Milon Sorshe: Bengalskie curry z rybą i musztardą
(Milon Sorshe: Bengali Mustard Fish Curry)
(0 Recenzje)
0
168
lipiec 03, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
600 grams Ryba hilsa (lub dowolna ryba słodkowodna)
(Użyj świeżych pokrojonych, oczyszczonych kawałków)
-
3 tbsp Nasiona gorczycy
(Namoczone i zmielone na pastę)
-
4 tbsp Olej musztardowy
(Dla autentycznego smaku użyj oleju z gorczycy)
-
3 units Zielone chili
(Rozgnieciony wzdłuż długości)
-
1 tsp Proszek Kurkumy
Sól, to taste
-
1 cup Woda
(Sos)
(Użyj świeżych pokrojonych, oczyszczonych kawałków)
(Namoczone i zmielone na pastę)
(Dla autentycznego smaku użyj oleju z gorczycy)
(Rozgnieciony wzdłuż długości)
(Sos)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 1 miska (250g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 2 g
- Protein: 40 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 0 g
- Sodium: 520 mg
- Cholesterol: 95 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 1.8 mg
Instrukcje
-
1 - Przygotuj pastę z musztardy:
Namocz nasiona gorczycy w ciepłej wodzie na 15 minut, a następnie zmiel na gładką pastę z odrobiną wody.
-
2 - Marynować Ryby:
Posyp kawałki ryby kurkumą i solą. Odstaw na 10 minut.
-
3 - Podgrzej olej i usmaż rybę:
Podgrzej olej gorczycowy do momentu, aż zacznie dymić, zmniejsz ogień, usmaż rybę na złoty kolor z obu stron. Wyjmij i odstaw na bok.
-
4 - Gotowanie sosu z musztardy:
Dodaj zielone chili i pastę z musztardy do oleju, gotuj na małym ogniu, aż zniknie surowy zapach.
-
5 - Połącz i gotuj na małym ogniu:
Dodaj wodę, kurkumę i sól do sosu musztardowego, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodaj smażoną rybę, gotuj delikatnie jeszcze przez 5 minut.
-
6 - Podawaj na gorąco:
Wyłącz ogień i podawaj gorący Milon Sorshe z parowanym ryżem.
Namocz nasiona gorczycy w ciepłej wodzie na 15 minut, a następnie zmiel na gładką pastę z odrobiną wody.
Posyp kawałki ryby kurkumą i solą. Odstaw na 10 minut.
Podgrzej olej gorczycowy do momentu, aż zacznie dymić, zmniejsz ogień, usmaż rybę na złoty kolor z obu stron. Wyjmij i odstaw na bok.
Dodaj zielone chili i pastę z musztardy do oleju, gotuj na małym ogniu, aż zniknie surowy zapach.
Dodaj wodę, kurkumę i sól do sosu musztardowego, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodaj smażoną rybę, gotuj delikatnie jeszcze przez 5 minut.
Wyłącz ogień i podawaj gorący Milon Sorshe z parowanym ryżem.
Więcej o: Milon Sorshe: Bengalskie curry z rybą i musztardą
Milon Sorshe: Unikalne bengalskie curry rybne z gorczycą
Milon Sorshe to kwintesencja bengalskiego curry rybnego, wyrażająca odważne smaki nasion gorczycy i oleju z gorczycy, będące charakterystycznymi składnikami w kuchniach bengalskich. Tradycyjnie przygotowywane z ryby Hilsa — królem bengalskich rzek — to curry łączy delikatną, tłustą teksturę ryby z ostrym, gorczycowym pikantnym smakiem. Pasta z gorczycy jest starannie zmielona, aby uwolnić jej aromat, a następnie powoli gotowana, by usunąć gorzkość. Smażone kawałki ryby mieszają się z gładkim sosem, gotując się krótko, by wchłonąć smaki bez rozpadania się.
To danie to więcej niż sycąły posiłek; odzwierciedla kulturę rzek Bengal i zamiłowanie do pikantnych, ostrych potraw. Użycie świeżego oleju gorczycowego dodaje wyrazistej głębi, której pasta z nasion gorczycy sama nie zapewni. Delikatne nuty zielonej papryki chili nadają łagodną ostrość, nie dominując nad delikatną rybą.
Dla najlepszych efektów, warto używać świeżo zmielonej gorczycy i ideally ryby Hilsa, aby uzyskać autentyczny smak. Jednak można zastąpić ją słodkowodną rybą z odrobiną tłuszczu. Curry doskonale komponuje się z lekkim, puszystym gotowanym ryżem, który równoważy moc gorczycy. W bengalskich domach Milon Sorshe ozdabia świąteczne i sezonowe stoły, inspirując do celebracji lokalnych składników i tradycyjnych technik gotowania.
Gotuj z troską, aby uniknąć przypalenia pasty z gorczycy, ponieważ spalone nasiona mogą stać się gorzkie. Ciesz się harmonijnym połączeniem kwasnych, pikantnych i słonych smaków — składników cennego dziedzictwa bengalskiego, tworzonego w każdej łyżce.
