엔칠라다는 멕시코 전통 요리로, 전 세계 많은 사람들의 마음속에 특별한 자리를 차지하고 있으며, 특히 텍스멕스 요리가 번성하는 미국에서는 더욱 사랑받고 있습니다. 이 요리는 다양한 재료로 채운 롤 토르티야를 매콤한 소스에 덮어 만든 것입니다.
엔칠라다의 기원은 고대 아즈텍 시대까지 거슬러 올라가며, 그 당시에는 생선으로 채운 옥수수 토르티야를 말아서 만들었습니다. 시간이 흐르면서, 이 요리는...