Panecillos de Centeno de Volcán: Pan Ahumado y Picante con un Toque
(Volcano Rye Flatbreads: Smoky & Spicy Bread with a Kick)
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julio 02, 2025
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Ingredientes
-
300 grams Harina de centeno
(Utiliza harina de centeno integral para la mejor textura)
-
150 grams Harina de trigo común
(Proporciona suavidad y estructura)
-
250 ml Agua tibia
(Alrededor de 40°C para activar la levadura)
-
7 grams Levadura seca activa
(Un paquete, para leudar)
-
1 tbsp Pimentón ahumado
(Aporta profundidad ahumada)
-
1 tsp Copos de chile rojo
(Ajustar según la preferencia de calor)
-
2 tbsp Aceite de oliva
(Usa aceite de oliva virgen extra para el mejor sabor)
-
1 tsp Sal marina
(Realza los sabores)
-
0.5 tsp Pimienta negra
(Molido fresco para aroma)
-
2 pieces Dientes de ajo, picados
(Fresco para pungencia)
(Utiliza harina de centeno integral para la mejor textura)
(Proporciona suavidad y estructura)
(Alrededor de 40°C para activar la levadura)
(Un paquete, para leudar)
(Aporta profundidad ahumada)
(Ajustar según la preferencia de calor)
(Usa aceite de oliva virgen extra para el mejor sabor)
(Realza los sabores)
(Molido fresco para aroma)
(Fresco para pungencia)
Nutrición
- Porciones: 6
- Tamaño de porción: 1 pan plano (aprox. 100g)
- Calories: 220 kcal
- Carbohydrates: 43 g
- Protein: 6 g
- Fat: 4 g
- Fiber: 7 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 350 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 35 mg
- Iron: 2.2 mg
Instrucciones
-
1 - Activar la levadura:
En un bol pequeño, combina el agua tibia con la levadura y una pizca de azúcar si lo deseas. Déjalo reposar durante 5-10 minutos hasta que haga espuma.
-
2 - Mezclar ingredientes secos:
En un bol grande para mezclar, bate juntos la harina de centeno, harina de uso múltiple, pimentón ahumado, hojuelas de chile rojo, sal marina y pimienta negra.
-
3 - Formar la masa:
Agrega la mezcla de levadura y el aceite de oliva a los ingredientes secos. Mezcla con una cuchara o con las manos hasta que la masa comience a formarse.
-
4 - Amasar:
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 7-8 minutos. Agrega más harina si está demasiado pegajosa.
-
5 - Primera Fermentación:
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo o papel film, y déjala crecer en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (~30 minutos).
-
6 - Formar Pan Plano:
Divide la masa en 6 porciones iguales. Forma una bola con cada porción y luego aplánala en discos de aproximadamente 15 cm de diámetro y 0,5 cm de grosor sobre una superficie enharinada.
-
7 - Cocinar Panecillos planos:
Calienta una sartén o plancha seca a fuego medio-alto. Cocina cada pan plano durante 2-3 minutos por cada lado hasta que se inflen y aparezcan manchas doradas.
-
8 - Servir caliente:
Opcionalmente, unta los panes planos calientes con aceite de oliva infundido con ajo antes de servir para un sabor adicional.
En un bol pequeño, combina el agua tibia con la levadura y una pizca de azúcar si lo deseas. Déjalo reposar durante 5-10 minutos hasta que haga espuma.
En un bol grande para mezclar, bate juntos la harina de centeno, harina de uso múltiple, pimentón ahumado, hojuelas de chile rojo, sal marina y pimienta negra.
Agrega la mezcla de levadura y el aceite de oliva a los ingredientes secos. Mezcla con una cuchara o con las manos hasta que la masa comience a formarse.
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 7-8 minutos. Agrega más harina si está demasiado pegajosa.
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo o papel film, y déjala crecer en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (~30 minutos).
Divide la masa en 6 porciones iguales. Forma una bola con cada porción y luego aplánala en discos de aproximadamente 15 cm de diámetro y 0,5 cm de grosor sobre una superficie enharinada.
Calienta una sartén o plancha seca a fuego medio-alto. Cocina cada pan plano durante 2-3 minutos por cada lado hasta que se inflen y aparezcan manchas doradas.
Opcionalmente, unta los panes planos calientes con aceite de oliva infundido con ajo antes de servir para un sabor adicional.
Más información sobre: Panecillos de Centeno de Volcán: Pan Ahumado y Picante con un Toque
Volcanes de Centeno: Un Giro Picante en el Pan Británico Tradicional
Los Volcanes de Centeno combinan la robustez rústica de la harina de centeno con pimentón ahumado y un toque ardiente de hojuelas de chile rojo, creando una torta plana única llena de sabor. La harina de centeno, un elemento básico en la repostería británica y del norte de Europa, confiere a este pan su textura densa y contundente, así como el sabor profundo que combina bien con condimentos ahumados y picantes. El nombre "Volcán" refleja el calor vibrante y la intensidad ahumada de las tortitas — perfectas para acompañar guisos, salsas o servir como un bocadillo audaz.
La receta equilibra el centeno con harina de uso múltiple para mantener el pan flexible pero con textura. El pimentón ahumado aporta una profundidad rica que recuerda al fuego de leña, mientras que el chile proporciona un toque invitador sin dominar el paladar. El aceite de oliva añade ternura, y el proceso de leudar desarrolla sabor y ligereza.
Preparar estas tortitas planas es accesible para cocineros intermedios: activar la levadura y amasar enseñan conceptos básicos del pan, y cocinar en una sartén aporta comodidad sin necesidad de horno. Pintar con aceite de ajo es un acabado opcional pero delicioso para evocar el tema volcánico con un aroma cautivador.
Tradicionalmente, los panes de centeno en el Reino Unido han sido densos y se sirven en rebanadas; transformar la masa en tortitas planas invita a nuevos usos y estilos de presentación — ideales para la gastronomía moderna casual y platos de fusión. Estas tortitas combinan de maravilla con carnes asadas, quesos ahumados o dips de verduras, haciendo que sean versátiles en cualquier comida.
Consejos:
- Usa especias frescas para mayor potencia.
- Ajusta las hojuelas de chile según el nivel de picante deseado.
- Sirve fresco y caliente: las tortitas tienden a secarse una vez enfriadas.
- La masa sobrante se congela bien.
El significado cultural proviene del papel duradero del centeno en las regiones del norte del Reino Unido, donde prosperaba mejor que el trigo, y la incorporación de condimentos fuertes refleja influencias culinarias contemporáneas que abrazan sabores de fusión.
¡Disfruta creando estas tortitas llenas de espíritu que despiertan los sabores tradicionales del pan de cebada con energía volcánica explosiva!
