Tumpuk Sar: Pastel de Yuca y Coco en Capas de Indonesia
(Tumpuk Sar: Indonesian Layered Cassava Coconut Cake)
(0 Reseñas)
0
1,382
julio 07, 2025
Informar de un problema
Ingredientes
-
500 grams Yuca rallada
(Usa yuca fresca rallada, pela cuidadosamente)
-
400 ml Leche de coco
(Usa leche de coco espesa para un mejor sabor)
-
150 grams Azúcar
(El azúcar de palma puede usarse para un toque de caramelo)
-
1 tsp Sal
(Mejora el sabor general)
-
2 pieces Hojas de Pandán
(Haz nudos y déjalos en remojo en leche de coco)
-
1 tsp Extracto de vainilla
(Opcional para aroma dulce)
-
2 large Huevos
(Para unir el pastel)
(Usa yuca fresca rallada, pela cuidadosamente)
(Usa leche de coco espesa para un mejor sabor)
(El azúcar de palma puede usarse para un toque de caramelo)
(Mejora el sabor general)
(Haz nudos y déjalos en remojo en leche de coco)
(Opcional para aroma dulce)
(Para unir el pastel)
Nutrición
- Porciones: 8
- Tamaño de porción: 1 rebanada (120g)
- Calories: 310 kcal
- Carbohydrates: 42 g
- Protein: 4 g
- Fat: 14 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 18 g
- Sodium: 250 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 1.2 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar infusión de leche de coco:
Combina leche de coco, hojas de pandan y azúcar en una cacerola. Calienta a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, luego retira las hojas de pandan y deja enfriar.
-
2 - Mezclar la masa de yuca:
En un bol grande, combina la yuca rallada, la mezcla de leche de coco enfriada, huevos, extracto de vainilla y sal. Remueve hasta que esté bien mezclado.
-
3 - Preparar el molde para hornear:
Engrasa ligeramente un molde rectangular para hornear (aproximadamente 20x20 cm) con aceite de coco o mantequilla.
-
4 - Capas y cocina al vapor el pastel:
Vierte una capa delgada (~1cm) de masa en la sartén y cocina al vapor a fuego medio durante 8 minutos. Repite las capas y el vapor hasta que la masa se termine, finalizando con un vapor adicional de 12 minutos para que se cocine por completo.
-
5 - Enfriar y Servir:
Deja que el pastel se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de cortarlo en cuadrados y servir.
Combina leche de coco, hojas de pandan y azúcar en una cacerola. Calienta a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, luego retira las hojas de pandan y deja enfriar.
En un bol grande, combina la yuca rallada, la mezcla de leche de coco enfriada, huevos, extracto de vainilla y sal. Remueve hasta que esté bien mezclado.
Engrasa ligeramente un molde rectangular para hornear (aproximadamente 20x20 cm) con aceite de coco o mantequilla.
Vierte una capa delgada (~1cm) de masa en la sartén y cocina al vapor a fuego medio durante 8 minutos. Repite las capas y el vapor hasta que la masa se termine, finalizando con un vapor adicional de 12 minutos para que se cocine por completo.
Deja que el pastel se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de cortarlo en cuadrados y servir.
Más información sobre: Tumpuk Sar: Pastel de Yuca y Coco en Capas de Indonesia
Tumpuk Sar - Un pastel de yuca tradicional de Indonesia
Tumpuk Sar es un delicioso pastel en capas de Indonesia, hecho principalmente de yuca rallada y fragante leche de coco. El plato combina dulzura natural con notas aromáticas de pandan o vainilla y una salinidad equilibrada, creando una textura húmeda y masticable similar a un pudín o pastel al vapor. Tradicionalmente, este postre se cocina al vapor capa por capa, dándole su apariencia en capas y texturas complejas. Sus orígenes provienen del uso de la yuca, un tubérculo cultivado ampliamente en Indonesia, reflejando la creatividad en la gastronomía indonesia.
Consejos y notas
- Es fundamental usar yuca rallada fresca para obtener una textura y sabor auténticos.
- La calidad de la leche de coco influye mucho en la riqueza; elige una de consistencia espesa.
- El azúcar de palma aporta un profundo sabor a caramelo, pero el azúcar blanco funciona bien.
- Ajusta la dulzura al gusto; los dulces indonesios tienden a ser modestos en comparación con los postres occidentales.
- Cocer al vapor es esencial en lugar de hornear para conservar la humedad.
Significado cultural
Tumpuk Sar combina bien con té tradicional y se disfruta a menudo durante reuniones familiares y ocasiones festivas, celebrando los productos locales y el arte culinario de Indonesia. A pesar de sus ingredientes sencillos, agrada al paladar y es una verdadera representación del confort casero indonesio.
Esta receta combina métodos tradicionales con ingredientes accesibles para la cocina casera, permitiendo explorar sabores del sudeste asiático con un pastel de yuca, coco y capas único.
