Crujientes Trozos de Pollo Frito Rēwena con Salsas Ácidas
(Crispy Rēwena Fried Chicken Bites with Tangy Dips)
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julio 07, 2025
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Ingredientes
-
500 grams Pechuga de pollo
(Corta en trozos del tamaño de un bocado)
-
150 grams masa de pan rēwena
(masa madre de papa Māori fermentada, machacada en bruto)
-
100 grams Harina de trigo común
(Para rebozar)
-
50 grams Almidón de maíz
(Para mayor crujiente)
-
1 large huevo batido
-
100 ml Suero de leche
(marinar pollo)
-
1 tsp Poder de ajo
-
1 tsp Pimentón ahumado
-
1 tsp Sal
(Al gusto)
-
0.5 tsp Pimienta negra
(Recién molido)
-
500 ml Aceite vegetal
(para freír en profundidad)
(Corta en trozos del tamaño de un bocado)
(masa madre de papa Māori fermentada, machacada en bruto)
(Para rebozar)
(Para mayor crujiente)
(marinar pollo)
(Al gusto)
(Recién molido)
(para freír en profundidad)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 plato (6 piezas)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 35 g
- Protein: 40 g
- Fat: 22 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 620 mg
- Cholesterol: 95 mg
- Calcium: 45 mg
- Iron: 2.2 mg
Instrucciones
-
1 - Marinar pollo:
Combina los trozos de pollo con suero de leche, polvo de ajo, pimentón ahumado, sal y pimienta en un bol. Deja marinar durante 20 minutos en el refrigerador.
-
2 - Preparar Recubrimiento:
En un cuenco poco profundo, mezcla la harina de uso general y la maicena. En un bol aparte, bate ligeramente el huevo. Desmenuza y mezcla la masa de pan rēwena con la mezcla de harina.
-
3 - Pechugas de pollo empanadas:
Retira el pollo del marinado, sumerge cada pieza en huevo batido y luego pásala por la mezcla de harina y rēwena para cubrirla completamente.
-
4 - Calentar aceite:
Calienta el aceite vegetal en una freidora o sartén de fondo grueso a 175°C (350°F).
-
5 - Tiras de Pollo Frito:
Fría los trozos de pollo empanizados en tandas hasta que estén dorados y cocidos, aproximadamente 3-4 minutos por tanda. Escurre sobre papel absorbente.
-
6 - Servir:
Sirve caliente con tus dips favoritos, como mayonesa de ajo o salsa de chile dulce.
Combina los trozos de pollo con suero de leche, polvo de ajo, pimentón ahumado, sal y pimienta en un bol. Deja marinar durante 20 minutos en el refrigerador.
En un cuenco poco profundo, mezcla la harina de uso general y la maicena. En un bol aparte, bate ligeramente el huevo. Desmenuza y mezcla la masa de pan rēwena con la mezcla de harina.
Retira el pollo del marinado, sumerge cada pieza en huevo batido y luego pásala por la mezcla de harina y rēwena para cubrirla completamente.
Calienta el aceite vegetal en una freidora o sartén de fondo grueso a 175°C (350°F).
Fría los trozos de pollo empanizados en tandas hasta que estén dorados y cocidos, aproximadamente 3-4 minutos por tanda. Escurre sobre papel absorbente.
Sirve caliente con tus dips favoritos, como mayonesa de ajo o salsa de chile dulce.
Más información sobre: Crujientes Trozos de Pollo Frito Rēwena con Salsas Ácidas
Bocados de Pollo Frito Rēwena
Los bocados de pollo frito rēwena son una receta creativa de fusión que combina la masa tradicional de pan Māori rēwena con pollo frito crujiente para crear deliciosos bocados en miniatura con un sabor ácido y único. El pan rēwena es muy querido en Nueva Zelanda por su base fermentada de masa madre de patata, que aporta una nota sutilmente ácida y una textura de miga maravillosamente suave. Aprovechar la masa de rēwena como ingrediente para el recubrimiento añade carácter y herencia indígena a este popular aperitivo.
Consejos y Notas
- Asegúrate de que el pollo esté bien marinado en suero de leche y especias para obtener la máxima ternura y sabor.
- Desmenuzar la masa de pan rēwena en la harina de recubrimiento crea una costra crujiente y sabrosa, diferente de las migas de pan tradicionales.
- Mantén la temperatura del aceite en 175°C para una fritura uniforme sin que quede empapado o se queme.
- Sirve inmediatamente caliente para obtener la textura más crujiente.
Significado Cultural
La incorporación de rēwena en un plato contemporáneo como el pollo frito rinde homenaje a las ricas tradiciones culinarias de Nueva Zelanda, mostrando cómo los sabores Māori y las técnicas de fermentación pueden integrarse de manera deliciosa con las tendencias modernas de comida reconfortante. El pan rēwena en sí es un símbolo de comunidad y compartir en la cultura Māori, tradicionalmente elaborado en común y servido en celebraciones.
Con esta receta, los cocineros rinden homenaje a la herencia mientras invitan a todos a disfrutar de un sabroso manjar con historia y alma. Perfecto como comida para picar en reuniones o como un bocadillo de fin de semana lleno de sabor y significado cultural.
