Gâteau sfouf sucré aux dattes : un classique du Moyen-Orient réimaginé

Cette version du Sfouf conserve les éléments traditionnels appréciés du gâteau de semoule au curcuma du Moyen-Orient, tout en introduisant une douceur naturelle dérivée exclusivement des dattes, célébrant ainsi les sucres non raffinés et une nutrition saine. Les dattes, courantes dans les foyers libanais et levantins, apportent une profondeur généreuse et des notes de caramel qui s'harmonisent parfaitement avec l'aromatique curcuma — la saveur signature du sfouf qui stimule l'appétit et offre des bienfaits pour la santé comme ses propriétés anti-inflammatoires.

Traditionnellement servi lors de célébrations ou en tant que goûter réconfortant l'après-midi avec du thé à la menthe, le sfouf est remarquable pour sa préparation si simple et sa teinte jaune unique. L'ajout de lait végétal et de tahini modernise la recette, permettant un dessert végétalien avec une texture humide et riche sans utiliser d'œufs ni de sucre raffiné.

Cette recette est conçue pour ceux qui recherchent une approche authentique mais créative de la pâtisserie, honorant le patrimoine sans compromettre la santé. L'utilisation de bicarbonate de soude avec de la levure chimique garantit une mie légère, bien que la densité de la semoule conserve la tranche copieuse. L'eau de fleur d'oranger et la vanille sont facultatives pour renforcer les couches aromatiques selon les préférences.

Quelques conseils clés : évitez de trop mélanger la pâte pour préserver une structure délicate; faire tremper et rafraîchir les dattes pour obtenir une douceur maximale et une humidité naturelle; servir ce gâteau dans la journée si possible pour une meilleure tendreté.

Dans l'ensemble, le gâteau sfouf sucré aux dattes est un hommage aux douceurs attentives de la cuisine levantine — des ingrédients simples racontant des histoires de terre et de tradition, maintenant adoptés par une table mondiale plus large à la recherche de pâtisseries satisfaisantes mariant saveur et nutrition naturelle.