Saborea las Especies: Receta Auténtica de Rogan Josh
(Savor the Spices: Authentic Rogan Josh Recipe)
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marzo 29, 2025
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Ingredientes
-
800 grams Paleta de cordero
(Corta en trozos del tamaño de un bocado, usa sin hueso para mejores resultados.)
-
2 large Cebolla
(Finamente picado.)
-
4 cloves Ajo
(Picado.)
-
1 inch Jengibre
(Rallado)
-
200 grams Yogur
(Usa yogur natural sin azúcar.)
-
2 tbsp Mezcla de especias Rogan Josh
(Puede ser casero o comprado en la tienda.)
-
100 grams Purée de tomate
(Añade riqueza al plato.)
-
1 tsp Garam masala
(Para el toque final.)
Sal, to taste
-
3 tbsp Aceite
(El aceite vegetal o de mostaza funciona mejor.)
(Corta en trozos del tamaño de un bocado, usa sin hueso para mejores resultados.)
(Finamente picado.)
(Picado.)
(Rallado)
(Usa yogur natural sin azúcar.)
(Puede ser casero o comprado en la tienda.)
(Añade riqueza al plato.)
(Para el toque final.)
(El aceite vegetal o de mostaza funciona mejor.)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 tazón (300g)
- Calories: 550 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 40 g
- Fat: 35 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 200 mg
- Iron: 3.5 mg
Instrucciones
-
1 - Saltear Cebollas:
Calienta aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas.
-
2 - Añadir Ajo y Jengibre:
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando hasta que esté fragante.
-
3 - Cordero Marrón:
Agrega los trozos de cordero y dora por todos lados, asegurándote de que estén bien sellados.
-
4 - Incorporar especias:
Espolvorea la mezcla de especias Rogan Josh y garam masala, removiendo para cubrir el cordero.
-
5 - Añadir puré de tomate:
Incorpora el puré de tomate, mezclando bien con el cordero y las especias.
-
6 - Mezclar con Yogur:
Baje el fuego y agregue el yogur gradualmente, revolviendo continuamente para evitar que se corte.
-
7 - Cocinar a fuego lento:
Cubre la olla y déjala cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos, hasta que el cordero esté tierno.
-
8 - Servir:
Ajusta el sazonado con sal. Sirve caliente con arroz o naan.
Calienta aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando hasta que esté fragante.
Agrega los trozos de cordero y dora por todos lados, asegurándote de que estén bien sellados.
Espolvorea la mezcla de especias Rogan Josh y garam masala, removiendo para cubrir el cordero.
Incorpora el puré de tomate, mezclando bien con el cordero y las especias.
Baje el fuego y agregue el yogur gradualmente, revolviendo continuamente para evitar que se corte.
Cubre la olla y déjala cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos, hasta que el cordero esté tierno.
Ajusta el sazonado con sal. Sirve caliente con arroz o naan.
Más información sobre: Saborea las Especies: Receta Auténtica de Rogan Josh
La rica tradición de Rogan Josh
El Rogan Josh es un plato emblemático de la cocina cachemir, conocido por su intenso color rojo y su sabor picante. Su origen se remonta a la influencia persa en la cocina india y ha evolucionado maravillosamente a lo largo de los siglos. Tradicionalmente elaborado con carne de cordero o cabra, este plato se caracteriza por el uso de carne cocinada a fuego lento en una rica salsa de yogur y especias.
Consejos para un Rogan Josh perfecto
Para lograr el Rogan Josh perfecto, es fundamental usar carnes y especias de alta calidad. La combinación de especias no solo aporta sabor, sino que también realza el vibrante color del plato. Asegúrate de cocinar el cordero a fuego lento para que quede tierno y absorba todos los sabores.
Importancia cultural
El Rogan Josh ocupa un lugar destacado en la cultura cachemir y se sirve a menudo en ocasiones especiales y reuniones. Representa la calidez y la hospitalidad del pueblo cachemir, mostrando su herencia culinaria.
Reflexiones finales
Este plato es perfecto para cenas familiares u ocasiones especiales. Sus ricos sabores y especias aromáticas lo convierten en una auténtica comida reconfortante que impresionará fácilmente a tus invitados. Sírvelo con arroz al vapor o naan, ¡y disfruta del sabor de Cachemira en casa!
