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heartyエクアドルのモンドンゴスープレシピ

Name: heartyエクアドルのモンドンゴスープレシピ
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 分量
Ingredients: 1 kg 牛のハチノス; 500 grams 牛骨; 1 large 玉ねぎ; 4 cloves ニンニク; 1 large ピーマン; 2 medium トマト; 300 grams ヤムイモ; 1 cup トウモロコシ; 1 bunch コリアンダー; 1 large レモン; 塩, to taste; ブラックペッパー, to taste; 1 tsp クミン; 2 tbsp オリーブオイル; 1 tsp アルゼンチン産レッドチリフレーク; 6 cups 鶏のブロス

(Hearty Ecuadorian Sopa de Mondongo Soup Recipe)

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分量

6

1人分の量

1ボウル（300ml）

準備時間

30 分

調理時間

1 hr 30 分

合計時間

2 時間

カテゴリ

スープメインコース

国

エcuador

料理

南米料理エクアドル料理

レベル

中級

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0

ページ閲覧数
422

更新
4月 16, 2025

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材料

1 kg 牛のハチノス
(きれいにして、小さく切った)
500 grams 牛骨
(より濃厚なスープのために)
1 large 玉ねぎ
(刻んだ)
4 cloves ニンニク
(挽肉)
1 large ピーマン
(刻んだ)
2 medium トマト
(皮を剥いて刻んだ)
300 grams ヤムイモ
(皮をむき、かたまりに切る)
1 cup トウモロコシ
(コーンの芯を切り落とす（新鮮または冷凍）)
1 bunch コリアンダー
(刻んで、飾り用に少し取っておく)
1 large レモン
(ジュース、調味料用)

塩

ブラックペッパー

1 tsp クミン
(味付けのために)
2 tbsp オリーブオイル
(揚げるために)
1 tsp アルゼンチン産レッドチリフレーク
(ピリッとしたアクセントのために)
6 cups 鶏のブロス
(または具材を覆うのに十分な量)

栄養

分量: 6
1人分の量: 1ボウル（300ml）
Calories: 450 kcal
Carbohydrates: 30 g
Protein: 40 g
Fat: 15 g
Fiber: 8 g
Sugar: 5 g
Sodium: 700 mg
Cholesterol: 60 mg
Calcium: 70 mg
Iron: 3.5 mg

作り方

1 - ハチノスの下ごしらえ:
腸を流水でよく洗います。臭みを取り除くために塩水で10分間煮沸し、その後水気を切り、一口大に切ります。
2 - ブロスを作る:
大きな鍋にオリーブオイルで玉ねぎとニンニクを炒める。牛骨、ハチノス、鶏肉のブイヨンを十分に加え、覆う程度にする。沸騰させる。
3 - 野菜を追加する:
沸騰したら、刻んだトマト、ピーマン、ユカ芋、コーン、コリアンダー、調味料を加え、60分間煮込みます。
4 - サーブする:
柔らかくなったら、味付けを調整し、火から下ろしてコリアンダーとレモン汁を添えます。熱いうちに提供してください。

heartyエクアドルのモンドンゴスープレシピ :の詳細

トリープ、野菜、スパイスを使った風味豊かなエクアドルのスープで、体を温める一品です。

Sopa de Mondongo

Sopa de Mondongoは、アンドean地方の豊かな料理遺産を示す伝統的なエクアドルのスープです。主にトリープを使用しており、これは世界中のさまざまな料理で人気の材料です。トリープは独特の食感を持ち、コクのあるブロスで調理されると味をよく吸収します。このスープは、動物のすべての部分を利用し、ゼロウェイストの理念を反映した、エクアドルの料理人の創造性と工夫を象徴しています。歴史的には、モンドンゴは先住民の伝統にさかのぼり、スペイン植民者との交流を通じて進化してきました。地域によって材料は異なり、一部ではピーナッツや他の野菜を加えて味の個性を出すこともあります。 Sopa de Mondongoは単なる食事以上のものであり、ホスピタリティの象徴として、家族や友人が集まる場で共有されることが慣例です。クミンなどのスパイスと新鮮なシラントロの香りが、この満足感のある体験をさらに高め、エクアドルのキッチンで愛される選択肢となっています。