Gratin de macaronis finlandais traditionnel : Gratin de pâtes au fromage
(Traditional Finnish Makaronilaatikko: Cheesy Pasta Casserole)
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juillet 01, 2025
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Ingrédients
-
300 grams Pâtes macaroni
(Utilisez des macaronis en forme de coude ou d'autres petites pâtes tubulaires)
-
400 grams Viande hachée
(Viande hachée maigre de préférence pour une saveur riche)
-
1 medium Oignon
(Haché finement)
-
4 dl Lait
(Utilisez du lait entier pour plus de onctuosité)
-
2 large Œufs
(Légèrement battu)
-
150 grams Fromage
(Fromage finlandais râpé, doux, comme l’emmental ou l’edam)
-
2 tbsp Beurre
(Pour faire frire et graisser le plat en céramique)
-
1 tsp Sel
(Ajuster au goût)
-
0.5 tsp Poivre noir
(Moulu fraîchement préféré)
-
0.25 tsp Muscade
(Facultatif mais recommandé pour une chaleur subtile)
-
2 tbsp Chapelure
(Pour couvrir le gratin et ajouter une texture croustillante)
(Utilisez des macaronis en forme de coude ou d'autres petites pâtes tubulaires)
(Viande hachée maigre de préférence pour une saveur riche)
(Haché finement)
(Utilisez du lait entier pour plus de onctuosité)
(Légèrement battu)
(Fromage finlandais râpé, doux, comme l’emmental ou l’edam)
(Pour faire frire et graisser le plat en céramique)
(Ajuster au goût)
(Moulu fraîchement préféré)
(Facultatif mais recommandé pour une chaleur subtile)
(Pour couvrir le gratin et ajouter une texture croustillante)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: Assiette standard (environ 300g)
- Calories: 620 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 35 g
- Fat: 28 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 7 g
- Sodium: 720 mg
- Cholesterol: 140 mg
- Calcium: 300 mg
- Iron: 4 mg
Instructions
-
1 - Cuire des pâtes:
Faites bouillir les macaronis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente, puis égouttez-les et réservez.
-
2 - Préparer le mélange de viande hachée:
Faites chauffer du beurre dans une poêle, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement de la muscade.
-
3 - Assembler Pâtes et Viande:
Mélangez les macaronis égouttés avec le bœuf haché cuit et les oignons dans un grand bol.
-
4 - Ajouter du lait et des œufs:
Dans un bol séparé, battez les œufs puis incorporez-les au lait. Versez ce mélange sur le macaroni et le bœuf, en remuant bien.
-
5 - Ajouter du Fromage et Assembler:
Ajoutez du fromage râpé au mélange, en réservant une partie pour la garniture. Beurrez un plat à gratin, versez le mélange, saupoudrez avec le reste de fromage et éventuellement de la chapelure.
-
6 - Cuire au Four Récipient:
Faire cuire dans un four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 40-45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la cocotte soit prise.
-
7 - Repos et Service:
Laissez la cocotte reposer quelques minutes avant de servir pour qu’elle épaississe légèrement.
Faites bouillir les macaronis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente, puis égouttez-les et réservez.
Faites chauffer du beurre dans une poêle, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement de la muscade.
Mélangez les macaronis égouttés avec le bœuf haché cuit et les oignons dans un grand bol.
Dans un bol séparé, battez les œufs puis incorporez-les au lait. Versez ce mélange sur le macaroni et le bœuf, en remuant bien.
Ajoutez du fromage râpé au mélange, en réservant une partie pour la garniture. Beurrez un plat à gratin, versez le mélange, saupoudrez avec le reste de fromage et éventuellement de la chapelure.
Faire cuire dans un four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 40-45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la cocotte soit prise.
Laissez la cocotte reposer quelques minutes avant de servir pour qu’elle épaississe légèrement.
En savoir plus sur: Gratin de macaronis finlandais traditionnel : Gratin de pâtes au fromage
Makaronilaatikko : Aperçu et Signification Culturelle
Makaronilaatikko est un gratin de pâtes traditionnel finlandais très apprécié, qui occupe une place particulière dans les cuisines familiales et lors des rassemblements en Finlande. Offrant un confort copieux, il mélange des ingrédients simples mais satisfaisants comme des pâtes, du bœuf haché, des oignons, du lait, des œufs et du fromage finlandais pour créer un plat chaud et cuit au four. Originaire de Finlande du milieu du XXe siècle, ce gratin a été popularisé comme un repas économique et rassasiant, adapté aux climats froids nordiques.
Unicité de la Recette et Profil de Saveur
Ce qui rend le Makaronilaatikko unique en Finlande, c'est son équilibre délicat entre textures crémeuses et fromagères, avec une chaleur subtile provenant d'épices comme la noix de muscade — une épice qui ajoute de la profondeur sans dominer le caractère réconfortant du plat. L'utilisation de fromage doux râpé et l'incorporation d'œufs créent une crème qui maintient les ingrédients ensemble après la cuisson.
Service et Accompagnements
Traditionnellement, le Makaronilaatikko est servi en plat principal accompagné de concombres marinés ou d'une salade de légumes frais, qui apportent un contraste croquant et acide à la richesse du gratin. Il est couramment présent sur les tables finlandaises lors de dîners familiaux et d'événements communautaires.
Conseils et Variantes
Pour plus de simplicité, utilisez des restes de pâtes cuites ou de viande hachée provenant d'autres recettes. Remplacer le bœuf par du porc haché ou mélanger différentes viandes peut apporter de nouvelles dimensions de saveur. Les variations de pâtes sans gluten peuvent facilement adapter cette recette aux besoins diététiques. Pensez à saupoudrer le plat de chapelure pour plus de croquant ou à ajouter du beurre pour enrichir la saveur et obtenir cette croûte dorée parfaite.
Avec ses racines solidement ancrées dans la cuisine maison finlandaise, le Makaronilaatikko offre une expérience accueillante qui mêle tradition, économie et chaleur familiale dans chaque bouchée. Cette recette remplit non seulement l'estomac, mais porte aussi un héritage culturel précieux transmis de génération en génération.
