Paquetes de Especias Mantu: Dumplings Afganos con Relleno Aromático
(Mantu Spice Parcels: Afghan Dumplings with Aromatic Filling)
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julio 03, 2025
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Ingredientes
-
300 grams Harina de trigo común
(Para la masa de la empanadilla)
-
400 grams Carne molida
(Elige carne molida magra)
-
2 medium Cebollas amarillas
(Finamente picado)
-
1 tsp Polvo de comino
(Comino molido para un sabor auténtico)
-
1 tsp Polvo de cilantro
(Cilantro molido)
-
1/2 tsp Pimienta negra
-
1 tsp Sal
-
150 ml Agua
(Para amasar la masa)
-
2 cloves Dientes de ajo
(Picado)
-
100 grams Pasta de tomate
(Salsa para cobertura)
-
150 grams Yogur natural
(Para decorar)
-
1 tsp Menta seca
(Espolvoreado por encima (opcional))
-
30 grams Mantequilla
(Derretido, para rociar)
(Para la masa de la empanadilla)
(Elige carne molida magra)
(Finamente picado)
(Comino molido para un sabor auténtico)
(Cilantro molido)
(Para amasar la masa)
(Picado)
(Salsa para cobertura)
(Para decorar)
(Espolvoreado por encima (opcional))
(Derretido, para rociar)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 6 empanadillas (aprox. 200g)
- Calories: 520 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 32 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 7 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 65 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 4 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar masa para dumplings:
En un bol, combina la harina y la sal. Agrega el agua lentamente mientras mezclas hasta formar una masa suave y elástica. Amasa durante 8–10 minutos, cubre y deja reposar.
-
2 - Preparar el relleno:
Sofríe cebollas finamente picadas en una sartén hasta que estén translúcidas. Añade carne molida, ajo picado, comino, cilantro, pimienta negra y sal. Cocina hasta que la carne esté dorada y completamente cocida. Deja enfriar.
-
3 - Paquetes de Mantu en Forma:
Estira la masa finamente sobre una superficie enharinada. Corta en cuadrados de 8 cm. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada uno, dobla las cuatro esquinas hacia el centro y aprieta para sellar formando un paquete ordenado.
-
4 - Empanadillas al Vapor:
Coloca las empanadillas en una cesta de vapor forrada con hojas de col o papel de pergamino para evitar que se peguen. Cocina al vapor sobre agua hirviendo durante 20 minutos hasta que la masa esté tierna y el relleno cocido.
-
5 - Preparar Salsa de Tomate:
En una pequeña cacerola, calienta la pasta de tomate con un poco de agua y una pizca de sal para hacer una salsa suave. Calienta y ajusta la consistencia.
-
6 - Adornar y Servir:
Coloca los paquetes de mantu cocidos en platos de servir, vierte salsa de tomate sobre ellos, rocía con mantequilla derretida si usas, y coloca yogur natural encima. Espolvorea menta seca si deseas. Sirve caliente.
En un bol, combina la harina y la sal. Agrega el agua lentamente mientras mezclas hasta formar una masa suave y elástica. Amasa durante 8–10 minutos, cubre y deja reposar.
Sofríe cebollas finamente picadas en una sartén hasta que estén translúcidas. Añade carne molida, ajo picado, comino, cilantro, pimienta negra y sal. Cocina hasta que la carne esté dorada y completamente cocida. Deja enfriar.
Estira la masa finamente sobre una superficie enharinada. Corta en cuadrados de 8 cm. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada uno, dobla las cuatro esquinas hacia el centro y aprieta para sellar formando un paquete ordenado.
Coloca las empanadillas en una cesta de vapor forrada con hojas de col o papel de pergamino para evitar que se peguen. Cocina al vapor sobre agua hirviendo durante 20 minutos hasta que la masa esté tierna y el relleno cocido.
En una pequeña cacerola, calienta la pasta de tomate con un poco de agua y una pizca de sal para hacer una salsa suave. Calienta y ajusta la consistencia.
Coloca los paquetes de mantu cocidos en platos de servir, vierte salsa de tomate sobre ellos, rocía con mantequilla derretida si usas, y coloca yogur natural encima. Espolvorea menta seca si deseas. Sirve caliente.
Más información sobre: Paquetes de Especias Mantu: Dumplings Afganos con Relleno Aromático
Resumen de la Receta de Paquetes de Especias Mantu
Los Paquetes de Especias Mantu son dumplings tradicionales afganos al vapor rellenos con una deliciosa mezcla de carne molida y especias aromáticas envueltos en una masa tierna. Este plato, un elemento básico en hogares y celebraciones afganas, combina una delicada artesanía con sabores ricos del Medio Oriente. La mezcla de carne especiada se infusiona con comino y cilantro, aportando calidez y terrosidad. Luego, los dumplings se colocan en una vaporera para obtener un plato ligero pero sustancioso.
Consejos y Notas
- Amasar la masa hasta que quede suave y elástica es esencial para paquetes delicados y no gomosos.
- Cocer al vapor sobre repollo o papel de pergamino evita que se pegue y añade humedad.
- Para un toque adicional, incorpora cebollín o cebolleta finamente picados en el relleno.
- Servir con una cucharada de yogur natural fresco y salsa de tomate para equilibrar la terrosidad y añadir frescura.
Significado Cultural
Los mantu tienen importancia cultural como un plato que une a familias y comunidades en ocasiones especiales como bodas y el Año Nuevo afgano (Nowruz). Es un símbolo culinario tanto de hospitalidad como de arte, mostrando las tradiciones culinarias afganas.
Aspectos Únicos
Lo que hace que los mantu sean únicos en comparación con otros dumplings es la combinación de carne molida cocinada lentamente con especias que luego se corona con una salsa y yogur especialmente preparados. Los paquetes suelen ser más delicados y pequeños que otros dumplings de Asia Central, enfatizando la finura.
Opiniones Personales
Crear mantu en casa es un proceso gratificante que combina habilidad y tradición. Ver cómo la masa se transforma de harina y agua en paquetes coloridos y sabrosos conecta con la cultura afgana y ofrece una experiencia de degustación alegre. Estos paquetes de especias al vapor aportan un sabor modesto pero memorable de Afganistán a cualquier cocina.
