Mole Poblano Auténtico: Una Rica Delicia Mexicana
(Authentic Mole Poblano: A Rich Mexican Delight)
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abril 01, 2025
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Ingredientes
-
4 pieces Chiles Ancho Secos
(Retira los tallos y semillas antes de usar.)
-
2 pieces Chiles Pasilla Secos
(Retira los tallos y semillas antes de usar.)
-
2 medium Tomates
(Asar para un sabor adicional)
-
4 cloves Ajo
(Asado para un sabor más dulce.)
-
50 grams Chocolate Negro
(Utilice al menos un 70% de cacao.)
-
2 cups Caldo de pollo
(Casero es mejor para el sabor.)
-
1 teaspoon Comino
(Molido recién para el máximo sabor.)
-
1 stick Canela
(Agrega para un toque de especias cálidas.)
-
50 grams Cacahuetes
(Tostado y sin sal)
-
2 tablespoons Aceite de oliva
(Saltear ingredientes.)
(Retira los tallos y semillas antes de usar.)
(Retira los tallos y semillas antes de usar.)
(Asar para un sabor adicional)
(Asado para un sabor más dulce.)
(Utilice al menos un 70% de cacao.)
(Casero es mejor para el sabor.)
(Molido recién para el máximo sabor.)
(Agrega para un toque de especias cálidas.)
(Tostado y sin sal)
(Saltear ingredientes.)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 taza (240ml)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 15 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 40 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 3 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar los chiles:
Remoja los chiles anchos y pasilla secos en agua caliente durante unos 10 minutos hasta que estén suaves. Escurre y reserva.
-
2 - Asar Otros Ingredientes:
En una sartén, asa los tomates y el ajo hasta que se quemen. Deja enfriar y reserva.
-
3 - Mezcla la Base:
En una licuadora, combina los chiles remojados, tomates asados, ajo, caldo de pollo, comino y canela. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
-
4 - Cocinar el Mole:
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Vierte la mezcla triturada y cocina durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
-
5 - Agregar Chocolate y Cacahuetes:
Agrega el chocolate oscuro y los cacahuetes (si los usas) a la salsa de mole. Deja que hierva a fuego lento durante otros 15-20 minutos.
-
6 - Servir:
Sirve el mole sobre pollo cocido o tu proteína preferida, decorado con semillas de sésamo o cilantro fresco.
Remoja los chiles anchos y pasilla secos en agua caliente durante unos 10 minutos hasta que estén suaves. Escurre y reserva.
En una sartén, asa los tomates y el ajo hasta que se quemen. Deja enfriar y reserva.
En una licuadora, combina los chiles remojados, tomates asados, ajo, caldo de pollo, comino y canela. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Vierte la mezcla triturada y cocina durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
Agrega el chocolate oscuro y los cacahuetes (si los usas) a la salsa de mole. Deja que hierva a fuego lento durante otros 15-20 minutos.
Sirve el mole sobre pollo cocido o tu proteína preferida, decorado con semillas de sésamo o cilantro fresco.
Más información sobre: Mole Poblano Auténtico: Una Rica Delicia Mexicana
Mole Poblano
El mole poblano es una salsa rica y compleja de México, conocida por su singular combinación de sabores, en particular por la inesperada adición de chocolate. Este platillo tradicional se remonta a la época colonial y muestra la fusión de influencias culinarias indígenas y españolas. Sus ingredientes principales incluyen una variedad de chiles secos, especias y, en ocasiones, frutos secos, que le aportan intensidad y carácter.
La preparación del mole poblano puede ser laboriosa, y a menudo toma varias horas para desarrollar todo su sabor. Sin embargo, el proceso es gratificante, y el resultado es una salsa deliciosa que realza cualquier platillo, especialmente el de pollo o pavo. En algunas regiones, también se sirve con tamales o enchiladas.
Al preparar mole poblano, asegúrese de equilibrar el picante de los chiles con el dulzor del chocolate, creando una salsa a la vez picante y sabrosa. Un consejo para quienes cocinan en casa es asar los ingredientes, como los tomates y el ajo, ya que esto le aporta un sabor intenso, esencial para un mole excelente.
El mole poblano no es solo comida; es un símbolo cultural en México, que se sirve a menudo en festivales y celebraciones. Cada familia puede tener su propia versión de la receta, transmitida de generación en generación, lo que la convierte en un platillo personal y apreciado. Disfruta preparando esta deliciosa salsa y sin duda impresionarás a tu familia y amigos con esta auténtica experiencia de sabor mexicano.
