Safi Ka Saag - Delicia Clásica de Hojas Verdes Indias
(Safi Ka Saag - Classic Indian Leafy Green Delight)
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julio 01, 2025
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Ingredientes
-
300 grams Espinaca (Safi)
(Fresco y lavado)
-
200 grams Col rizada de mostaza
(Fresco y lavado)
-
1 medium Cebolla
(Finamente picado)
-
4 pieces Dientes de ajo
(Picado)
-
1 piece Chile verde
(Picado, ajustar al gusto)
-
1 inch Jengibre
(Rallado)
-
1 medium Tomate
(Picado)
-
0.5 tsp Pó de Cúrcuma
(Fresco o molido)
-
1 tsp Polvo de cilantro
(Molido)
-
0.5 tsp Garam masala
Sal, to taste
-
2 tbsp Aceite de mostaza
(Sabor auténtico, puede sustituirse por aceite vegetal)
-
100 ml Agua
(Fresco y lavado)
(Fresco y lavado)
(Finamente picado)
(Picado)
(Picado, ajustar al gusto)
(Rallado)
(Picado)
(Fresco o molido)
(Molido)
(Sabor auténtico, puede sustituirse por aceite vegetal)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 tazón (200g)
- Calories: 180 kcal
- Carbohydrates: 14 g
- Protein: 8 g
- Fat: 9 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 350 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 130 mg
- Iron: 3.7 mg
Instrucciones
-
1 - Lavar y picar verduras:
Lava bien las espinacas y las hojas de mostaza para eliminar la suciedad. Pícalas finamente.
-
2 - Saltear Cebollas y Aromáticos:
Calienta aceite de mostaza en una sartén a fuego medio. Añade cebollas picadas, ajo, jengibre y chile verde. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas.
-
3 - Agregar especias y tomate:
Agrega cúrcuma, polvo de cilantro y garam masala. Mezcla bien. Añade tomate picado y cocina hasta que esté blando.
-
4 - Cocinar Verduras:
Agrega espinaca picada y hojas de mostaza. Mezcla bien para combinar con las especias. Añade agua y sal, cubre y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén completamente blandas.
-
5 - Licuar y Cocción Final:
Una vez cocinado, utiliza una batidora de mano para triturar las verduras, o machácalas con una cuchara hasta obtener la textura deseada. Cocina sin tapar durante unos minutos más para espesar el saag.
-
6 - Servir caliente:
Apaga el fuego. Sirve el Safi Ka Saag caliente con makki ki roti o arroz al vapor.
Lava bien las espinacas y las hojas de mostaza para eliminar la suciedad. Pícalas finamente.
Calienta aceite de mostaza en una sartén a fuego medio. Añade cebollas picadas, ajo, jengibre y chile verde. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas.
Agrega cúrcuma, polvo de cilantro y garam masala. Mezcla bien. Añade tomate picado y cocina hasta que esté blando.
Agrega espinaca picada y hojas de mostaza. Mezcla bien para combinar con las especias. Añade agua y sal, cubre y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén completamente blandas.
Una vez cocinado, utiliza una batidora de mano para triturar las verduras, o machácalas con una cuchara hasta obtener la textura deseada. Cocina sin tapar durante unos minutos más para espesar el saag.
Apaga el fuego. Sirve el Safi Ka Saag caliente con makki ki roti o arroz al vapor.
Más información sobre: Safi Ka Saag - Delicia Clásica de Hojas Verdes Indias
Introducción
Safi Ka Saag es un plato tradicional indio de hojas verdes muy apreciado, que principalmente presenta espinaca (localmente llamada safi) y hojas de mostaza. Esta receta emblemática del norte de la India combina verdes frescos con especias aromáticas y aceite de mostaza, aportando un sabor terroso y rico que recuerda a las cocinas rurales durante la temporada de invierno.
Significado Cultural
Los platos de saag tienen un gran valor cultural en la India, especialmente en Punjab y regiones adyacentes. Se preparan principalmente durante los meses de invierno, cuando las hojas verdes son abundantes. Safi Ka Saag encarna calidez, nutrición y reuniones familiares. Se acompaña tradicionalmente con makki ki roti y una cucharada de mantequilla casera.
Preparación y Sabor
El aspecto único de Safi Ka Saag radica en su mezcla de verdes y el uso auténtico de aceite de mostaza, que le confiere una profundidad pungente y sabrosa, a menudo ausente en platos más sencillos de espinaca. La combinación de especias — cúrcuma, cilantro, garam masala — ilumina los verdes, mientras que un machacado suave logra una consistencia cremosa, diferente a las hojas trituradas o cortadas en trozos grandes.
Consejos y Notas
- Lavar los verdes varias veces para eliminar la tierra.
- El aceite de mostaza autentica el sabor del saag, pero puede reemplazarse por cualquier aceite vegetal en cocinas menos tradicionales.
- Ajustar la cantidad de chile al gusto para obtener el nivel de picante deseado.
- Las sobras se pueden refrigerar y saben aún mejor al día siguiente, ya que las especias se infusionan más.
Pensamientos Personales
Safi Ka Saag es una comida reconfortante que conecta generaciones y celebra ingredientes sencillos y saludables de la tierra. Preparar saag desde cero te transporta a hogares rústicos, creando momentos cálidos en tu propia mesa. Los beneficios para la salud de las hojas verdes ricas en hierro y calcio son una ventaja indispensable, convirtiéndolo en un superalimento de invierno.
