Instrucciones

• 1 - Preparar el Relleno de Cordero:
  Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade los trozos de cordero y dóralos por todos lados. Retira el cordero y reserva. En la misma sartén, saltea las cebollas, el ajo y las zanahorias hasta que estén blandos.
• 2 - Preparar el Relleno:
  Devuelve la carne de cordero a la sartén. Espolvorea harina sobre la carne y las verduras, revolviendo durante 2 minutos para cocinar la harina. Añade lentamente el vino tinto si lo usas, seguido del caldo de carne. Agrega sal, pimienta y hierbas silvestres picadas gruesamente. Cocina a fuego lento durante 40 minutos hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
• 3 - Precalentar el horno:
  Precalienta el horno a 190°C (375°F).
• 4 - Preparar la base de la tarta:
  Estira dos tercios de la masa de pasta quebrada sobre una superficie ligeramente enharinada. Forra un molde para tartas de 23 cm (9 pulgadas) con la masa base y recorta los bordes.
• 5 - Rellenar y Sellar la Tarta:
  Vierte el relleno de cordero y hierbas silvestres en la base del pastel. Extiende la masa restante para la tapa. Colócala sobre el relleno y presiona los bordes para sellar. Recorta el exceso de masa y haz un encaje decorativo en los bordes. Haz un pequeño corte en la parte superior para liberar vapor. Pinta con huevo batido para un acabado dorado.
• 6 - Hornear la tarta:
  Coloca la tarta en una bandeja para hornear y hornea en el horno precalentado durante 45-50 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
• 7 - Descansar y Servir:
  Deja que la tarta repose durante 10 minutos antes de cortarla y servir para que los jugos se asienten.