, około 5 minut. W razie potrzeby dopraw solą. Podawaj na gorąco z parowanym ryżem.
Namocz chepa shutki w ciepłej wodzie przez 10 minut, aby zmniejszyć słoność, a następnie dokładnie opłucz, aby usunąć nadmiar zanieczyszczeń. Osusz i odłóż na bok.
Podgrzej olej musztardowy na patelni, aż osiągnie punkt dymienia; zmniejsz ogień do średniego. Dodaj surowe nasiona gorczycy i pozwól im skwierczeć i wydzielać aromat.
Dodaj pokrojone cebule i smaż aż staną się przezroczyste. Dodaj proszek kurkumy, chili w proszku i przecięte zielone chili. Dobrze wymieszaj, aby połączyć składniki.
Dodaj oczyszczony chepa shutki i delikatnie wymieszaj, aby pokryć go przyprawami. Dodaj pastę tamaryndową i wodę. Przykryj i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Gotuj na wolnym ogniu, aż ryba wchłonie smaki i sos zgęstnieje, około 5 minut. W razie potrzeby dopraw solą. Podawaj na gorąco z parowanym ryżem.
Więcej o: Rozkosz Chepa Shutki: Odważna bengalska uczta z suszonej ryby
Chepa Shutki Delight
Chepa Shutki Delight to żywa bengijska receptura na suchą rybę, która ukazuje ostre i ziemiste smaki Chepa shutki, rodzaju suszonej ryby sumowej, cenionej w kuchni bangladeskiej. To danie jest głęboko zakorzenione w tradycji i odzwierciedla zaradność w wykorzystywaniu konserwowanych owoców morza, stanowiąc symbol kulturowy, szczególnie w społecznościach przybrzeżnych i rzecznych. Olej mustardowy i nasiona mustardowe dodają charakterystycznej ostrości, która doskonale łączy się z głębokim umami suszonej ryby. Tamarynd dodaje łagodnej kwasowości, równoważąc intensywne przyprawy, podczas gdy delikatne duszenie wzmacnia wchłanianie smaków. To danie najlepiej podawać na gorąco z parowanym białym ryżem, oferując rustykalne, lecz niezwykle satysfakcjonujące danie.
Wskazówki i uwagi:
- Dobre namaczanie suszonej ryby usuwa nadmiar soli i zmiękcza ją, poprawiając ogólną smakowitość.
- Punkt dymienia oleju mustardowego jest kluczowy; podgrzewaj go dobrze, aby uzyskać charakterystyczną ostrość, ale nie przypalaj.
- Dostosuj ilość chili według preferowanego poziomu ostrości; to danie tradycyjnie jest dość pikantne.
- Pasta z tamaryndowca może być zastąpiona świeżym tamaryndowcem namoczonym i przecedzonym dla autentyczności.
Unikalne cechy:
Chepa shutki zajmuje wyjątkowe miejsce w bengijskiej gastronomii, ponieważ suszona ryba jest mniej powszechna w innych bengijskich domach w porównaniu do świeżych ryb. To danie zachowuje nie tylko smak, ale i sposób życia, w którym techniki konserwacji były kluczowe dla rybaków. Gotowanie z olejem mustardowym i nasionami mustardowymi podkreśla regionalną paletę smaków.
Przygotuj to tradycyjne danie, aby odkryć odważniejsze, mniej eksploatowane aspekty bengijskiej kuchni, łącząc historię, teksturę i ostrość w każdym aromatycznym kęsie.
