本格的なフリターダ・キテーニャとやわらかいモテ

本格的なフリターダ・キテーニャとやわらかいモテ

(Authentic Fritada Quiteña with Tender Mote)

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分量
4
1人分の量
1杯(約300g)
準備時間
30 分
調理時間
1 hr 30 分
合計時間
2 時間
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更新
7月 04, 2025

材料

栄養

  • 分量: 4
  • 1人分の量: 1杯(約300g)
  • Calories: 680 kcal
  • Carbohydrates: 50 g
  • Protein: 45 g
  • Fat: 35 g
  • Fiber: 6 g
  • Sugar: 7 g
  • Sodium: 600 mg
  • Cholesterol: 110 mg
  • Calcium: 50 mg
  • Iron: 3 mg

作り方

  • 1 - 豚肉の下ごしらえとマリネ:
    豚肉の塊を洗い、塩、コショウ、クミン、オレガノで味付けします。みじん切りにしたニンニクを加え、よく混ぜます。15分間マリネします。
  • 2 - 豚肉を料理する:
    豚肉を大きな鍋に入れ、水を加えて沸騰させます。火を弱め、豚肉が柔らかくなるまで約45分間煮込みます。
  • 3 - 豚肉を揚げる:
    豚肉を液体から取り出す。広いフライパンに油を熱し、豚肉の切り身を全面がきつね色になり、黄金色のクラストができるまで炒めます。
  • 4 - 玉ねぎとオレンジジュースを追加する:
    豚肉に刻んだ玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。新鮮なオレンジジュースを注ぎ、かき混ぜて少し煮詰めて甘酸っぱい味にします。
  • 5 - モテを温める:
    別の鍋で、調理済みのモテを優しく温め、塩をひとつまみ加えます。熱いうちにフリターダと一緒に提供してください。

本格的なフリターダ・キテーニャとやわらかいモテ :の詳細

エクアドルの風味豊かな豚肉のシチュー『Fritada Quiteña』を、柔らかなモテコーンとともにお楽しみください。

Fritada Quiteña con Mote: エクアドルの心温まる伝統料理

Fritada Quiteñaは、キト発祥の伝統的なエクアドル料理で、柔らかく煮込んだ豚肉を黄金色に揚げることで、芳香豊かなスパイスとオレンジジュースの鮮やかな酸味が融合しています。ふっくらと柔らかく茹でたホミニーコーンのモテとともに提供され、社交的な食事の文化的象徴となっています。このレシピは、塩味と微かな甘みのバランスを強調し、南米で愛されるリッチで心温まる素朴な料理の本質を示しています。

ヒントと注意点:

  • より良い風味のために、時間が許すなら豚肉を少なくとも30分間マリネしてください。
  • オレンジジュースは柔らかく仕上げるためと、繊細な柑橘の香りを付けるために重要です。新鮮な絞り汁を使用してください。
  • 豚肉はジューシーさを保つために、油で揚げる前にじっくりと煮込みます。
  • モテはラテンアメリカの市場で見つかるか、乾燥ホミニーを一晩浸して柔らかくなるまで茹でて準備します。
  • フレッシュなライムのくし切り、ピクルスした赤玉ねぎ、またはアヒを添えて、本場の味を楽しんでください。

文化的意義:

もともとは農村の料理であった『Fritada Quiteña』は、エクアドルの祭りや家族の集まりで伝統的に提供され、豊かさと温かさを象徴しています。じっくりと煮込み、揚げる調理法は、先住民族のアンデスの食材とコロニアルな影響を融合させ、独特の層のある味を生み出しています。モテの使用は、エクアドル料理の主食であるトウモロコシの栽培を示しており、繊維とエネルギーを提供します。

このレシピは、伝統的な技法と手に入りやすい材料を組み合わせて、自宅で本格的なエクアドルの料理を探求したい情熱的な料理人にぴったりです。歴史に根ざした暖かく満たされる一皿をお楽しみください。

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