Panzanella Refrescante: Una Ensalada de Pan Toscano
(Refreshing Panzanella: A Tuscan Bread Salad)
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marzo 30, 2025
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Ingredientes
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400 grams Pan duro de un día
(Preferiblemente ciabatta o pan de campo, cortado en cubos)
-
500 grams Tomates maduros
(Cortado en trozos del tamaño de un bocado)
-
1 large Pepino
(Cortado en medias lunas)
-
1 medium Cebolla roja
(Cortado en rodajas finas)
-
1 cup Hojas de albahaca fresca
(Desgarrado en piezas más pequeñas)
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4 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
(Usa aceite de alta calidad para el mejor sabor)
-
2 tablespoons Vinagre de vino tinto
(Se puede sustituir por vinagre balsámico)
Sal, to taste
Pimienta negra, to taste
-
2 tablespoons Alcaparras
(Opcional, para añadir salinidad)
(Preferiblemente ciabatta o pan de campo, cortado en cubos)
(Cortado en trozos del tamaño de un bocado)
(Cortado en medias lunas)
(Cortado en rodajas finas)
(Desgarrado en piezas más pequeñas)
(Usa aceite de alta calidad para el mejor sabor)
(Se puede sustituir por vinagre balsámico)
(Opcional, para añadir salinidad)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 tazón (300g)
- Calories: 330 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 8 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 300 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 1.5 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar el Pan:
Corta el pan del día anterior en cubos. Si no está duro, tuesta los cubos en el horno a 180°C (350°F) durante unos 10 minutos hasta que estén secos.
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2 - Combinar Verduras:
En un tazón grande, mezcla los tomates picados, el pepino, la cebolla roja y las hojas de albahaca desgarradas.
-
3 - Hacer Aderezo:
En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta hasta emulsionar.
-
4 - Ensalada Mixta:
Agrega los cubos de pan tostado a la mezcla de verduras y vierte el aderezo por encima. Mezcla suavemente para combinar todo uniformemente.
-
5 - Servir:
Deja reposar la ensalada durante unos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen antes de servir.
Corta el pan del día anterior en cubos. Si no está duro, tuesta los cubos en el horno a 180°C (350°F) durante unos 10 minutos hasta que estén secos.
En un tazón grande, mezcla los tomates picados, el pepino, la cebolla roja y las hojas de albahaca desgarradas.
En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta hasta emulsionar.
Agrega los cubos de pan tostado a la mezcla de verduras y vierte el aderezo por encima. Mezcla suavemente para combinar todo uniformemente.
Deja reposar la ensalada durante unos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen antes de servir.
Más información sobre: Panzanella Refrescante: Una Ensalada de Pan Toscano
Panzanella: el sabor de la Toscana
La panzanella es una ensalada tradicional italiana originaria de la Toscana, donde el clima cálido permite el cultivo de algunos de los tomates más frescos y maduros. Es un plato delicioso que celebra la sencillez y la frescura de los productos de verano. El ingrediente principal es pan del día anterior, combinado con tomates maduros, pepinos, cebollas rojas, albahaca fresca y un aderezo sencillo de aceite de oliva y vinagre.
Historia y significado cultural
La panzanella tiene sus raíces en las tradiciones campesinas de la Toscana, donde el pan sobrante solía transformarse en una ensalada vibrante para minimizar el desperdicio. Este plato se suele disfrutar en los meses de verano, cuando los tomates están en su mejor momento, y puede variar según la región. Algunas variantes pueden incluir ingredientes adicionales como aceitunas, alcaparras o mozzarella, adaptándose a los gustos locales y a los ingredientes disponibles.
Consejos y notas
- Selección de panEl mejor tipo de pan para Panzanella es un pan duro y crujiente como la ciabatta o el pan de campo, que resiste bien el aderezo sin volverse blando.
- TomatesUtilice una variedad de tomates heirloom o madurados en rama para un sabor más complejo. La calidad de los tomates puede realzar significativamente el sabor general de la ensalada.
- Déjalo reposarPara obtener mejores resultados, deje reposar la ensalada al menos 10 minutos después de mezclarla. Este reposo permite que el pan absorba el jugo del tomate y el aderezo, lo que le da un sabor intenso a cada bocado.
- Variaciones estacionalesSiéntete libre de personalizar tu panzanella con verduras o hierbas de temporada. Las verduras a la parrilla en verano o la calabaza asada en otoño aportan sabores únicos.
La panzanella no es solo un plato; es una celebración del verano, los ingredientes frescos y la herencia culinaria de Italia. Es un acompañamiento perfecto para carnes a la parrilla o una comida independiente, maridada con una copa de vino italiano.
