Clásico de Anguila de Lough Neagh con Puré de Cebollino
(Classic Lough Neagh Eel and Chive Mash)
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julio 11, 2025
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Ingredientes
-
300 grams Filetes de anguila del lago Neagh
(Filetes de anguila ahumada o recién cocidos para el mejor sabor)
-
400 grams Papas
(Papas cerosas aptas para hacer puré)
-
20 grams Cebollino
(Fresco, finamente picado)
-
50 grams Mantequilla
(Sin sal, suavizada)
-
100 ml Leche
(Leche entera preferida para la cremosidad del puré)
-
1 tbsp Jugo de limón
(Exprimido fresco)
Pimienta negra, to taste
Sal marina, to taste
-
1 tbsp Aceite de oliva
(Frito ligero de anguila)
(Filetes de anguila ahumada o recién cocidos para el mejor sabor)
(Papas cerosas aptas para hacer puré)
(Fresco, finamente picado)
(Sin sal, suavizada)
(Leche entera preferida para la cremosidad del puré)
(Exprimido fresco)
(Frito ligero de anguila)
Nutrición
- Porciones: 2
- Tamaño de porción: 1 plato (300g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 32 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 340 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 1.8 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar patatas:
Pele y corte las papas en trozos uniformes para asegurar una cocción pareja. Enjuágalas bien con agua fría.
-
2 - Hervir Patatas:
Coloca las papas picadas en una olla grande con agua con sal. Hierve durante 15 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
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3 - Purée de Patatas con Cebollín:
Escurre las papas y devuélvelas a la olla. Añade mantequilla, leche tibia y cebollín fresco picado. Machaca hasta que esté cremosa y suave. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto.
-
4 - Preparar la anguila:
Si usas anguila ahumada, filetéala cuidadosamente, removiendo piel y espinas. Para anguila fresca, asegúrate de que esté cocida y ahumada o caliéntala brevemente en aceite de oliva. Sazona ligeramente con sal y pimienta y exprime un poco de jugo de limón si lo deseas.
-
5 - Servir y Emplatar:
Coloca una porción generosa de puré de cebollino en cada plato. Coloca los filetes de anguila de manera atractiva encima y rocía ligeramente con aceite de oliva si se usa. Decora con cebollino adicional o ralladura de limón.
Pele y corte las papas en trozos uniformes para asegurar una cocción pareja. Enjuágalas bien con agua fría.
Coloca las papas picadas en una olla grande con agua con sal. Hierve durante 15 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Escurre las papas y devuélvelas a la olla. Añade mantequilla, leche tibia y cebollín fresco picado. Machaca hasta que esté cremosa y suave. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto.
Si usas anguila ahumada, filetéala cuidadosamente, removiendo piel y espinas. Para anguila fresca, asegúrate de que esté cocida y ahumada o caliéntala brevemente en aceite de oliva. Sazona ligeramente con sal y pimienta y exprime un poco de jugo de limón si lo deseas.
Coloca una porción generosa de puré de cebollino en cada plato. Coloca los filetes de anguila de manera atractiva encima y rocía ligeramente con aceite de oliva si se usa. Decora con cebollino adicional o ralladura de limón.
Más información sobre: Clásico de Anguila de Lough Neagh con Puré de Cebollino
Lough Neagh Eel with Chive Mash: A Taste of Northern Ireland
The Lough Neagh Eel with Chive Mash is a classic dish rooted deeply in Northern Irish culinary traditions. Lough Neagh, the largest freshwater lake in the British Isles, has historically been a rich source of eel, which plays a key role in local diets. This recipe embodies the simple elegance with which humble regional ingredients—freshwater eel and potatoes—are transformed into a memorable dish.
History and Cultural Significance
Eels from Lough Neagh have been harvested for centuries, revered for their unique flavor and versatility. Traditionally smoked or partner to hearty meals, eel symbolizes resourcefulness in Irish cuisine. The potato, having a significant history throughout Ireland, complements the eel perfectly in texture and flavor, reinforced by fresh chives—a herb synonymous with Irish dishes.
Unique Aspects
What makes this dish stand apart is how it celebrates local freshness and minimalism. The smoky, slightly earthy flavor of the eel meshes beautifully with the buttery, aromatic creaminess of the chive-infused mash. The optional lemon juice and olive oil enhance the dish without overpowering the delicate flavors of the eel.
Tips & Notes
- When selecting eel, go for frozen smoked fillets if freshwater eel isn’t available; this preserves the smoky flavor.
- Use waxy potatoes like Maris Piper or Yukon Gold to ensure a smooth, lump-free mash with a creamy consistency.
- Fresh chives add a mild oniony note that's perfect here; substitute gently with spring onions if unavailable.
- For an added regional touch, consider serving with tansy or parsley butter.
Personal Thoughts
I find that this dish perfectly balances tradition with elegance, making it suitable for both a comforting family meal and a refined dinner. Its emphasis on simple, high-quality ingredients is a testament to Northern Ireland's rich culinary heritage. Trying this recipe offers a little journey through the textures and flavors that have nurtured many generations along the shores of Lough Neagh.
Enjoy preparing and savoring this evocative Irish classic!
