Machbous del Buceador de Perlas: Sabroso Arroz con Mariscos y Especias
(Pearl Diver's Machbous: Spiced Seafood Rice Delight)
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julio 02, 2025
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Ingredientes
-
2 cups Arroz Basmati
(Enjuagar y remojar durante 30 minutos)
-
500 grams Mariscos mixtos
(Langosta, calamar y filetes de pescado blanco firme, limpios y cortados)
-
1 large Cebolla
(Finamente picado)
-
2 medium Tomate
(Picado)
-
4 pieces Dientes de ajo
(Picado)
-
3 tbsp Mezcla de especias Machbous
(Una mezcla de polvo de lima negra, cúrcuma, cardamomo, canela, clavos, nuez moscada)
-
2 pieces Lima negra (loomi)
(pinchado con un tenedor)
-
3 cups Caldo de pollo
(usa caldo de mariscos si está disponible)
-
2 tbsp Pasta de tomate
-
1/4 cup Hojas de cilantro fresco
(Finamente picado)
-
3 tbsp Aceite de oliva
(Para saltear)
Sal, as needed
-
1 tsp Pimienta negra
(Recién molido)
(Enjuagar y remojar durante 30 minutos)
(Langosta, calamar y filetes de pescado blanco firme, limpios y cortados)
(Finamente picado)
(Picado)
(Picado)
(Una mezcla de polvo de lima negra, cúrcuma, cardamomo, canela, clavos, nuez moscada)
(pinchado con un tenedor)
(usa caldo de mariscos si está disponible)
(Finamente picado)
(Para saltear)
(Recién molido)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 tazón (300g)
- Calories: 530 kcal
- Carbohydrates: 65 g
- Protein: 35 g
- Fat: 12 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 700 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 160 mg
- Iron: 4 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar arroz:
Enjuaga el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz durante 30 minutos y escúrrelo antes de cocinar.
-
2 - Saltear Aromáticos:
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas y sofríe hasta que estén transparentes. Añade el ajo y cocina durante 1 minuto hasta que huela fragante.
-
3 - Agregar tomates y especias:
Agrega los tomates picados y el puré de tomate, cocinando hasta que estén suaves. Luego mezcla la mezcla de especias machbous, sal y pimienta negra para liberar aroma.
-
4 - Cocinar Mariscos:
Agrega trozos de mariscos mixtos y lima negra (si se usa). Revuelve suavemente para cubrir y cocina durante unos 5 minutos hasta que los mariscos comiencen a endurecerse.
-
5 - Cocinar a fuego lento con caldo:
Vierte caldo de pollo y lleva a ebullición suave.
-
6 - Agregar arroz y cocinar tapado:
Agrega el arroz escurrido de manera uniforme. Lleva el líquido a punto de ebullición, luego cubre la olla bien y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
-
7 - Descansar y Decorar:
Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos. Esponja el arroz suavemente y decora con cilantro fresco antes de servir.
Enjuaga el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz durante 30 minutos y escúrrelo antes de cocinar.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas y sofríe hasta que estén transparentes. Añade el ajo y cocina durante 1 minuto hasta que huela fragante.
Agrega los tomates picados y el puré de tomate, cocinando hasta que estén suaves. Luego mezcla la mezcla de especias machbous, sal y pimienta negra para liberar aroma.
Agrega trozos de mariscos mixtos y lima negra (si se usa). Revuelve suavemente para cubrir y cocina durante unos 5 minutos hasta que los mariscos comiencen a endurecerse.
Vierte caldo de pollo y lleva a ebullición suave.
Agrega el arroz escurrido de manera uniforme. Lleva el líquido a punto de ebullición, luego cubre la olla bien y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos. Esponja el arroz suavemente y decora con cilantro fresco antes de servir.
Más información sobre: Machbous del Buceador de Perlas: Sabroso Arroz con Mariscos y Especias
Machbous del Buceador de Perlas
Machbous, también conocido como Machbouz o Makbous, es un plato tradicional de arroz del Golfo profundamente enraizado en la rica herencia culinaria de la Península Arábiga. Se prepara popularmente con una armoniosa mezcla de especias, que produce un aroma embriagador, y a menudo se acompaña con carne o mariscos. "Machbous del Buceador de Perlas" eleva este plato icónico incorporando mariscos frescos variados, honrando a los buzos de perlas de Kuwait y otras naciones del Golfo que valoraban comidas saludables, arduas pero llenas de sabor después de largos días en el mar.
Significado Cultural
En la cultura del Golfo, el Machbous es motivo de celebración y unión — se disfruta durante reuniones, bodas y festivales. El uso de especias cálidas como pimienta blanca, cardamomo, lima negra (loomi) y canela refleja la encrucijada histórica entre las especias del Este y del Oeste que viajeros y comerciantes influyeron a lo largo de los siglos.
Aspectos Únicos
La inclusión de lima negra (loomi) aporta un matiz de acidez y amargor que define los platos tradicionales de mariscos del Golfo. Esta receta equilibra entre especias y frescura, y su preparación en una sola olla rinde homenaje a la comida práctica y contundente de los marineros.
Consejos
- Utiliza mariscos frescos o congelados de buena calidad para un sabor auténtico y una textura jugosa.
- La mezcla de especias para el machbous se puede preparar en casa tostando y moliendo especias enteras.
- La paciencia al cocinar el arroz a fuego lento asegura granos esponjosos que absorben todo el caldo lleno de sabor.
Disfruta del Machbous del Buceador de Perlas como un tributo a una de las tradiciones más valiosas del Medio Oriente y a los valientes buzos que celebraban la abundancia del mar cada noche con esta obra maestra aromática.
