Receta de Curry Vindaloo Picante y Ácido
(Spicy and Tangy Vindaloo Curry Recipe)
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abril 09, 2025
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Ingredientes
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500 grams Cerdo
(Se puede sustituir por pollo o tofu para una opción vegetariana)
-
2 medium Cebolla
(Finamente picado)
-
6 cloves Ajo
(Picado)
-
2 inches Jengibre
(Rallado)
-
100 ml Vinagre
(Vinagre de malta, preferiblemente)
-
2 large Tomates
(Picado)
-
1 tbsp Semillas de comino
(Tostado y molido)
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1 tbsp Polvo de cilantro
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1 tsp Pó de Cúrcuma
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2 tbsp Pimentón Rojo
(Ajustar según la preferencia de especias)
Sal, to taste
-
3 tbsp Aceite
(Aceite vegetal o de mostaza)
(Se puede sustituir por pollo o tofu para una opción vegetariana)
(Finamente picado)
(Picado)
(Rallado)
(Vinagre de malta, preferiblemente)
(Picado)
(Tostado y molido)
(Ajustar según la preferencia de especias)
(Aceite vegetal o de mostaza)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 tazón (300g)
- Calories: 680 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 45 g
- Fat: 50 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 80 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Instrucciones
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1 - Marinar cerdo:
En un bol, mezcla la carne de cerdo con vinagre, ajo, jengibre, pimentón rojo y sal. Déjala marinar durante al menos 15 minutos.
-
2 - Cocinar Cebollas:
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y cocina hasta que estén doradas.
-
3 - Agregar Especias:
Agrega el comino, cilantro, cúrcuma y el resto del chile en polvo. Cocina durante un minuto hasta que huela bien.
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4 - Combinar Ingredientes:
Agrega la carne de cerdo marinada junto con los tomates picados. Revuelve bien para combinar.
-
5 - Cocinar a fuego lento:
Cubre la sartén y deja cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
-
6 - Ajustar el sazonado:
Prueba y ajusta el nivel de sal y especias según sea necesario. Cocina hasta que la carne de cerdo esté tierna.
-
7 - Servir:
Sirve caliente con arroz al vapor o naan.
En un bol, mezcla la carne de cerdo con vinagre, ajo, jengibre, pimentón rojo y sal. Déjala marinar durante al menos 15 minutos.
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y cocina hasta que estén doradas.
Agrega el comino, cilantro, cúrcuma y el resto del chile en polvo. Cocina durante un minuto hasta que huela bien.
Agrega la carne de cerdo marinada junto con los tomates picados. Revuelve bien para combinar.
Cubre la sartén y deja cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
Prueba y ajusta el nivel de sal y especias según sea necesario. Cocina hasta que la carne de cerdo esté tierna.
Sirve caliente con arroz al vapor o naan.
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Vindaloo: Un viaje lleno de sabor por la gastronomía india
Vindaloo es un plato tradicional de la India que se originó en la región costera de Goa, influenciado por la cocina portuguesa. El nombre 'Vindaloo' proviene del plato portugués 'Carne de Vinha d'Allhos', que significa carne marinada en vino y ajo. Con el tiempo, este plato se transformó a medida que se incorporaron especias e ingredientes locales en la receta, convirtiéndolo en un elemento básico en los hogares indios, especialmente en Goa.
Aspectos únicos
Vindaloo se caracteriza por sus sabores audaces y picantes, atribuidos principalmente al uso de vinagre, que añade un toque ácido al plato. El proceso de marinado es crucial, ya que realza el sabor y la ternura de la carne. Tradicionalmente se elabora con cerdo, pero las variaciones modernas incluyen pollo, cordero o incluso opciones vegetarianas como tofu y verduras.
Consejos de cocina
- Marinado: Permite que la carne marine durante un período prolongado, idealmente toda la noche, para que los sabores penetren profundamente.
- Nivel de picante: Ajusta la cantidad de polvo de chile rojo según tu tolerancia al calor. Vindaloo es conocido por su picante, pero puedes modificarlo para adaptarlo a tu paladar.
- Sugerencias para servir: Sirve Vindaloo con arroz basmati al vapor o naan caliente para absorber la salsa picante. Una guarnición de raita de pepino refrescante puede equilibrar el calor, convirtiéndolo en una comida perfecta.
Significado cultural
En la cultura india, la comida es más que solo sustento; es un reflejo de tradiciones e historia. La popularidad de Vindaloo en la gastronomía india resalta la fusión de prácticas culinarias y la adaptabilidad de los platos regionales. Ya sea disfrutado durante ocasiones festivas o en una cena familiar casual, Vindaloo sigue siendo un plato querido que muestra la rica herencia culinaria de la India.
