Ensalada de pulpo fresco al estilo partido con aderezo cítrico
(Fresh Split Style Octopus Salad with Citrus Dressing)
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julio 08, 2025
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Ingredientes
-
500 grams Tentáculos de pulpo frescos
(preferiblemente limpio y descongelado si está congelado)
-
3 tbsp Jugo de limón
(Exprimido fresco)
-
4 tbsp Aceite de oliva
(aceite de oliva virgen extra)
-
2 pieces Dientes de ajo
(Finamente picado)
-
150 grams Tomates cherry
(Cortado por la mitad)
-
1 medium Pepino
(sin semillas y en cubos)
-
0.5 medium Cebolla roja
(Cortado en rodajas finas)
-
2 tbsp Perejil fresco
(Picado)
-
1 tbsp Hojas de orégano fresco
(Finamente picado)
-
1 tbsp Alcaparras
(Enjuagado)
-
1 tsp Sal marina
(Al gusto)
-
0.5 tsp Pimienta negra
(Recién molido)
-
few pieces Cubos de Hielo
(para escarchar el pulpo después de hervir)
(preferiblemente limpio y descongelado si está congelado)
(Exprimido fresco)
(aceite de oliva virgen extra)
(Finamente picado)
(Cortado por la mitad)
(sin semillas y en cubos)
(Cortado en rodajas finas)
(Picado)
(Finamente picado)
(Enjuagado)
(Al gusto)
(Recién molido)
(para escarchar el pulpo después de hervir)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 tazón (aproximadamente 180g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 35 g
- Fat: 14 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 480 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 90 mg
- Iron: 3.2 mg
Instrucciones
-
1 - Limpiar y preparar pulpo:
Enjuaga el pulpo con agua fría. Si está congelado, descongélalo completamente. Quita cualquier piel sobrante y el pico si es necesario.
-
2 - Suavizar Pulpo:
Escalda ligeramente el pulpo sumergiéndolo en agua hirviendo durante 30 segundos y luego inmediatamente en agua fría. Esto ablandará la carne.
-
3 - Hervir pulpo:
En una olla, lleva el agua a ebullición suave sin añadir sal. Agrega el pulpo y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos hasta que esté tierno al pinchar con un tenedor.
-
4 - Golpear y Cortar Pulpo:
Retira el pulpo y sumérgelo en un baño de hielo para enfriar y detener la cocción. Una vez frío, corta los tentáculos a lo largo para crear la apariencia de 'estilo dividido'.
-
5 - Preparar la base de ensalada:
En un bol grande, combina tomates cherry partidos por la mitad, pepino picado, cebolla roja en rodajas finas, perejil, orégano y alcaparras (si se usan).
-
6 - Hacer Aderezo:
Batir juntos el jugo de limón, el ajo picado, el aceite de oliva, la sal marina y la pimienta negra hasta emulsionar.
-
7 - Tostar y servir:
Agrega pulpo en rodajas al cuenco de ensalada. Vierte el aderezo y mezcla suavemente para combinar. Sirve frío o a temperatura ambiente.
Enjuaga el pulpo con agua fría. Si está congelado, descongélalo completamente. Quita cualquier piel sobrante y el pico si es necesario.
Escalda ligeramente el pulpo sumergiéndolo en agua hirviendo durante 30 segundos y luego inmediatamente en agua fría. Esto ablandará la carne.
En una olla, lleva el agua a ebullición suave sin añadir sal. Agrega el pulpo y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos hasta que esté tierno al pinchar con un tenedor.
Retira el pulpo y sumérgelo en un baño de hielo para enfriar y detener la cocción. Una vez frío, corta los tentáculos a lo largo para crear la apariencia de 'estilo dividido'.
En un bol grande, combina tomates cherry partidos por la mitad, pepino picado, cebolla roja en rodajas finas, perejil, orégano y alcaparras (si se usan).
Batir juntos el jugo de limón, el ajo picado, el aceite de oliva, la sal marina y la pimienta negra hasta emulsionar.
Agrega pulpo en rodajas al cuenco de ensalada. Vierte el aderezo y mezcla suavemente para combinar. Sirve frío o a temperatura ambiente.
Más información sobre: Ensalada de pulpo fresco al estilo partido con aderezo cítrico
Ensalada de Pulpo al Estilo Partido
Descubre un giro único en un clásico plato de mariscos mediterráneo con esta vibrante "Ensalada de Pulpo al Estilo Partido." Utilizando tentáculos de pulpo frescos cortados a lo largo, se crea una presentación y textura distintiva que recuerda olas entrelazadas del océano. Esta ensalada refrescante está llena de ingredientes coloridos y frescos del huerto, como tomates cherry, pepino crujiente y cebollas rojas intensas, todo equilibrado con un aderezo de limón y ajo que resalta la ternura de la carne de pulpo.
El pulpo es un ingrediente muy querido en la cocina griega y en las costas mediterráneas; su preparación requiere ablandarlo para liberar sus sabores suaves y salados en lugar de una textura gomosa. La clave para un pulpo perfecto consiste en hervirlo suavemente hasta que esté tierno y enfriarlo inmediatamente en un baño de hielo para preservar su mordida y sabor.
Hierbas como perejil fresco y orégano aportan un aroma terroso, mientras que las alcaparras opcionales añaden un toque de acidez salina. El aderezo cítrico conecta todos los elementos frescos de manera armoniosa, realzando la dulzura marina del pulpo.
Ideal como un aperitivo saludable o un plato principal ligero, esta ensalada es naturalmente apta para dietas sin gluten y Paleo, ofreciendo proteína magra llena de minerales esenciales como hierro y calcio.
Consejos profesionales:
- Usa aceite de oliva extra virgen para un sabor mediterráneo auténtico.
- Prueba agregar hinojo finamente laminado para más crujido y aroma a anís.
- Las sobras se conservan bien en refrigeración hasta por 2 días y saben aún mejor a medida que los sabores se integran.
Históricamente, el consumo de pulpo tiene raíces profundas en las culturas mediterráneas debido a la abundancia local y a su textura única. Con ingredientes simples pero una cocción cuidadosa, "Ensalada de Pulpo al Estilo Partido" ofrece una interpretación creativa y moderna que honra este legado con un plato colorido y atractivo.
Ya sea que estés explorando la cocina mediterránea o busques una ensalada llamativa para entretener en verano, abrazar la elegancia natural del pulpo en este plato ofrece un delicioso viaje de sabores.
