Mole Poblano Auténtico: Una Rica Delicia Mexicana
(Authentic Mole Poblano: A Rich Mexican Delight)
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abril 01, 2025
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Ingredientes
-
4 pieces Chiles Ancho Secos
(Remove stems and seeds before use.)
-
2 pieces Chiles Pasilla Secos
(Remove stems and seeds before use.)
-
2 medium Tomates
(Roast for extra flavor.)
-
4 cloves Ajo
(Roasted for a sweeter taste.)
-
50 grams Chocolate Negro
(Use at least 70% cocoa content.)
-
2 cups Caldo de pollo
(Homemade is best for flavor.)
-
1 teaspoon Comino
(Freshly ground for maximum flavor.)
-
1 stick Canela
(Add for a warm spice note.)
-
50 grams Cacahuetes
(Roasted and unsalted.)
-
2 tablespoons Aceite de oliva
(For sautéing ingredients.)
(Remove stems and seeds before use.)
(Remove stems and seeds before use.)
(Roast for extra flavor.)
(Roasted for a sweeter taste.)
(Use at least 70% cocoa content.)
(Homemade is best for flavor.)
(Freshly ground for maximum flavor.)
(Add for a warm spice note.)
(Roasted and unsalted.)
(For sautéing ingredients.)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 taza (240ml)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 15 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 40 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 3 mg
Instrucciones
-
1 - Prepare the Chilies:
Soak the dried ancho and pasilla chilies in hot water for about 10 minutes until softened. Drain and set aside.
-
2 - Roast Other Ingredients:
In a skillet, roast the tomatoes and garlic until charred. Set aside to cool.
-
3 - Blend the Base:
In a blender, combine the soaked chilies, roasted tomatoes, garlic, chicken broth, cumin, and cinnamon. Blend until smooth.
-
4 - Cook the Mole:
In a large pot, heat olive oil over medium heat. Pour in the blended mixture and cook for 20 minutes, stirring occasionally.
-
5 - Add Chocolate and Peanuts:
Stir in the dark chocolate and peanuts (if using) into the mole sauce. Let simmer for another 15-20 minutes.
-
6 - Serve:
Serve the mole over cooked chicken or your choice of protein, garnished with sesame seeds or fresh cilantro.
Soak the dried ancho and pasilla chilies in hot water for about 10 minutes until softened. Drain and set aside.
In a skillet, roast the tomatoes and garlic until charred. Set aside to cool.
In a blender, combine the soaked chilies, roasted tomatoes, garlic, chicken broth, cumin, and cinnamon. Blend until smooth.
In a large pot, heat olive oil over medium heat. Pour in the blended mixture and cook for 20 minutes, stirring occasionally.
Stir in the dark chocolate and peanuts (if using) into the mole sauce. Let simmer for another 15-20 minutes.
Serve the mole over cooked chicken or your choice of protein, garnished with sesame seeds or fresh cilantro.
Más información sobre: Mole Poblano Auténtico: Una Rica Delicia Mexicana
Mole Poblano
El mole poblano es una salsa rica y compleja de México, conocida por su singular combinación de sabores, en particular por la inesperada adición de chocolate. Este platillo tradicional se remonta a la época colonial y muestra la fusión de influencias culinarias indígenas y españolas. Sus ingredientes principales incluyen una variedad de chiles secos, especias y, en ocasiones, frutos secos, que le aportan intensidad y carácter.
La preparación del mole poblano puede ser laboriosa, y a menudo toma varias horas para desarrollar todo su sabor. Sin embargo, el proceso es gratificante, y el resultado es una salsa deliciosa que realza cualquier platillo, especialmente el de pollo o pavo. En algunas regiones, también se sirve con tamales o enchiladas.
Al preparar mole poblano, asegúrese de equilibrar el picante de los chiles con el dulzor del chocolate, creando una salsa a la vez picante y sabrosa. Un consejo para quienes cocinan en casa es asar los ingredientes, como los tomates y el ajo, ya que esto le aporta un sabor intenso, esencial para un mole excelente.
El mole poblano no es solo comida; es un símbolo cultural en México, que se sirve a menudo en festivales y celebraciones. Cada familia puede tener su propia versión de la receta, transmitida de generación en generación, lo que la convierte en un platillo personal y apreciado. Disfruta preparando esta deliciosa salsa y sin duda impresionarás a tu familia y amigos con esta auténtica experiencia de sabor mexicano.
