Delicia Tropical de Pescado con Chutney de Mango y Lilikoi
(Tropical Mango Lilikoi Chutney Fish Delight)
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julio 12, 2025
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Ingredientes
-
4 pieces Filetes de pescado blanco (por ejemplo, mahi-mahi o bacalao)
(Cada filete aproximadamente 150g)
-
1 medium Mango maduro
(Pelado y en cubos)
-
100 grams Pulpa de maracuyá (fruta de la pasión)
(Fresco o congelado, descongelado)
-
1 small Chile rojo
(Sin semillas y finamente picado)
-
1 inch Jengibre fresco
(Rallado)
-
1 small Cebolla
(Finamente picado)
-
2 tbsp Vinagre de sidra de manzana
-
2 tbsp Azúcar moreno
(Empacado)
-
3 tbsp Aceite de oliva
(dividido)
-
1 tsp Sal
(Más ingredientes para sazonar el pescado)
-
0.5 tsp Pimienta negra molida
(Condimento de pescado molido fresco)
-
2 tbsp Cilantro fresco
(Picado, opcional para decorar)
(Cada filete aproximadamente 150g)
(Pelado y en cubos)
(Fresco o congelado, descongelado)
(Sin semillas y finamente picado)
(Rallado)
(Finamente picado)
(Empacado)
(dividido)
(Más ingredientes para sazonar el pescado)
(Condimento de pescado molido fresco)
(Picado, opcional para decorar)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 filete con 3 cucharadas de chutney
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 22 g
- Protein: 33 g
- Fat: 10 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 15 g
- Sodium: 480 mg
- Cholesterol: 65 mg
- Calcium: 45 mg
- Iron: 1.8 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar la base de chutney:
En una cacerola mediana, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega cebolla picada, jengibre rallado y chile rojo picado si usas. Sofríe hasta que esté transparente y fragante, aproximadamente 3-4 minutos.
-
2 - Cocinar chutney de mango:
Agrega mango en cubos, pulpa de lilikoi, vinagre de sidra de manzana, azúcar moreno y sal a la cacerola. Remueve para combinar y reduce el fuego a bajo. Deja cocinar sin tapar, removiendo ocasionalmente, hasta que espese a la consistencia de chutney, aproximadamente 8-10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
-
3 - Sazonar filetes de pescado:
Seca los filetes de pescado con papel de cocina. Rocía las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes sobre los filetes y sazona con sal y pimienta negra recién molida por ambos lados.
-
4 - Asar pescado:
Precalienta la parrilla o la sartén para grill a fuego medio-alto. Unta ligeramente las rejillas con aceite. Coloca los filetes de pescado con la piel hacia abajo (si es aplicable) y cocina durante 4-5 minutos por lado, hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
-
5 - Plato y Decoración:
Sirve cada filete de pescado a la parrilla cubierto con 3 cucharadas de chutney de mango y lilikoi. Decora con cilantro fresco picado si lo deseas y sirve inmediatamente.
En una cacerola mediana, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega cebolla picada, jengibre rallado y chile rojo picado si usas. Sofríe hasta que esté transparente y fragante, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega mango en cubos, pulpa de lilikoi, vinagre de sidra de manzana, azúcar moreno y sal a la cacerola. Remueve para combinar y reduce el fuego a bajo. Deja cocinar sin tapar, removiendo ocasionalmente, hasta que espese a la consistencia de chutney, aproximadamente 8-10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
Seca los filetes de pescado con papel de cocina. Rocía las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes sobre los filetes y sazona con sal y pimienta negra recién molida por ambos lados.
Precalienta la parrilla o la sartén para grill a fuego medio-alto. Unta ligeramente las rejillas con aceite. Coloca los filetes de pescado con la piel hacia abajo (si es aplicable) y cocina durante 4-5 minutos por lado, hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Sirve cada filete de pescado a la parrilla cubierto con 3 cucharadas de chutney de mango y lilikoi. Decora con cilantro fresco picado si lo deseas y sirve inmediatamente.
Más información sobre: Delicia Tropical de Pescado con Chutney de Mango y Lilikoi
Summary
'Mango Lilikoi Chutney Fish' is a harmonious blend of tropical flavors native to the Hawaiian Islands, combining juicy mangoes and tangy lilikoi (passion fruit) with perfectly grilled white fish. This recipe celebrates the bounty of the Pacific, harnessing island ingredients to showcase a crisp, sweet, and slightly spicy chutney that enhances the fish's delicate taste.
Tips & Notes
- Use fresh, firm fish fillets, such as mahi-mahi or cod, to avoid disintegration on the grill.
- The chutney can be made ahead and refrigerated for up to 3 days; flavors deepen with time.
- Adjust chili amount according to your heat preference or omit it for mild sweetness.
- Apple cider vinegar lengthens chutney shelf life while adding gentle acidity – white vinegar can substitute but changes flavor profile.
- Serve with coconut rice or a simple green salad to complement the tropical notes.
History and Cultural Significance
Lilikoi, the Hawaiian name for passion fruit, is foraged or grown locally in Hawaii and associated with tropical cooking. Mangoes are widely adored in Pacific and tropical regions worldwide and offer a luscious sweetness balancing the tartness of lilikoi. Chutneys themselves have their origins in South Asian cuisines, wherein sweet, sour, and spices combine to enhance dishes. This fusion recipe exemplifies modern Hawaiian cuisine, which seamlessly integrates native fruits and island-grown ingredients with influences from Polynesian, Asian, and Western cooking traditions.
Unique Aspects
What sets this dish apart is the marriage of the rare, pungent lilikoi fruit paired with fresh mango tuned into a homemade chutney, layered with fresh ginger spice and subtle chili heat, which wakes up the fish with vibrant Caribbean and Pacific flavors. The dish is visually appealing with colorful chutney complementing the fish's flesh and further elevates the eating experience using homegrilled fish.
Personal Thoughts
This recipe inspired me to explore the lesser-known local Hawaiian fruits and combine them in a way that celebrates nature's sweetness and tartness. It's perfect for summer, evokes island escapism, and is an accessible gateway to fusion cooking. Every bite brings a burst of sunshine, perfect for a light but flavorful centerpiece suitable for hosting gatherings or impressing dinner guests.
