Banquete de Te Awa:

"Te Awa" significa "el río" en maorí, simbolizando la alimentación y la abundancia natural de Nueva Zelanda. Esta receta combina de manera elegante ingredientes nativos como el kumara (camote) y el venado silvestre, sazonados con hierbas nativas frescas — romero y tomillo — que imitan los sabores naturales de la naturaleza en la wilderness de Nueva Zelanda. La miel de manuka añade una dulzura local única y un glaseado que eleva la robustez del asado. Tradicionalmente, los maoríes cazaban el venado como una valiosa fuente de proteína, y el kumara era un carbohidrato básico que reflejaba las técnicas de cultivo tempranas. Este plato celebra una fusión de la cultura culinaria indígena maorí y los sabores anglo-neozelandeses. Ideal para cocineros intermedios, este asado requiere algo de preparación para marinar y equilibrar los sabores, pero te recompensa con un sabor auténtico de la herencia de Nueva Zelanda. Para añadir más verduras, la espinaca plateada ofrece un acompañamiento vibrante y fresco, apodado como el río que fluye en el banquete. Recuerda que descansar el venado antes de cortarlo es esencial para mantener la ternura y los jugos, logrando una textura tierna en boca. Adéntrate en la cocina kiwi y disfruta de un banquete lleno de historia, perfecto para reuniones especiales o una cena familiar llena de alma.