Safi Ka Saag - Delicia Clásica de Hojas Verdes Indias

Safi Ka Saag - Delicia Clásica de Hojas Verdes Indias

(Safi Ka Saag - Classic Indian Leafy Green Delight)

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Porciones
4
Tamaño de porción
1 tazón (200g)
Tiempo de preparación
15 Minutos
Tiempo de cocción
40 Minutos
Tiempo total
55 Minutos
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julio 01, 2025

Ingredientes

Nutrición

  • Porciones: 4
  • Tamaño de porción: 1 tazón (200g)
  • Calories: 180 kcal
  • Carbohydrates: 14 g
  • Protein: 8 g
  • Fat: 9 g
  • Fiber: 6 g
  • Sugar: 3 g
  • Sodium: 350 mg
  • Cholesterol: 0 mg
  • Calcium: 130 mg
  • Iron: 3.7 mg

Instrucciones

  • 1 - Lavar y picar verduras:
    Lava bien las espinacas y las hojas de mostaza para eliminar la suciedad. Pícalas finamente.
  • 2 - Saltear Cebollas y Aromáticos:
    Calienta aceite de mostaza en una sartén a fuego medio. Añade cebollas picadas, ajo, jengibre y chile verde. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas.
  • 3 - Agregar especias y tomate:
    Agrega cúrcuma, polvo de cilantro y garam masala. Mezcla bien. Añade tomate picado y cocina hasta que esté blando.
  • 4 - Cocinar Verduras:
    Agrega espinaca picada y hojas de mostaza. Mezcla bien para combinar con las especias. Añade agua y sal, cubre y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén completamente blandas.
  • 5 - Licuar y Cocción Final:
    Una vez cocinado, utiliza una batidora de mano para triturar las verduras, o machácalas con una cuchara hasta obtener la textura deseada. Cocina sin tapar durante unos minutos más para espesar el saag.
  • 6 - Servir caliente:
    Apaga el fuego. Sirve el Safi Ka Saag caliente con makki ki roti o arroz al vapor.

Más información sobre: Safi Ka Saag - Delicia Clásica de Hojas Verdes Indias

Un vibrante y nutritivo saag indio hecho con safi (espinaca) y hojas de mostaza, sazonado a la perfección.

Introducción

Safi Ka Saag es un plato tradicional indio de hojas verdes muy apreciado, que principalmente presenta espinaca (localmente llamada safi) y hojas de mostaza. Esta receta emblemática del norte de la India combina verdes frescos con especias aromáticas y aceite de mostaza, aportando un sabor terroso y rico que recuerda a las cocinas rurales durante la temporada de invierno.

Significado Cultural

Los platos de saag tienen un gran valor cultural en la India, especialmente en Punjab y regiones adyacentes. Se preparan principalmente durante los meses de invierno, cuando las hojas verdes son abundantes. Safi Ka Saag encarna calidez, nutrición y reuniones familiares. Se acompaña tradicionalmente con makki ki roti y una cucharada de mantequilla casera.

Preparación y Sabor

El aspecto único de Safi Ka Saag radica en su mezcla de verdes y el uso auténtico de aceite de mostaza, que le confiere una profundidad pungente y sabrosa, a menudo ausente en platos más sencillos de espinaca. La combinación de especias — cúrcuma, cilantro, garam masala — ilumina los verdes, mientras que un machacado suave logra una consistencia cremosa, diferente a las hojas trituradas o cortadas en trozos grandes.

Consejos y Notas

  • Lavar los verdes varias veces para eliminar la tierra.
  • El aceite de mostaza autentica el sabor del saag, pero puede reemplazarse por cualquier aceite vegetal en cocinas menos tradicionales.
  • Ajustar la cantidad de chile al gusto para obtener el nivel de picante deseado.
  • Las sobras se pueden refrigerar y saben aún mejor al día siguiente, ya que las especias se infusionan más.

Pensamientos Personales

Safi Ka Saag es una comida reconfortante que conecta generaciones y celebra ingredientes sencillos y saludables de la tierra. Preparar saag desde cero te transporta a hogares rústicos, creando momentos cálidos en tu propia mesa. Los beneficios para la salud de las hojas verdes ricas en hierro y calcio son una ventaja indispensable, convirtiéndolo en un superalimento de invierno.

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