Rajas Poblanas Cremosas: Tiras de Poblano Mexicano Ahumado y Cremoso
(Creamy Rajas Poblanas: Smoky Mexican Poblano Strips)
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julio 06, 2025
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Ingredientes
-
6 medium Pimientos Poblano
(Tostado y pelado)
-
1 large Cebolla
(Cortado en rodajas finas)
-
1 cup Crema mexicana
(Se puede sustituir por crema agria si no está disponible)
-
2 cloves Ajo
(Picado)
-
2 tbsp Aceite vegetal
(Para saltear)
-
1 tsp Sal
(Ajustar al gusto)
-
0.5 tsp Pimienta negra
(Recién molido)
-
1 tbsp Cilantro fresco
(Picado, para decorar)
(Tostado y pelado)
(Cortado en rodajas finas)
(Se puede sustituir por crema agria si no está disponible)
(Picado)
(Para saltear)
(Ajustar al gusto)
(Recién molido)
(Picado, para decorar)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 taza (200g)
- Calories: 180 kcal
- Carbohydrates: 8 g
- Protein: 3 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 230 mg
- Cholesterol: 15 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 0.8 mg
Instrucciones
-
1 - Pimientos Poblano Asados:
Asa los chiles poblanos directamente sobre la llama de gas o bajo el grill hasta que la piel esté ennegrecida. Colócalos en un bol cubierto para que se cocinen al vapor durante 10 minutos, luego quítales la piel y elimina las semillas. Córtalos en tiras finas.
-
2 - Preparar Verduras:
Corta una cebolla grande en rodajas finas y pica dos dientes de ajo.
-
3 - Sofreír Cebollas y Ajo:
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Añade las cebollas en rodajas y el ajo picado y sofríe hasta que estén blandos y transparentes.
-
4 - Tiras de poblano cocidas:
Agrega los pimientos poblanos en rodajas a la sartén, sazona con sal y pimienta negra, y continúa cocinando durante 3–5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
-
5 - Agregar crema:
Vierte 1 taza de crema mexicana, revolviendo suavemente. Permite que la mezcla hierva a fuego lento hasta que la crema esté caliente y ligeramente espesa.
-
6 - Adornar y Servir:
Retira del fuego y decora con cilantro fresco picado si lo deseas. Sirve caliente como acompañamiento o cobertura.
Asa los chiles poblanos directamente sobre la llama de gas o bajo el grill hasta que la piel esté ennegrecida. Colócalos en un bol cubierto para que se cocinen al vapor durante 10 minutos, luego quítales la piel y elimina las semillas. Córtalos en tiras finas.
Corta una cebolla grande en rodajas finas y pica dos dientes de ajo.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Añade las cebollas en rodajas y el ajo picado y sofríe hasta que estén blandos y transparentes.
Agrega los pimientos poblanos en rodajas a la sartén, sazona con sal y pimienta negra, y continúa cocinando durante 3–5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierte 1 taza de crema mexicana, revolviendo suavemente. Permite que la mezcla hierva a fuego lento hasta que la crema esté caliente y ligeramente espesa.
Retira del fuego y decora con cilantro fresco picado si lo deseas. Sirve caliente como acompañamiento o cobertura.
Más información sobre: Rajas Poblanas Cremosas: Tiras de Poblano Mexicano Ahumado y Cremoso
Visión general y Significado Cultural
Rajas Poblanas es un plato tradicional mexicano de la región de Puebla, celebrado por sus sabores vibrantes y su preparación sencilla. "Rajas" significa tiras en español, refiriéndose a las finas láminas de chiles poblanos asados utilizados en esta receta. Normalmente se sirve como guarnición, relleno, o incluso como cobertura, y es querido por su carácter cremoso pero ahumado.
Técnica de Asado
La clave para unas rajas poblanas auténticas es asar correctamente los chiles para impartirles un sabor a humo natural. Quemar y luego dejar reposar los chiles permite que la piel se afloje para facilitar su pelado, desbloqueando su aroma genuino.
Ingredientes y Sustituciones
Mientras que la crema mexicana aporta acidez y riqueza, la crema agria es un sustituto común cuando la crema mexicana no está disponible. De manera similar, sustituir el aceite alterará sutilmente el plato, pero el aceite vegetal ayuda a mantener un perfil suave que permite que el sabor del chile brille.
Consejos para el Éxito
- Usa chiles poblanos frescos por su dulzura distintiva y su calor suave.
- Quita las semillas para evitar amargor y picante no deseados.
- Ten cuidado de no cocinar en exceso la crema una vez añadida para evitar que se corte.
Sugerencias para Servir
Tradicionalmente se disfruta junto con frijoles y quesos mexicanos, las rajas poblanas combinan maravillosamente con tortillas de maíz hechas a mano, carnes a la parrilla, o como parte de chiles en nogada y otros platos clásicos de Puebla.
Notas Personales
Me encanta la interacción de capas ahumadas, cremosas y ligeramente picantes en este plato. Eleva los humildes chiles asados a algo verdaderamente memorable y versátil. Rajas Poblanas ejemplifica cómo ingredientes simples y métodos de cocina regionales crean tesoros culturales, invitando a todos a saborear la auténtica México en casa.
