Festín de Sabores Rústicos Africanos con Pollo Ahumado Umu

Festín de Sabores Rústicos Africanos con Pollo Ahumado Umu

(Umu Smoked Chicken Bounty: Rustic African Flavor Feast)

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Porciones
4
Tamaño de porción
1 porción (aproximadamente 250g)
Tiempo de preparación
40 Minutos
Tiempo de cocción
1 hr 30 Minutos
Tiempo total
2 hr 10 Minutos
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País
NG
Nivel
Votos
0
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273
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julio 04, 2025

Ingredientes

Nutrición

  • Porciones: 4
  • Tamaño de porción: 1 porción (aproximadamente 250g)
  • Calories: 620 kcal
  • Carbohydrates: 5 g
  • Protein: 60 g
  • Fat: 40 g
  • Fiber: 1 g
  • Sugar: 2 g
  • Sodium: 870 mg
  • Cholesterol: 150 mg
  • Calcium: 30 mg
  • Iron: 3.1 mg

Instrucciones

  • 1 - Prepara la Marinada:
    Combina ajo triturado, jengibre picado, especia aji hundi, jugo de lima, aceite de palma, sal y pimienta Scotch bonnet finamente picada en un tazón para crear una marinada ardiente y fragante.
  • 2 - Marinar el Pollo:
    Frote el pollo limpio por dentro y por fuera con la marinada. Cubra y refrigere durante al menos 3 horas o toda la noche para que absorba notas profundas de humo y especias.
  • 3 - Preparar la Hoguera Umu:
    Crea una fosa de umu tradicional o usa una caja ahuyentadora de humo resistente al fuego. Enciende virutas de madera uru para producir un humo denso y aromático, característico de la auténtica cocina de África Occidental.
  • 4 - Ahumar y asar el pollo:
    Coloca el pollo marinado dentro del umu sobre la madera uru humeante. Cubre con hojas de plátano y cenizas si están disponibles, y asa durante unos 90 minutos hasta que esté ahumado, tierno y completamente cocido.
  • 5 - Descansar y Decorar:
    Deje que el pollo repose durante 10 minutos después de retirarlo. Adorne con cebollas en rodajas finas y cilantro fresco para un acabado aromático antes de servir.

Más información sobre: Festín de Sabores Rústicos Africanos con Pollo Ahumado Umu

Un pollo ahumado, ricamente especiado, asado tradicionalmente en un umu, lleno de sabores de África Occidental.

Recompensa de Pollo Ahumado en Umu

Experimenta el sabor auténtico de la cocina tradicional al aire libre de Nigeria con la Recompensa de Pollo Ahumado en Umu. El término 'umu' se refiere a un método de horno de tierra prevalente en el sureste de Nigeria, donde la comida se asa bajo tierra envuelta en piedras calientes, hojas y ceniza. Este método impregna el pollo con un aroma ahumado distintivo de la madera uru—una madera indígena muy valorada por su humo fragante.

Esta receta celebra los sabores ricos de las especias de África Occidental, especialmente la mezcla de aji hundi, que combina pimientos y hierbas locales aportando un calor y profundidad memorables. El aceite de palma le da al pollo su característico tono rojizo profundo y sabor intenso, encarnando una característica culinaria clásica nigeriana.

Para replicar los sabores auténticos del umu en casa sin una fosa tradicional, se puede emplear un ahumador cubierto con virutas de madera uru para simular esa profundidad ahumada que se abraza. El paso de reposo es vital—permite que los jugos ahumados se redistribuyan para que el pollo quede jugoso y tierno.

Este plato combina perfectamente con acompañamientos nativos como arroz jollof, puré de ñame o ugba (ensalada de frijol de aceite). La marinada de chile casera es apta para amantes del picante, aunque puede ajustarse excluyendo el scotch bonnet.

Las sugerencias para servir incluyen decorar con cebollas crudas en rodajas finas y cilantro fresco para contrastar la riqueza ahumada con frescura y aroma. Más allá del sabor, las técnicas de ahumado en umu representan tradiciones comunitarias que realzan la familia y la festividad.

Consejos de cocina:

  • Usa pollo fresco de alta calidad para maximizar sabor y textura
  • Remoja las virutas de madera uru antes de ahumar para obtener un humo constante que no queme demasiado caliente
  • Para un efecto de humo más profundo, marina doblemente con un período de descanso a la mitad
  • Si no hay hojas de plátano disponibles, el papel pergamino natural puede actuar como sustituto para cubrir durante el asado

Esta hermosa mezcla de notas ahumadas, picantes y herbales define la Recompensa de Pollo Ahumado en Umu como un tesoro cultural único en tu mesa. Abraza los sabores de Nigeria mientras añades un toque moderno y divertido con ingredientes globales de fácil acceso.

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