Pan de Miel Especiado para Partir en Trozos
(Spiced Honey Brunsviger Pull Apart Bread)
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julio 08, 2025
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Ingredientes
-
450 grams Harina de trigo común
(Usa harina de trigo todo uso tamizada)
-
50 grams Azúcar granulado
(Dulzura en la masa)
-
7 grams Levadura seca activa
(Un paquete)
-
250 ml Leche entera
(Tibio (aproximadamente 90°F/32°C))
-
60 grams Mantequilla sin sal
(Mantequilla derretida, más un poco extra para pincelar)
-
1 large Huevo
(Temperatura ambiente)
-
1 tsp Sal
-
150 grams Miel
(Para glaseado, sabor floral o suave)
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100 grams Azúcar moreno
(Azúcar moreno claro preferido)
-
2 tsp Canela molida
-
1 tsp Cardamomo molido
-
1 tsp Extracto de vainilla
(Usa harina de trigo todo uso tamizada)
(Dulzura en la masa)
(Un paquete)
(Tibio (aproximadamente 90°F/32°C))
(Mantequilla derretida, más un poco extra para pincelar)
(Temperatura ambiente)
(Para glaseado, sabor floral o suave)
(Azúcar moreno claro preferido)
Nutrición
- Porciones: 8
- Tamaño de porción: Porción desmenuzada (~100g)
- Calories: 310 kcal
- Carbohydrates: 53 g
- Protein: 5 g
- Fat: 6 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 26 g
- Sodium: 210 mg
- Cholesterol: 30 mg
- Calcium: 30 mg
- Iron: 2 mg
Instrucciones
-
1 - Activar la levadura:
En un bol pequeño, bate la leche tibia con azúcar y levadura. Deja reposar a temperatura ambiente hasta que haga espuma, aproximadamente 8-10 minutos.
-
2 - Hacer Masa:
En un bol grande, combina la harina y la sal. Agrega la mantequilla derretida, el huevo y la mezcla de levadura espumosa. Revuelve hasta que la masa se una, luego amasa durante 8-10 minutos hasta que esté elástica.
-
3 - Primera Fermentación:
Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño limpio. Déjala crecer en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.
-
4 - Preparar glaseado de miel:
En una cacerola, mezcla miel, azúcar moreno, canela, cardamomo (si se usa) y extracto de vainilla. Calienta suavemente hasta que el azúcar se disuelva, removiendo constantemente. Retira del fuego y reserva.
-
5 - Dar forma a la masa:
Desgasifica la masa fermentada y extiéndela en un rectángulo grande de aproximadamente 30x40 cm sobre una superficie enharinada.
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6 - Cortar y apilar:
Corta la masa en tiras de aproximadamente 3,8 cm de ancho. Apila las tiras, unta entre capas con glaseado de miel, y luego coloca las tiras apiladas en posición vertical en un molde para bundt o una bandeja para hornear redonda engrasada.
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7 - Segundo Aumento:
Cubre la sartén con una toalla y deja que la masa vuelva a subir hasta casi duplicar su tamaño, aproximadamente 30 minutos.
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8 - Hornear pan:
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Hornea el pan para desmenuzar durante unos 25 minutos hasta que esté dorado y la miel se caramelice.
-
9 - Enfriar y Servir:
Saca el pan del horno, déjalo enfriar en la sartén durante 10 minutos. Sirve caliente o a temperatura ambiente, desmenuzando los trozos con los dedos.
En un bol pequeño, bate la leche tibia con azúcar y levadura. Deja reposar a temperatura ambiente hasta que haga espuma, aproximadamente 8-10 minutos.
En un bol grande, combina la harina y la sal. Agrega la mantequilla derretida, el huevo y la mezcla de levadura espumosa. Revuelve hasta que la masa se una, luego amasa durante 8-10 minutos hasta que esté elástica.
Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño limpio. Déjala crecer en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.
En una cacerola, mezcla miel, azúcar moreno, canela, cardamomo (si se usa) y extracto de vainilla. Calienta suavemente hasta que el azúcar se disuelva, removiendo constantemente. Retira del fuego y reserva.
Desgasifica la masa fermentada y extiéndela en un rectángulo grande de aproximadamente 30x40 cm sobre una superficie enharinada.
Corta la masa en tiras de aproximadamente 3,8 cm de ancho. Apila las tiras, unta entre capas con glaseado de miel, y luego coloca las tiras apiladas en posición vertical en un molde para bundt o una bandeja para hornear redonda engrasada.
Cubre la sartén con una toalla y deja que la masa vuelva a subir hasta casi duplicar su tamaño, aproximadamente 30 minutos.
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Hornea el pan para desmenuzar durante unos 25 minutos hasta que esté dorado y la miel se caramelice.
Saca el pan del horno, déjalo enfriar en la sartén durante 10 minutos. Sirve caliente o a temperatura ambiente, desmenuzando los trozos con los dedos.
Más información sobre: Pan de Miel Especiado para Partir en Trozos
Brunsviger de Miel Especiada para Partir
Brunsviger es un pan dulce de levadura tradicional danés originario de la región de Funen, conocido por su gruesa capa de azúcar caramelizada y mantequilla en la parte superior. Esta adaptación creativa lo convierte en un pan para partir intercalado con un relleno aromático de miel glaseada y especias, que incorpora canela y aromático cardamomo, menos comunes en el brunsviger tradicional pero que aportan un toque cálido. El pan es suave, esponjoso y profundamente endulzado con miel natural para mayor complejidad y riqueza.
Se disfruta típicamente durante celebraciones, la hora del café o como una merienda especial durante las festividades en Dinamarca. Cada bocado estalla en capas de mantequilla, especias y dulzura, creando una experiencia sensorial irresistible. Formar la masa en tiras y apilarlas con el glaseado de miel hace que compartir sea divertido y realza el contraste de texturas por los bolsillos de glaseado pegajoso.
Consejos y Notas:
- Usa huevos a temperatura ambiente y leche tibia para ayudar a activar la levadura correctamente.
- El cardamomo es opcional, pero complementa perfectamente la canela y realza la sensación acogedora.
- Para un toque aún más decadente, pinta un poco de mantequilla derretida adicional por encima después de hornear, aún caliente.
- Sirve con café negro, té de la tarde o incluso crema batida ligera.
Esta receta preserva la esencia del brunsviger danés tradicional mientras adopta un método para partir popular en todo el mundo, perfecto para compartir con seres queridos. Su fusión de riqueza cultural y dulzura casera lo convierte en un clásico moderno que cualquier amante del pan querrá añadir a su repertorio.
